Les ailes peuvent être délicates sur le gril. Après beaucoup d’expérimentation, voici ce que j’ai utilisé dernièrement pour obtenir des résultats savoureux.
1. Dans un récipient à secouer (comme un récipient à frotter vide), combinez 3 parties d’assaisonnement et 1 partie de bicarbonate de soude. Le bicarbonate de soude aidera à sécher la peau et à créer une aile croustillante.
2. Assaisonnez les ailes de poulet en les recouvrant d’abord légèrement d’huile d’olive. Puis assaisonnez généreusement avec le mélange rub/bicarbonate de soude.
3. Laissez le poulet reposer pendant environ 30 minutes dans le réfrigérateur, à découvert, pour que le rub commence à transpirer.
3. Je place ensuite sur le gril à 300 degrés et je fais cuire jusqu’à ce que les ailes atteignent une température interne de 160 degrés.
4. Je sauce ensuite les ailes et je les remets sur le gril et les fais cuire à 400 degrés. Je fais alors cuire jusqu’à environ 185 degrés.
Servir avec du fromage bleu et de la vinaigrette ranch pour tremper, et des carottes &bâtonnets de céleri.
Ailes grillées
Équipement
-
Un fumoir gril
-
Un thermomètre à viande numérique
Ingrédients
- 2 livres d’ailes de poulet morceaux tambours et plats
- 1 tasse d’assaisonnement ou de rub
- ⅓ tasse de bicarbonate de soude
- 2 c. à table d’huile d’olive
- 1 tasse de sauce pour ailes ou BBQ au choix
- . sauce de votre choix
Instructions
-
Dans un récipient à secouage (comme un récipient à friction vide), combinez l’assaisonnement et le bicarbonate de soude. Si vous en avez besoin de plus, maintenez le ratio 3:1. Le bicarbonate de soude aidera à assécher la peau et à créer une aile croustillante.
-
Saisissez les ailes en les recouvrant d’abord légèrement d’huile d’olive. Puis assaisonnez généreusement avec le mélange rub/bicarbonate de soude.
-
Laissez le poulet reposer en une seule couche sur une plaque à biscuits au réfrigérateur pendant 30 minutes.
-
Préchauffez votre gril à 300°.
-
Rangez les ailes de poulet sur la grille du gril, en laissant de la place entre chaque morceau.
-
Cuire pendant 30-40 minutes jusqu’à ce que la température interne atteigne 160°.
-
Saucer les ailes dans un grand bol peu profond.
-
Augmentez la température du gril à 400°.
-
Placez les ailes de nouveau sur le gril jusqu’à ce que la température interne atteigne 185°.
-
Servez avec une vinaigrette au fromage bleu et ranch et des bâtonnets de carotte et de céleri.
.