Le temps passe vite. J’ai l’impression que j’étais justement en train d’écrire mon dernier billet pour le Club des recettes secrètes. Vous ne savez pas ce qu’est le Secret Recipe Club ? Laissez-moi partager avec vous un rapide synopsis. Chaque mois, vous recevez un lien vers le blog d’un membre et vous parcourez le blog » secret » pour déterminer quelle merveilleuse recette vous allez créer. Le club est divisé en quatre groupes, chacun ayant un jour de « révélation » au cours du mois. Une fois que la révélation a lieu, vous pouvez également voir qui a reçu votre blog et quelle recette il a choisie. C’est très amusant – je vous encourage à le découvrir.
Pour le mois de mai, j’ai reçu le blog de Cathy, Wives with Knives. Cathy vit toute sa vie dans la magnifique Willamette Valley en Oregon. Son amour de la nourriture lui vient du fait qu’elle a grandi dans une ferme sur le fleuve Columbia et qu’elle a appris à cuisiner avec sa grand-mère. Ses recettes proviennent des favoris de la famille ainsi que des vendeurs du marché des agriculteurs locaux et d’autres recettes collectées spectaculaires.
Cathy elle-même est vendeuse au marché fermier local et vend des noix grillées et glacées, du granola et des mélanges de sentiers. Elle a fait un voyage en Allemagne il y a des années et est tombée amoureuse des marchés de Noël ainsi que de l’odeur des amandes grillées. Elle a tellement aimé cela qu’elle a acheté deux machines à torréfier et vend ses délices au marché fermier de Beaverton, dans l’Oregon. (Note à moi-même : il faut que je me rende à Beaverton et que je m’arrête au stand de Cathy au marché.)
Cathy a une incroyable sélection de recettes savoureuses, qu’il a été assez difficile de choisir celle que je voulais faire. J’en ai ajouté beaucoup à mes favoris pour les réaliser à l’avenir. Comme Cathy, je m’avoue être une accro aux condiments. Je suis attirée par les condiments dans les petites épiceries, les marchés de producteurs, les magasins d’alimentation spécialisés et partout où je peux les apercevoir. Alors quand j’ai vu qu’elle faisait de la confiture de tomates – j’étais vendue sur cette recette.
J’ai utilisé la confiture de tomates pour faire des mini-sandwichs au fromage grillé. Il suffit de couper une baguette en diagonale et de beurrer chaque côté. J’ai ajouté un peu de fromage suisse jarlsburg et une généreuse cuillerée de confiture de tomates. Grillés jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté. Absolument délicieux!
Faire de la confiture est l’une de mes choses préférées à faire. J’aime créer des profils de saveurs uniques et ensuite partager avec mes amis et ma famille. La confiture de tomates a été sur ma liste depuis plusieurs années pour faire, mais juste n’ont pas trouvé la recette parfaite – jusqu’à MAINTENANT. Cette confiture est riche, épicée, copieuse, unique et savoureuse. Cela pourrait bien être la confiture de tomates ultime.
Encore une entrée rapide – Costini à la confiture de tomates et au fromage. Il suffit de trancher finement une baguette au levain et de badigeonner chaque côté avec un peu d’huile d’olive. Posez-la sur une plaque à biscuits et faites-la cuire au four à 350 pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée de chaque côté. Il est préférable de les retourner au bout de 5 minutes pour les faire dorer uniformément. Retirer du four et laisser refroidir. Étendre du chevre (fromage de chèvre) sur chacun d’eux et ajouter une généreuse cuillerée de la délicieuse confiture de tomates sur le dessus de chacun. Parfait avec un verre de sauvignon blanc.
Confiture de tomates
1 ½ lb. de tomates Roma mûres, pelées et grossièrement hachées
1 tasse de sucre
2 T. de jus de lime fraîchement pressé
1 T. de gingembre cristallisé haché
. gingembre cristallisé haché
1 t. de cumin moulu
¼ t. de cannelle moulue
¼ t. de clous de girofle moulus
1 t. de sel
½ t. de flocons de piment rouge, ou au goût
Pour peler facilement les tomates, portez une casserole d’eau moyenne à ébullition. Découpez un léger X sur le dessus de chaque tomate. Placez-les dans l’eau bouillante pendant environ une minute et retirez-les pour les laisser refroidir quelques minutes. Une fois qu’elles sont assez froides pour être manipulées, la peau se détache facilement. Continuez à couper en petits morceaux et retirez les portions terminales de l’endroit où la tomate était attachée à la vigne.
Combinez tous les ingrédients dans une casserole moyenne épaisse. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant souvent. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une confiture épaisse, environ 1 à 1 ½ heure. Surveillez attentivement pour que la confiture ne brûle pas. Goûter et ajuster les assaisonnements, puis refroidir et réfrigérer. Se conserve, au réfrigérateur, pendant deux semaines. Donne environ une tasse de confiture.
.