On pourrait penser que l’étiquette d’un aliment est assez simple : une liste de ce que contient cet aliment et la quantité des ingrédients listés. Oh non, non. Les étiquettes des aliments sont aussi des stratagèmes de marketing utilisés par les entreprises de fabrication d’aliments pour entrer dans le moule de leur marché cible afin d’augmenter leurs profits.
Avez-vous déjà remarqué les différents niveaux de glucides indiqués sur certaines étiquettes d’aliments ? Il y a un nombre de glucides totaux mais ensuite il y a des sous-titres
pour les fibres alimentaires, les sucres et parfois les fibres insolubles, les alcools de sucre et les autres glucides.
Les glucides totaux sont d’abord indiqués en grammes du macronutriment qui est présent dans 1 portion. Ce nombre est la somme des différentes catégories de glucides, y compris les amidons, les glucides complexes, les fibres alimentaires, les sucres ajoutés et les additifs non digestibles.
Mais, avez-vous déjà remarqué que parfois la somme des catégories de glucides ci-dessous ne correspond pas au nombre de glucides totaux ?
Avec notre expertise en mathématiques, nous pouvons déduire que 19 + 1 n’est pas égal à 24.
Alors, qu’en est-il de ces autres 4 grammes manquants ?
C’est parce que certains amidons – types de glucides souvent utilisés comme liants ou épaississants – ne sont pas tenus de figurer sur les étiquettes des aliments. Vous voyez les fibres alimentaires et les sucres, et ceux-ci vous sont familiers, mais qu’en est-il des autres glucides. « Autres » ? Quels sont les Autres Glucides qui ne rentrent pas dans les catégories environnantes, plus familières ?
Les Autres Glucides sont considérés comme des glucides digestibles qui ne sont pas considérés comme du sucre, naturel ou ajouté, ou des fibres. Cela inclut les agents épaississants et les stabilisateurs alimentaires comme les gommes, la pectine, les amidons. Fondamentalement, les substances ajoutées qui affectent la texture, la sensation en bouche et la couleur.
Il y a deux façons évidentes de déterminer à quel point l’aliment est transformé et s’il contient une grande quantité des additifs alimentaires ci-dessus.
- Les chiffres ne s’additionnent tout simplement pas. Regardez le nombre de glucides totaux. Si
les chiffres indiqués en dessous dans la catégorie des glucides ne s’additionnent pas et qu’il y a un
grand écart, il y a de fortes chances que ce chiffre manquant soit la somme de tous les
additifs que la compagnie alimentaire n’a pas eu à énumérer. - La liste des ingrédients ressemble à une page de roman en petits caractères. La société
a listé tous les ingrédients qui incluent les additifs tels que le
pyrophosphate de sodium, la gomme de guar et la pectine et maintenant vous pouvez vous tenir là avec l
étiquette et faire des recherches sur ce qu’est chaque ingrédient. Ça a l’air amusant !
Notre suggestion ? Utilisez le nombre de glucides totaux pour rester simple et judicieusement conscient des glucides, et mangez des aliments frais et moins transformés pour éviter tout le marketing astucieux que les entreprises alimentaires jouent avec vous et votre santé.
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