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Ce réconfortant et copieux Chili au poulet blanc à faible teneur en glucides se cuisine en moins de 30 minutes et dans une seule casserole. Il est parfait pour un délicieux repas de semaine d’automne ou d’hiver ! Il est céto, paléo, whole30 et sans nightshade. Avec quelques modifications simples, conforme à la PAI, aussi.

C’est à peu près cette période de l’année, la saison des soupes, des ragoûts et des chilis. Ma préférée absolue ! !! J’adore le confort de ces aliments, j’en ai envie. C’est la nourriture qui rend mon âme heureuse.

J’aime aussi VRAIMENT les repas qui sont prêts en 30 minutes ou moins sur la cuisinière, un seul pot, pas d’outils ou d’équipements spéciaux, juste un repas direct, facile et copieux.

Cette recette particulière de chili au poulet blanc est faible en glucides et céto-friendly, elle est paléo, Whole30 compliant et faite sans aucune morelle. Avec quelques changements mineurs, vous pouvez également rendre ce Chili au poulet blanc conforme à la PAI.

Qu’est-ce que les morelles noires ?

Les morelles noires sont une famille botanique de plantes, plus techniquement appelée Solanaceae. Les morelles les plus courantes sont les tomates, les poivrons, les pommes de terre et les aubergines. Ces plantes ont toutes certaines caractéristiques en commun (comme la forme de la fleur et la façon dont la graine est disposée dans le fruit – Wikipedia en donne une bonne description). Il existe plus de deux mille espèces de plantes dans la famille des morelles noires, dont la grande majorité n’est pas comestible et dont beaucoup sont très toxiques (comme la belladone et la jimsomweed). Le tabac est une morelle et est connu pour causer des problèmes cardiaques, pulmonaires et circulatoires, ainsi que des cancers et d’autres problèmes de santé (bien que, de toute évidence, une partie de cela ait à voir avec les autres toxines présentes dans les produits du tabac et dérivées de la transformation). La raison pour laquelle les morelles sont problématiques pour de nombreuses personnes est due à leur contenu en glyco-alcaloïdes. La surconsommation de ces espèces comestibles peut en fait être toxique pour tout le monde, et il est possible que les propriétés toxiques de faible niveau des légumes morelles contribuent à divers problèmes de santé au fil du temps.1https://www.thepaleomom.com/what-are-nightshades/ Lire plus ici sur les préoccupations potentielles avec les morelles noires pour ceux qui ont une maladie auto-immune.

Pourquoi sans morelles noires ?

Bien que je ne sois pas 100% sans morelle, 100% du temps, j’ai découvert au cours de cette dernière année qu’en abondance, les morelles peuvent déclencher mes symptômes auto-immuns et causer des douleurs articulaires notables pour moi, cela peut causer des migraines et des symptômes de type allergique, donc, j’ai fait attention à la façon dont je les consomme et à la quantité. Si je suis aux prises avec une poussée auto-immune ou des poussées digestives, j’élimine complètement les morelles jusqu’à ce que les choses se calment un peu. En temps normal, lorsque mes symptômes auto-immuns sont gérés, je préfère encore les éviter sous forme d’aliments entiers, comme les tomates, les poivrons, les pommes de terre et les aubergines, mais généralement en très petites quantités, comme garniture ou dans les mélanges d’épices, etc. Les morelles ne déclenchent pas de réaction notable chez moi, donc je ne suis pas trop préoccupé par leur obsession, dans ce sens. Je connais des gens qui doivent être 100% sans morelle et cela peut certainement être un défi, à bien des égards, je pense même plus que d’avoir à éviter le gluten, car ils peuvent se cacher dans les épices, les assaisonnements, les sauces, etc.

Chili au poulet blanc sans ombrelle

Le chili traditionnel me manque tellement, c’est l’un de mes préférés, mais les quelques fois où je l’ai fait au cours de la dernière année ou des deux dernières années, chaque fois que je l’ai mangé, j’étais tellement, tellement malade après. Je me réveille le lendemain matin avec une migraine de type gueule de bois, la gorge et les yeux qui démangent et des douleurs articulaires qui persistent pendant des jours. C’est un vrai désastre. J’ai été dans le déni pendant un certain temps au sujet de cette découverte, mais j’en suis au point où cela n’en vaut tout simplement pas la peine. Je me sens tellement bien presque TOUT le temps, que c’est un changement facile à faire d’éviter ces aliments en grandes quantités. J’ai commencé à penser à la facilité avec laquelle on pourrait préparer un chili au poulet blanc sans acariens et à faible teneur en glucides. Assaisonné avec du cumin, de l’origan et de la coriandre, il offre tellement d’arômes et de saveurs. Avec suffisamment de poivre blanc (ou noir), on obtient un peu de chaleur et le jus de citron vert apporte une touche finale très agréable. L’onctuosité du mélange de lait de coco, qui épaissit le tout, est très agréable. Je me débrouille très bien avec le fromage à la crème sans lactose de Green Valley, c’est donc ce que j’utilise ici. Vous pouvez également utiliser un produit comme le fromage à la crème sans produits laitiers de Kite Hill qui est fait à partir de noix ou faire votre propre fromage à la crème de noix de coco de culture. Si vous préférez sauter cette étape, ajoutez simplement du lait de coco ou de la crème de coco supplémentaire.

Lorsque je prépare ce chili de poulet blanc à faible teneur en glucides, j’offre habituellement des chiles verts en conserve à Mark, s’il veut ajouter un peu de chaleur, mais la dernière fois que je l’ai fait, il a dit  » ça n’en a vraiment pas besoin « .

Chili de poulet blanc céto

Pour ceux d’entre vous qui suivent une approche cétogène ou à faible teneur en glucides, cette recette est une excellente option. Cette petite quantité de fécule d’arrowroot est juste assez pour épaissir le pot de chili, mais une quantité négligeable de glucides. Vous voulez l’exclure, allez-y. Ce sera juste un peu plus comme une soupe mais toujours aussi copieux. Si vous tolérez les produits laitiers, ajoutez du cheddar fort au lait cru râpé ou une cuillerée de crème fraîche. YUM !

Whole30 White Chicken Chili

Gluten-free White Chicken Chili

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