Si la casserole de bœuf et de patates ressemble à quelque chose que votre grand-mère aurait pu faire il y a de nombreuses années, peut-être avec quelques carottes, du maïs ou des pois dedans pour la variation et la couleur, vous serez heureux d’apprendre que cette casserole de bœuf et de patates douces « moderne » est absolument riche en bienfaits paléo. Tout d’abord, nous utilisons des patates douces, qui sont riches en vitamines B1, B12 et A. Ensuite, nous éliminons les épaississants à base de gluten et utilisons des amandes et des noix de pécan hachées, ainsi que de la farine d’amande ou de noix de coco, à la place. La combinaison de patates douces et de noix est incroyable, vous devrez la cuire et la goûter par vous-même !
Bien que les noix et les graines ne devraient probablement pas être grignotées et consommées quotidiennement, rappelez-vous que nos ancêtres ne les mangeaient qu’à l’occasion aussi, ce sont en effet de merveilleuses bouchées d’énergie qui fournissent de nombreux nutriments essentiels tels que le cuivre, le manganèse et le magnésium. Si votre digestion le permet, savourez-les pour tout ce qu’ils ont à offrir. En cas de doute, vous pouvez toujours faire tremper vos graines et vos noix toute une nuit dans de l’eau pour les débarrasser de la plupart des acides phytiques et des antinutriments. Ce simple geste de faire tremper les noix peut également vous conduire à faire vos propres laits de noix sans stabilisateurs ajoutés, qui peuvent être utilisés dans les smoothies et les gâteaux paléo…
Prenez les leçons du passé, mettez à jour les vieilles recettes qui s’accordent avec vos nouveaux principes paléo et rendez vos grands-parents fiers que vous puissiez cuisiner une étonnante cocotte – que vos amis et votre famille aiment aussi !
Réception de la cocotte de bœuf et de patates douces
Protéines : 41g / %
Carbohydrates : 33g / %
Matières grasses : 50g / %
Les valeurs sont par portion. Elles sont données à titre indicatif & et ne constituent pas des calculs exacts.
Ingrédients
- 3 à 4 patates douces, coupées en dés
- 4 cuillères à soupe de ghee
- . ghee
- 1 lb de boeuf haché
- 1 c. à thé de thym frais, haché
- 1/2 c. à thé de paprika
- 1/2 c. à thé de cannelle
- . cannelle
- 1/4 tasse d’amandes, hachées
- 1/4 tasse de noix de pécan, hachées
- 1 oeuf, battu
- 1/2 tasse de farine d’amande ou de noix de coco
- Sel marin et poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Placez les patates douces en dés dans une grande casserole et couvrez d’eau ; porter à ébullition à feu moyen-élevé.
- Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter de 9 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient facilement percées par une fourchette.
- Egouttez bien, assaisonnez les patates au goût, ajoutez le ghee et écrasez-les jusqu’à la consistance désirée.
- Chauffer une poêle à feu moyen.
- Ajouter le bœuf et cuire jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose, environ 6 à 8 minutes, en brisant la viande pendant la cuisson.
- Assaisonner le bœuf au goût, ajouter le thym, la cannelle et le paprika. Mélanger le tout jusqu’à ce qu’il soit bien combiné, retirer du feu et réserver jusqu’à ce qu’il refroidisse un peu.
- Préchauffer le four à 375 F.
- Dans un bol, combiner le bœuf, les amandes, les pacanes, la farine d’amande et l’œuf.
- Couvrir le fond d’un plat de cuisson avec la purée de patates douces et recouvrir du mélange de bœuf et d’amandes.
- Cuire au four 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit croustillant.
- Servir chaud.