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Avantages et effets secondaires du chou-fleur – Selon des études récentes, le chou-fleur offre au corps humain une protection considérable contre le cancer, le diabète, les maladies cardiaques et la polyarthrite rhumatoïde.

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Crédit vidéo : Jamie Oliver

Avantages et effets secondaires du chou-fleur – Avantages pour la santé du chou-fleur

Voici ce qui rend le chou-fleur si sain

• Le chou-fleur contient non seulement de nombreuses vitamines saines mais aussi des minéraux qui peuvent être utiles dans un régime alimentaire.
• Le chou-fleur est pauvre en glucides et en protéines. Il est également pratiquement exempt de graisse.
• Le chou-fleur contient diverses vitamines B, de la vitamine C et de la vitamine K, qui joue un rôle essentiel dans la coagulation du sang.
• Le chou-fleur contient de nombreux minéraux : calcium, magnésium, phosphore et potassium. Ce dernier a un effet lavant sur l’eau et est bénéfique lorsque vous suivez un régime.

Avantages du chou-fleur

• Le chou-fleur existe aussi en vert ou en violet. Pour que l’inflorescence du chou-fleur reste blanche, il faut la cacher de la lumière du soleil pendant la maturation en attachant les bractées ensemble ou en cultivant les bractées de manière automatique.
• Mais il n’y a pas que le classique blanc que l’on trouve sur nos marchés. Les « fleurettes » vertes et même violettes sont de nouveau proposées car il a été reconnu que des ingrédients essentiels pour la santé peuvent en plus être générés avec elles.
• Le chou-fleur n’a heureusement pas disparu de nos assiettes. Ce légume discret est une petite fontaine de santé : il nous manquerait. N’hésitez pas à en profiter dès aujourd’hui.
• Les nombreux ingrédients sains du chou-fleur peuvent prévenir certaines maladies.
• Les ingrédients du chou-fleur préviennent les maladies cardiaques, le diabète et la polyarthrite rhumatoïde.
• Le chou aide également à lutter contre les maladies gastro-intestinales, par exemple la constipation. L’effet flatulent qu’on lui prête peut être évité en l’arrosant d’huile et de jus de citron.
• Le sulforaphane et l’isothiocyanate font du chou-fleur un légume particulièrement sain. Ces deux substances inhibent la croissance des cellules tumorales et peuvent avoir un effet préventif contre le cancer.

Vérifions maintenant plus en profondeur quels sont les avantages et les effets secondaires du chou-fleur.

1. Le chou-fleur contient de nombreux nutriments

Le chou-fleur est très riche en vitamines, minéraux et antioxydants.

Il contient les vitamines suivantes : Vitamine C, vitamine K, vitamine B6, vitamine E, acide folique et acide pantothénique.

Le chou-fleur contient les minéraux suivants : potassium, manganèse, magnésium et phosphore.

Ce sont toutes sortes de nutriments sains, et cela à seulement 24 kcal par 100 grammes de chou-fleur frais. Donc si vous ne mangiez que du chou-fleur, vous auriez une excellente source de vitamines et de minéraux sans grossir.

Pourquoi cela ?

Les minéraux et les vitamines ne fournissent pas de calories, mais vous en avez besoin pour vivre. Cent grammes de chou-fleur sont constitués de 92 grammes d’eau, qui ne contient pas non plus de calories. Sinon, 100 grammes de chou-fleur contiennent encore des calories :

• 3 grammes de glucides (dont 2 grammes de sucre)
• 2 grammes de protéines
• 2,2 grammes de fibres alimentaires

Donc, comme vous l’avez appris maintenant, il contient peu de nutriments qui fournissent des calories. Et ce qu’il contient est tout à fait sain. En particulier, les fibres ont un effet puissant sur le corps.

Le fait que le chou-fleur contienne presque autant de glucides que de fibres rend les légumes encore plus sains.

Mais ces nutriments ne sont pas tout. Le chou-fleur contient également des antioxydants très sains, ce qui m’amène directement au point suivant.

2. Le chou-fleur contient beaucoup d’antioxydants

Les radicaux libres sont des substances malsaines qui se produisent au cours de différents processus dans le corps. Ces radicaux libres réagissent avec les cellules saines du corps et les endommagent dans le processus.

C’est ici que les antioxydants entrent en jeu. Les antioxydants veillent à ce que les radicaux libres soient neutralisés dans l’organisme. Ils veillent également à ce que le système de défense de notre corps devienne plus actif.

De cette façon, nos cellules deviennent encore plus résistantes à des toxines encore plus dangereuses comme les radicaux libres, les infections ou d’autres agents pathogènes dangereux.

Les antioxydants veillent à ce que :

Par-dessus tout, ils n’endommagent pas l’ADN en réagissant avec les radicaux libres.

Et aussi que le système de défense de notre organisme devient plus actif, ce qui rend les dommages à l’ADN plus faciles à détecter.

Les antioxydants les plus connus du chou-fleur sont :

• Glycosides d’huile de moutarde
• Isothiocyanates
• Caroténoïdes
• Flavonoïdes

Bien sûr, vous n’êtes pas obligé de retenir les noms, et nous ne le ferons pas non plus. Mais il est bon de savoir que les deux premiers, en particulier, inhibent la croissance des cellules cancéreuses.

Les deux derniers semblent avoir un effet anticancéreux et réduire la probabilité de maladies liées à l’âge comme les maladies cardiovasculaires.

En plus des antioxydants mentionnés ci-dessus, le chou-fleur contient également beaucoup de vitamine C, qui agit également comme un antioxydant. La vitamine C a un fort effet anti-inflammatoire.

3. Le chou-fleur contient beaucoup de fibres

Nous avions déjà mentionné que le chou-fleur contient relativement peu de calories, mais beaucoup de fibres.

Et s’il y a un macronutriment dont on ne peut jamais manger assez, c’est la richesse en fibres.

Les fibres ont un effet positif sur la santé générale. Le chou-fleur contient 2,2 grammes de fibres pour 100 grammes.

Cela peut sembler peu, mais vous dévorez 300 grammes de chou-fleur, ce qui signifie que vous allez absorber environ 7 grammes de fibres.

Et cela représente une part importante de l’apport quotidien en fibres de l’Américain moyen (23 grammes).

Ce chiffre, cependant, ne dit peut-être que quelque chose sur la quantité de fibres que l’Américain mange chaque jour et non pas si le chou-fleur contient beaucoup ou peu de fibres. Les fibres se présentent sous deux formes différentes .

Fibres solubles et fibres insolubles :

Les légumes contiennent à la fois des fibres alimentaires solubles et insolubles. Les fibres alimentaires solubles sont également appelées fibres fermentescibles.

Ces fibres peuvent être dissoutes dans l’eau et transformées ensuite par les bonnes bactéries intestinales de l’organisme. Ces bactéries intestinales maintiennent la flore intestinale en bonne santé.

Nos bactéries intestinales ne peuvent pas transformer les fibres alimentaires non solubles (non fermentescibles). Cependant, ces fibres absorbent beaucoup d’eau dans l’intestin grêle.

Cela entraîne une augmentation du péristaltisme intestinal (une contraction de l’intestin), et le volume des selles augmente. Cela a un effet positif sur le corps.

C’est pourquoi les deux formes de fibres doivent être absorbées par le biais de l’alimentation.

Manger des légumes riches en fibres comme le chou-fleur réduit la probabilité de développer des maladies comme le cancer, les maladies cardiovasculaires et le diabète.

Les fibres vous donnent également une sensation de satiété pendant une longue période, ce qui signifie que vous n’aurez plus faim aussi rapidement. Pour cette raison, manger des fibres a également un effet positif sur la perte de poids, mais encore plus.

4. Le chou-fleur aide à perdre du poids

Le chou-fleur ne contient que quelques calories pour 100 grammes (24 kcal pour 100 grammes). On pourrait aussi dire qu’on peut en manger beaucoup sans prendre de poids.

Le chou-fleur contient pas mal de fibres et a un effet positif sur la flore intestinale car elles favorisent la digestion et augmentent le volume de la pulpe digestive. Par conséquent, vous obtiendrez une sensation de satiété plus longtemps.

Les fibres alimentaires solubles veillent à ce que le taux de sucre dans le sang n’augmente pas si rapidement et aussi moins élevé. Les fibres alimentaires peuvent retarder l’absorption du sucre.

Donc, si vous mangez du chou-fleur en même temps qu’un aliment riche en glucides comme les pommes de terre, cela ralentira l’absorption des glucides.

Les fibres assurent un taux de sucre dans le sang plus stable ; un taux de sucre dans le sang stable signifie également une production d’insuline moindre. Elle réduit également la probabilité de prise de poids.

Une centaine de grammes de chou-fleur est constituée de 92% d’eau. Vous avez besoin de beaucoup d’humidité pour perdre du poids. Mais rares sont les personnes qui boivent suffisamment d’eau.

Avec le chou-fleur, vous consommez une part considérable d’eau sans réellement boire quoi que ce soit.

Toutes les propriétés mentionnées ci-dessus du chou-fleur ont un effet positif sur la perte de poids, comme l’ont montré des études.

5. Le chou-fleur est sain pour le cerveau

Le chou-fleur est riche en choline, un nutriment. Cette substance est essentielle au développement du cerveau car elle contribue à réparer et à alimenter les membranes cellulaires du cerveau.

Le chou-fleur contient 40 mg de choline par 100 grammes. La choline se retrouve également en grande quantité dans le lait maternel ; ainsi, le développement du cerveau du bébé se déroule bien.

Le corps peut également produire de la choline en petite quantité, mais pas suffisamment, le reste doit donc être apporté par l’alimentation. Trois cents grammes de chou-fleur contiennent facilement 120 mg de choline. Les hommes et les femmes devraient consommer en moyenne 400 à 500 mg de choline par jour.

Le chou-fleur est sans aucun doute un bon début.

Comme beaucoup de personnes ont une carence en ce nutriment, il est sans doute conseillé de manger du chou-fleur un peu plus souvent.

Quelle est la fonction de la choline dans l’organisme ?

La choline joue un rôle essentiel dans le maintien de notre cerveau. Une quantité suffisante de choline a un effet positif sur le développement neural et cognitif du bébé au cours des trois premiers mois de la grossesse.

La choline est également impliquée dans la production de neurotransmetteurs, par exemple, même dans la production d’acétylcholine.

Ce neurotransmetteur devient nécessaire pour le fonctionnement du système nerveux et le transport des lipides par le foie.

A part la choline, le chou-fleur contient aussi beaucoup de vitamine E, qui est aussi un antioxydant essentiel pour le cerveau.

Une étude a montré que les aliments riches en vitamine E, comme le chou-fleur, peuvent réduire le risque à long terme de maladies neurodégénératives comme Alzheimer.

Vérifiez aussi les aliments riches en acide hyaluronique.

6. Le chou-fleur est bon pour votre cœur et vos vaisseaux sanguins

En plus d’être bon pour le cerveau, le chou-fleur est également bon pour le cœur et les vaisseaux sanguins.

Ce n’est pas dû à la choline mais au sulforaphane.

Les maladies cardiovasculaires sont un problème croissant dans le monde occidental. Les principales raisons en sont une mauvaise alimentation et trop peu d’exercice.

Un régime alimentaire plus sain et un régime d’exercice feraient des merveilles. Et le chou-fleur fait sans aucun doute partie d’une telle alimentation plus saine.

Ce n’est pas forcément parce que sa valeur nutritionnelle est si bonne, et qu’il peut se mettre à combattre l’obésité et le risque de maladies cardiovasculaires.

Mais surtout, le chou-fleur contient une quantité importante de sulforaphane, un antioxydant. Cet antioxydant a un effet positif sur le cœur et les vaisseaux sanguins.

7. Le chou-fleur réduit le risque de cancer

Malheureusement, il existe incroyablement de nombreuses maladies différentes dans le monde. L’affection qui cause le plus de décès dans notre pays est sans aucun doute le cancer.

Presque tout le monde connaît quelqu’un qui a été victime de cette terrible maladie. Et bien que la prédisposition génétique y joue un rôle important, une bonne partie est certainement nutritionnelle.

Par exemple, le surpoids peut sans aucun doute augmenter le risque de cancer.

En revanche, de nombreux aliments sains réduisent la probabilité de cancer. Et vous le devinez certainement, il en va de même pour notre chou-fleur.

Et l’antioxydant sulforaphane joue également un rôle ici.

Le sulforaphane aide à lutter contre le cancer de trois manières différentes :

• Le sulforaphane retarde le processus par lequel les déchets s’accumulent dans les cellules. Il donne au système de réparation du corps plus de temps pour faire son travail.
• Il favorise la mort des cellules cancéreuses.
• Et il supprime la formation du cancer en inhibant les enzymes qui aident à la croissance du cancer.

Les avantages mentionnés ci-dessus semblent jouer un rôle particulièrement important dans la lutte contre le cancer du côlon et de la prostate.

8. Le chou-fleur est un parfait substitut des glucides

Le dernier avantage n’a rien à voir avec la santé mais s’intègre très bien dans un régime pauvre en glucides.

Il a été obtenant constaté que le chou-fleur est le parfait substitut des sources individuelles de glucides.

Un régime pauvre en glucides est assez délicat à suivre pour de nombreuses personnes. La raison en est que le régime alimentaire d’une personne moyenne est composé d’environ 60% de glucides.

Après tout, nous mangeons habituellement du pain au petit-déjeuner et au dîner, et nous mangeons généralement des pommes de terre ou des pâtes comme partie centrale du déjeuner.

Tous ces aliments sont pleins de glucides et sont difficiles à remplacer. C’est du moins ce que pensent la plupart des gens. Le chou-fleur est un légume très polyvalent qui remplace très bien les glucides.

Et comme vous le savez maintenant, le chou-fleur contient très peu de glucides pour 100 grammes. Cela en fait le substitut idéal à faible teneur en glucides pour les pommes de terre, les pâtes et le riz :

Il peut être râpé et sauté ou cuit et utilisé comme substitut du riz.

Vous pouvez également moudre finement le chou-fleur et en faire une pâte pour qu’elle puisse être utilisée comme base de pizza, par exemple, de la purée de chou-fleur à la place de la purée de pommes de terre.

Il suffit d’ajouter de la crème fraîche et du fromage au chou-fleur cuit et d’écraser le tout. Vous obtenez alors une délicieuse purée de chou-fleur.

Si vous combinez du chou-fleur cuit à la vapeur avec des œufs, vous obtenez de parfaites tortillas à faible teneur en glucides.

De cette façon, vous réduisez le nombre de glucides et augmentez votre consommation de légumes, ce qui est encore plus sain.

Et pour vous rendre encore plus évident à quel point le chou-fleur est faible en glucides, voici quelques comparaisons :

• 100 grammes de chou-fleur contiennent 3 grammes de glucides
• 100 grammes de riz blanc contiennent 78 grammes de glucides
• 100 grammes de non.pâtes complètes contiennent 67 grammes de glucides
• 100 grammes de pommes de terre sans peau (cuites) contiennent 20 grammes de glucides

Avantages et effets secondaires du chou-fleur – Effets secondaires du chou-fleur

Plats de chou avec effets secondaires – Qu’est-ce qui aide contre les flatulences désagréables ? Le chou est un aliment très sain. Cependant, de nombreuses personnes souffrent de flatulences désagréables après avoir mangé du chou rouge, du chou chinois, du chou-fleur & Co.

L’ajout de cumin ou de fenouil peut soulager les flatulences.

Les légumes à base de chou comme le chou-fleur, le chou rouge, le chou blanc, les choux de Bruxelles, le chou chinois, le chou-rave et d’autres variétés contiennent beaucoup de fibres, de vitamine C et des substances qui peuvent prévenir le développement du cancer.

Néanmoins, manger du chou a un inconvénient : beaucoup de personnes souffrent de flatulences après en avoir mangé.

Les fibres contenues dans le chou sont responsables de ces flatulences. L’intestin humain ne peut pas les digérer. Les bactéries de nos intestins décomposent ces fibres et des gaz intestinaux se produisent.

La personne concernée s’en aperçoit en ayant l’estomac ballonné qui émet des sons anormaux. Des douleurs abdominales en résultent. Celles-ci ne s’améliorent que lorsque les gaz se libèrent à nouveau.

Prévenir les flatulences dues au chou

Certaines mesures peuvent prévenir les flatulences ou atténuer celles déjà existantes.

Surprenant, presque aucun gaz intestinal ne se produit si le chou est placé dans le congélateur pendant un jour ou deux et seulement ensuite utilisé pour la cuisson.

Une autre façon de rendre le chou plus digeste est d’ajouter du fenouil ou du carvi comme épice pendant la cuisson. Le gingembre râpé peut également prévenir les flatulences ultérieures pendant la cuisson.

Si ces épices ne se marient pas bien avec le plat ou si vous n’aimez pas leur goût, vous pouvez également les mettre dans un filtre à café ou à thé et les mettre simplement dans la marmite.

Les légumes ne prennent pas le goût des épices et les flatulences s’atténuent quand même.

Alléger les flatulences

Si vous souffrez toujours de flatulences, vous pouvez boire du thé fenouil-cumin-anis. Il est disponible en pharmacie et chez de nombreux fabricants de thé sous forme de thé en vrac ou de sachets.

Même si les flatulences sont très douloureuses, il faut les surmonter et faire de l’exercice.

L’exercice physique met également les intestins en mouvement et les gaz intestinaux peuvent être libérés plus rapidement.

En outre, la chaleur soulage également les maux d’estomac. Une bouillotte sur le ventre rend les flatulences plus supportables.

Ceux qui en tolèrent le goût peuvent aussi mâcher une racine de gingembre pour soulager les coliques d’estomac.

Il est également utile de s’allonger sur le ventre. Dans cette position aussi, les gaz intestinaux sont libérés plus rapidement, comme lorsqu’on bouge.

Préparation du chou-fleur

Pour que le chou-fleur soit facile à digérer, il faut le cuire à la vapeur, à l’eau ou au four. La plupart des ingrédients sont préservés lors de la cuisson à la vapeur du chou-fleur.

Chou-fleur à la vapeur Coupez le chou-fleur en fleurons. Vous pouvez également remplir une casserole d’eau salée d’environ 2 centimètres de hauteur et la porter à ébullition. Dans un cuit-vapeur, le chou-fleur a besoin d’environ 20 minutes pour être prêt à être consommé.

Chou-fleur cuit Pour cuire le chou-fleur, vous n’avez pas besoin d’un plateau de cuit-vapeur, mais seulement d’une casserole d’eau salée dans laquelle vous faites cuire le chou-fleur coupé jusqu’à ce qu’il soit ferme à la morsure.

Chou-fleur cuit au four Si vous voulez le rendre particulièrement léger, il suffit de placer les fleurons de chou-fleur dans un plat à four. Salez les fleurons et arrosez-les d’huile. Le chou-fleur met environ une heure à cuire au four à 175 degrés.

Vous pouvez réduire le chou-fleur en purée avec du bouillon pour faire une soupe, affiner une casserole avec des pommes de terre et du Gouda ou simplement le déguster pur avec des épices. Une salade de chou-fleur, pour laquelle vous devez utiliser du chou-fleur cuit ou à la vapeur, est également une bonne idée.

Conclusion:

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