ADVERTISSEMENT
Brûleur de grange. Coupez le fromage. Tonnerre d’en bas. Ce ne sont que quelques-unes des 150 expressions pour décrire les gaz intestinaux, selon Dan DiSorbo et Ben Applebaum, auteurs de The Fart Tootorial : Farting Fundamentals, Master Blaster Techniques, and the Complete Toot Taxonomy, publié par Chronicle Books, en 2013.
Ces maîtres du gaz que nous passons ont certainement écrit un livre qui est garanti pour faire glousser quelques rires. Cependant, les gaz intestinaux – les douleurs au ventre, la fréquence potentielle après la consommation de certains aliments et surtout le parfum – ne sont pas si drôles lorsque vous travaillez de près sur un yacht.
Les deux principales causes des gaz intestinaux sont l’ingestion d’air et les bactéries intestinales qui produisent ces vapeurs pendant la digestion. Nous avalons de l’air de plusieurs façons : manger trop vite ou parler en mangeant, avaler des boissons avec une paille, boire des boissons gazeuses, sucer des bonbons durs et mâcher du chewing-gum.
Le brocoli, le chou-fleur, les choux de Bruxelles et les haricots secs cuits sont parmi les aliments les plus associés à la cause des gaz intestinaux excessifs. Photo de Carol Bareuther
Sur le plan de la digestion, les gaz se forment lorsque les bactéries naturellement présentes dans notre tube digestif se régalent des aliments présents dans le gros intestin ou le côlon après un repas. Les bactéries aiment particulièrement les glucides tels que les sucres, les amidons et les fibres alimentaires qui ne sont pas entièrement digérés. Ces organismes microscopiques se nourrissent de ces matières et produisent à leur tour des gaz tels que l’hydrogène, le dioxyde de carbone, le méthane et le sulfure d’hydrogène. La seule façon d’enrayer ce phénomène est de changer de régime alimentaire.
Alors, quels sont les aliments qui mettent trop de vent dans vos voiles ? Parmi les plus courants, on trouve les légumes comme le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou, le chou-fleur, la laitue et les oignons. Les fruits tels que les pommes, les pêches et les poires ainsi que les haricots secs cuits sont d’autres coupables susceptibles de provoquer un peu de bowlin’ du côlon.
Le corps de chacun ne réagit pas à ces aliments de la même manière. Puisque les fruits et les légumes, en particulier les légumes crucifères dits gazeux, sont très nutritifs, ne les éliminez pas automatiquement de votre alimentation. Au contraire, lorsque vous constatez un problème de gaz, notez ce que vous avez mangé dans les 4 à 6 heures précédentes. Cela peut donner des indices sur les véritables aliments que vous devrez réduire ou ne manger qu’à certains moments.
Les haricots secs cuits sont si célèbres pour provoquer des flatulences qu’ils ont mérité leur propre rime : « Les haricots, les haricots sont bons pour le cœur. Plus tu en manges, plus tu … « . Une étude menée en 2011 par des chercheurs de l’Arizona State University a montré que certains haricots ont plus de pouvoir à cet égard que d’autres. A savoir, les haricots pinto et les fèves au lard étaient plus gazeux que les pois à œil noir.
En général, ce sont les amidons appelés oligosaccharides dont les bactéries intestinales se régalent vraiment qui rendent les haricots ainsi que les pois secs et les lentilles plus coupables de gaz. La bonne nouvelle pour les amateurs de haricots est qu’il existe un moyen de cuire les haricots sans encourager ces amidons.
Pour ce faire, mélangez 1/8e de cuillère à café de bicarbonate de soude dans suffisamment d’eau pour tremper une livre de haricots. Faites tremper les haricots à température ambiante pendant au moins 8 à 10 heures ou toute la nuit. Le processus de fermentation naturelle qui se produit pendant le trempage contribue également à réduire les glucides. Enfin, faites cuire lentement les haricots dans une mijoteuse pendant plusieurs heures. Cette méthode permet de réduire les gaz. Égouttez et rincez le liquide des haricots en conserve avant de les cuire.
Le lait et les produits laitiers peuvent créer des gaz chez ceux d’entre nous qui sont intolérants au lactose. Le lactose est le sucre naturel présent dans les produits laitiers. Boire du lait sans lactose, comme Lact-Aid, peut stopper ce problème dans son élan.
Enfin, les aliments qui contiennent des alcools de sucre peuvent être un problème. Le sorbitol, le mannitol et le xylitol sont tous présents dans les aliments sans sucre. Ce fait est apparu très clairement à une amie qui pensait que sucer des bonbons durs sans sucre l’aiderait à calmer son tube digestif bruyant. Ces bonbons ont produit un effet profondément opposé. On peut dire qu’elle avait un mauvais cas de rots de fond.
Carol Bareuther est une diététicienne diplômée et rédactrice indépendante en santé et nutrition. Vous pouvez la contacter à l’adresse www.the-triton.com/author/carol-bareuther.