Qu’est-ce que le kumquat ?
Les kumquats sont de petits agrumes ressemblant à des oranges, originaires du sud-est de la Chine. Les arbres de kumquat sont comme de petits arbustes, sur lesquels poussent des centaines de fruits de la taille d’une olive. Le fruit a une peau sucrée et une pulpe aigre, qui peut être consommée entière même avec la peau. La saveur aigre-douce du kumquat en fait un choix privilégié pour les confitures, gelées, cocktails, conserves, marmelades et desserts. De nombreuses liqueurs contiennent également l’extrait de jus de kumquat et certains extraits fabriqués à partir de celui-ci sont utilisés à des fins médicinales.
Les kumquats sont cultivés dans le monde entier dans différentes variétés, telles que le kumquat Nagami, le kumquat Marumi, le kumquat Meiwa et le kumquat sauvage de Hong Kong. Ils sont légèrement différents dans leur forme et leur goût, mais sont nutritionnellement similaires.
Bienfaits pour la santé du kumquat
Improlifie l’immunité : Les kumquats sont riches en vitamine C (un fruit est constitué de 73% de la dose journalière recommandée) qui améliore l’immunité et protège le corps des rhumes saisonniers, de la grippe et d’autres infections microbiennes. La vitamine C conduit principalement à la croissance et au développement de nouvelles cellules et est un nutriment nécessaire pour maintenir la première ligne du mécanisme de défense du corps.
Aide à la digestion : Une bonne quantité de fibres ainsi que de nombreux autres phytonutriments qui sont présents dans le kumquat aident à maintenir la santé digestive globale. 10 g de fibres peuvent être obtenus à partir d’environ 8 kumquats, et ce n’est qu’une poignée ! Il aide à freiner les gaz, la constipation, les crampes et d’autres anomalies digestives en même temps qu’il fournit une grande quantité de nutriments essentiels.
Protège du cancer : Une quantité élevée d’antioxydants, de vitamines et de flavonoïdes dans le kumquat en font un fruit anticancéreux. La présence de carotènes, de lutéine, de tanins et de zéaxanthines réduit le risque de cancer car ils ne permettent pas les dommages cellulaires dus à l’oxydation des radicaux libres.
Améliore la santé cardiovasculaire : Le kumquat diminue le taux de cholestérol dans le sang et prévient donc le risque de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral. Sa forte teneur en potassium augmente la fluidité du sang et maintient ainsi la pression artérielle et le rythme cardiaque. Les oméga 3 et 6 améliorent également la santé cardiaque globale.
Prévient le diabète : La présence de puissants antioxydants, d’une bonne quantité de fibres, de nombreux autres phytonutriments et de bonnes graisses dans le kumquat peut aider à réduire le risque de développer un diabète de type 2. Les fibres alimentaires équilibrent les niveaux d’insuline et de glucose dans le corps et ainsi, prévenir le diabète.
Des os plus solides : La teneur élevée en calcium du kumquat attribue des os plus forts et plus sains. De bonnes quantités de vitamine A assurent des os forts et sains et aident à leur bon développement. Les dépôts de calcium aident à assurer une bonne santé osseuse, une guérison précoce et des os et des dents solides même à un âge avancé.
Boosts d’énergie : Les fruits sont généralement pauvres en glucides, mais le kumquat est une exception. Le kumquat est riche en glucides et constitue donc une excellente source d’énergie. Il reconstitue l’énergie perdue lors d’entraînements ou d’activités intenses. La riboflavine est une vitamine importante pour la production d’énergie et son abondance dans le kumquat permet de produire de l’énergie de manière plus simple.
Autres bienfaits :
- Prévient le vieillissement précoce des cellules et des tissus
- Protège la peau contre les dommages
- Améliore la vision et réduit le risque de cataracte
- Promet la perte de poids
- Promet la guérison précoce des blessures
- Bon pour les cheveux et les ongles
Conseils d’utilisation :
- Mangez le fruit, tel qu’il est ; oui, avec la peau !
- On peut faire du chutney de kumquat en ajoutant du gingembre, de l’ail, du miel et du sucre et le conserver au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure
- Faire de la marmelade et l’utiliser comme tartinade sur des toasts de pain
- Ils peuvent être congelés et se conserver pendant des mois
Recette de kumquat
Ingrédients :
- 1 fond de tarte
- 1 tasse de crème épaisse à fouetter
- 1 tasse de lait concentré
- ½ tasse de purée de kumquat
- 1-2 c. à thé de jus de citron
Méthode :
- Dans un bol, mélanger la crème épaisse avec le lait concentré et battre jusqu’à ce qu’elle soit fouettée et épaissie
- Ajouter le jus de citron et la purée de kumquat et bien mélanger
- Verser le mélange sur la croûte de tarte dans un plat à tarte
- Réfrigérer pendant 3-4 heures pour qu’il se stabilise
- Servir frais
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