Biscuits à la mélasse sans gluten ! Moelleux, doux et sûrs de devenir votre nouveau biscuit de Noël de prédilection !
Biscuits moelleux à la mélasse. Biscuits croustillants à la mélasse. Biscuits moelleux au gingembre. Quel que soit le nom que vous leur donnez – ces biscuits sont sûrs de devenir votre biscuit de Noël préféré !
Ces biscuits sont mous avec la quantité parfaite de mâche. Ils sont épicés au gingembre et enrobés d’un sucre étincelant festif qui leur donne un délicieux croquant.
Je suis habituellement une fille totalement chocolatée – mais je suis toujours surprise de voir à quel point j’aime ces biscuits !
Biscuits à la mélasse sans gluten
Il y a quelques trucs pour faire des biscuits à la mélasse sans gluten parfaitement moelleux et sans grains.
Le premier est d’ajouter un ingrédient secret – le beurre d’amande!
Le beurre d’amande n’est certainement pas la première chose à laquelle on pense lorsqu’il s’agit de biscuits à la mélasse. Mais croyez-moi ! C’est la clé pour des biscuits doux et moelleux dans cette recette. Un peu de beurre d’amande ajoute de la structure, de la mâche et de la richesse. Et ne vous inquiétez pas – vous ne saurez même pas qu’il est là.
L’astuce suivante consiste à utiliser un mélange de farine sans gluten de haute qualité. J’aime utiliser la farine sans gluten à mesurer King Arthur Flour que j’achète sur Amazon. J’aime qu’elle soit présentée dans de grands sacs faciles à utiliser. (Non sponsorisé !)
J’ai constaté que la farine sans gluten a tendance à être un peu plus dense que la farine ordinaire. Lorsque vous l’échangez pour des recettes, il est préférable de diminuer légèrement la quantité de farine.
J’ai initialement essayé cette recette avec 1 ½ tasse de farine sans gluten, mais j’ai trouvé que les biscuits avaient une bien meilleure consistance avec 1 ¼ tasse de farine sans gluten.
Après avoir mélangé la pâte ensemble, il est important de lui donner un repos d’une heure. Cela donne à la farine sans gluten le temps de s’hydrater et fait vraiment la différence. C’est la clé pour des biscuits sans gluten non granuleux !
Lorsque vous êtes prêt à faire cuire, j’aime prendre ces biscuits à l’aide d’une cuillère à biscuits puis les rouler dans du sucre de canne. Le sucre de canne biologique fonctionne bien pour cela puisque la texture est un peu plus grossière.
Il donne aux biscuits un délicieux croquant et un éclat festif !
Vous pouvez facilement rendre ces biscuits sans produits laitiers ou sans sucre raffiné si nécessaire. Il suffit d’utiliser les bâtonnets de beurre Earth Balance à la place du beurre pour les rendre sans produits laitiers.
Pour rendre ces biscuits sans sucre raffiné, remplacez la cassonade par du sucre de coco et évitez de rouler la pâte dans du sucre de canne.
Avec toutes ces astuces, les amis et la famille ne devineront jamais que ces biscuits sont sans gluten ! Ils constituent une addition bienvenue à toute assiette de biscuits de Noël !
Tricks for Perfect, Soft Gluten-Free Cookies
Beurre d’amandes : Apporte structure, richesse et mâche
Ajouter la bonne quantité de farine : Utilisez un mélange de farine sans gluten de haute qualité et ajoutez juste la bonne quantité
Restauration d’une heure : Donne à la farine le temps de s’hydrater et évite le grumeau
Roulez-les dans le sucre : Pour un croquant supplémentaire et un petit éclat de vacances !
Pour plus de recettes, consultez ces biscuits de Noël sans gluten (indice : ce sont des biscuits au sucre style goutte de beurre !)
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Biscuits à la mélasse sans gluten
J’aime les préparer avec la farine sans gluten King Arthur Flour.
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Ingrédients
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- ▢ 1 œuf
- ▢ ½ tasse de sucre brun
- ▢ 1 cuillère à café de vanille
- ▢ ¼ tasse de beurre d’amande
- ▢ ¼ tasse de mélasse
- ▢ ¼ tasse de beurre, ou beurre végétalien, ramolli
- ▢ 1 cuillère à café de cannelle
- ▢ ¾ cuillère à café de gingembre moulu
- ▢ ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue
- ▢ ½ cuillère à café de sel
- ▢ ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ▢ 1 ¼ tasse de farine sans gluten 1 :1 farine à lever
Optionnel :
- ▢ Sucre brut ou sucre cristallisé pour rouler
Instructions
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Dans le bol d’un batteur sur socle, ou dans un grand bol de mélange, mélangez l’œuf, le sucre, la vanille, le beurre d’amande, la mélasse et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
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Ajouter le reste des ingrédients et mélanger soigneusement jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Couvrir et réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure.
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Préchauffer le four à 350F. Placez environ ½ tasse de sucre dans un bol, si vous l’utilisez. Prélever des boules de pâte de 1 à 2 cuillères à soupe et les rouler dans le sucre. Déposer sur une plaque à pâtisserie.
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Cuire pendant 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre soit pris. Laissez refroidir sur la plaque pendant 2 à 3 minutes avant de passer sur une grille pour refroidir complètement. Savourez!
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Réservez les restes dans un contenant hermétique.
Notes de la recette
*Sans sucre raffiné : Utilisez du sucre de coco à la place de la cassonade et évitez de rouler les biscuits dans le sucre.
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