Alai

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L’hibiscus est une plante ou un arbuste tropical avec de grandes fleurs aux couleurs vives. Lorsque les pétales séchés sont infusés dans de l’eau chaude (ou froide), ils libèrent une saveur acidulée, presque semblable à celle de la canneberge, et une couleur rouge-violet profonde qui ressemble plus à du cabernet qu’à de la camomille. Au cours des 5 dernières années, l’hibiscus a montré une croissance dans le monde entier avec une augmentation de 78% des nouveaux produits depuis 2014. L’Europe est la région clé de la croissance avec 35% de tous les nouveaux produits aromatisés à l’hibiscus. Examinons de plus près les différentes formes d’hibiscus au menu, dans les médias sociaux et dans les nouveaux produits.

Sommaire de l’écoute sociale

Nous avons effectué une analyse de l’écoute sociale sur l’hibiscus couvrant les 12 mois précédents. Un aperçu est fourni ci-dessous.

2,4 mentions par minute

70% de voix féminines

Intérêts clés des consommateurs:

1. 60% Alimentation & Boissons
2. 35% Desserts & Pâtisserie
3. 24% Humour & Satire

Plus de messages

Instagram : @sunsol_muesli de Melbourne, Australie a posté une recette pour « Le gâteau le plus extra : tarte sablée aux fraises et à l’hibiscus, avec les plus beaux détails… et il se trouve qu’elle est végétalienne ! »

Sur Food.com, 44 recettes apparaissent lorsque vous recherchez hibiscus. Les recettes sont principalement des boissons et comprennent le thé à l’hibiscus, le punch à l’hibiscus et la sangria à l’hibiscus. D’autres recettes sans boisson comprennent : le gâteau au nectar d’hibiscus et les enchiladas à la fleur d’hibiscus.

Sorbet à l’hibiscus

Dans le numéro de juin 2019 du magazine Saveur, ils mettent en avant une recette de sorbet de La Tropicale à Paris qui est destinée aux débutants. Ce sorbet ne comprend pas de fruits, mais inclut « des fleurs d’hibiscus séchées et du gingembre frais, ce qui donne un sorbet acidulé et légèrement épicé tout à fait irrésistible. » La recette est simple avec seulement trois ingrédients et la possibilité de contrôler la teneur globale en sucre pour un dessert rafraîchissant.

Harissa au menu : Q4 2018- Q4 2019

1 016 Mentions d’hibiscus au menu

La restauration fine est le premier segment de restaurants, avec la boisson, le dessert et l’entrée les trois sections du menu avec le plus d’articles aromatisés à l’hibiscus. Les boissons représentent 83 % de tous les articles de menu aromatisés à l’hibiscus.

Mentions de menu:

• Le cidre de pommes à l’hibiscus présente des fleurs d’hibiscus riches en vitamines, des pommes croquantes et une touche de caramel chez Argo Tea, dans tout le pays.
• Le poulet Al Pastor présente du fromage fondu croustillant, de la tinga à l’hibiscus et au chipotle, de l’avocat, du pico pina habanero chez Puesto à La Jolla, en Californie.
• Le dessert au maïs et à l’hibiscus présente une meringue à l’hibiscus, un pudding de maïs et une crème glacée au ‘lait carbonisé’ au Bernardin à New York, NY.

21% des consommateurs américains aimeraient voir des articles aux saveurs florales sur un menu lorsqu’ils vont au restaurant. – Mintel

Les introductions mondiales de nouveaux produits à l’hibiscus 2014-2019

1 215 introductions de nouveaux produits aromatisés à l’hibiscus

Les faits rapides mondiaux:

• L’EUROPE est la première région mondiale pour les introductions de nouveaux produits à la prune avec 35% de tous les nouveaux produits.
• Le thé est la première sous-catégorie de produits au niveau mondial pour les nouveaux produits aromatisés à l’hibiscus.
• La framboise est la première saveur associée à l’hibiscus.

Barres nutritionnelles Outdoor Organic Nutrition cerise, amande et hibiscus : créées et cuisinées dans les Alpes françaises avec du sel de Guérande, et décrites comme un concentré d’énergie naturelle complète pour aller jouer dehors. | France

Nestle Nesfit Yogourt écrémé aux fruits rouges, avoine et hibiscus : Fabriqué avec de l’avoine complète et des fruits et sans lactose, sans graisse et sans sucre ajouté, est une source de fibres et de protéines, et contient 6g de protéines par emballage. | Brazil

Goodleaf Berry & Boisson pétillante infusée au CBD à saveur d’hibiscus : Cette eau de source botanique africaine contient du cannabidiol (CBD) à large spectre, connu pour ses propriétés calmantes et réputé pour hydrater le corps et nourrir l’esprit. | Afrique du Sud

Les introductions de nouveaux produits d’hibiscus en Amérique du Nord 2014-2019

151 introductions de nouveaux produits aromatisés à l’harissa

L’AMÉRIQUE DU NORD EN BREF:

• L’AMÉRIQUE DU NORD représente 12% de toutes les introductions de nouveaux produits aromatisés à l’hibiscus.
• Le thé est la principale sous-catégorie de produits pour les nouveaux produits aromatisés à l’hibiscus.
• La framboise est la principale saveur associée à l’hibiscus.

La Croix Naturally Hi-Biscus Essenced Sparkling Water : Ce produit est exempt de calories, d’édulcorants et de sodium. 39 % des consommateurs ont répondu qu’ils achèteraient probablement ou certainement ce produit, ce qui dépasse largement sa sous-catégorie. | USA

Wallaby Organic Aussie Greek No Sugar Added Peach Hibiscus Whole Milk Yogurt : Naturellement aromatisé et contient avec 4,5% de matière grasse laitière et 11 g de protéines. 39 % des consommateurs ont répondu qu’ils achèteraient probablement ou certainement ce produit, ce qui dépasse largement sa sous-catégorie. | USA

Lady May Sweets and Confections Blueberry Hibiscus Gourmet Gummy Teddies : Fabriqués avec du vrai jus de fruit et des ingrédients de première qualité et 100 calories par portion. 35% des consommateurs ont répondu qu’ils achèteraient probablement ou certainement ce produit, tout comme sa sous-catégorie. | USA

Les points à retenir

L’hibiscus affiche une croissance constante au cours des 5 dernières années et de nouveaux produits sont introduits dans le monde entier. Nous constatons également une croissance des articles de menu aromatisés à l’hibiscus, la restauration fine étant le premier segment de restaurants et les boissons représentant 83 % de tous les articles de menu aromatisés à l’hibiscus. Pour ceux qui publient des messages sur l’hibiscus sur les médias sociaux, les mots vert (en rapport avec l’inclusion de l’hibiscus dans le jus), glacé, boisson, délicieux et gingembre sont les mots les plus souvent associés aux messages sur l’hibiscus. Le profil floral de la saveur ajoute une note de tête unique au-delà des boissons et est introduit dans les yaourts, les glaces et même les produits de confiserie. La question est : l’hibiscus est-il sur votre radar à saveurs ?

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