Je suis un grand fan des courges rôties : je les aime coupées en cubes et rôties jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes à l’extérieur. C’est excellent mangé chaud à la sortie du four, ou refroidi avec une salade. Ma préférée est la courge butternut ; j’avais en tête de faire une belle salade de chou frisé garnie de courge butternut et de pois chiches, mais quand je suis arrivée à l’épicerie, il n’y avait plus de courge butternut.
Cue le trombone triste.
J’avais une de ces journées où le manque de courge butternut était la goutte d’eau qui faisait déborder le vase au sens figuré. J’ai demandé au collègue qui travaille au rayon fruits et légumes s’il y en avait dans le fond, et il n’y en avait pas. Je suis restée si longtemps à regarder tristement le présentoir de courges sans butternut qu’un autre client m’a demandé si j’allais bien. Je suis revenue à la réalité et j’ai réalisé que je devais travailler à être plus flexible dans mon esprit, plus du genre à rouler avec les coups.
Je me suis demandé si je pouvais faire la salade avec de la courge poivrée, dont il y avait pléthore.
Je n’avais jamais mangé de courge poivrée que rôtie dans sa propre peau, évidée et écrasée avec du sirop d’érable et de la cannelle, et bien que ce soit une bonne façon de la manger, c’était loin d’être ce dont j’avais envie. Je me suis demandé si je pouvais la peler, la couper en cubes et la rôtir comme je le ferais pour une courge musquée.
Je dois vous dire que peler une courge à gland n’est pas si difficile, même avec toutes les stries. Pour moi, c’est en fait plus facile que d’éplucher une courge butternut, qui a tendance à me faire casser un éplucheur de légumes et/ou à passer dangereusement près de me couper les doigts.
La courge poivrée rôtie a un goût plus noisette que la butternut, elle n’est pas aussi sucrée mais très savoureuse à sa façon. Elle se marie parfaitement avec cette salade de chou frisé et constitue un plat copieux et rassasiant.
Éplucher la courge poivrée
Laver et sécher la courge. À l’aide d’un grand couteau de cuisine, coupez la courge poivrée dans le sens de la longueur. Retirez les graines.
Découpez chaque moitié en quartiers ; en deux dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez la peau, en utilisant un couteau plus petit pour entrer dans les stries.
Coupez les morceaux en cubes de 1 pouce, placez-les dans un grand bol et mélangez-les avec de l’huile d’olive pour les enrober. 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive devraient faire l’affaire.
Rangez les morceaux en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de sel de mer et de poivre noir concassé, et faites-les rôtir au four à 425 degrés pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à l’extérieur.
Servir tel quel, ou laisser refroidir et essayer avec cette savoureuse salade de chou frisé.
Salade de courge poivrée et de chou frisé
Ingrédients
Directions
Fouettez ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
Verser sur les morceaux de chou frisé, en massant avec les mains pour assurer une couverture uniforme.
Ajouter la courge poivrée et mélanger avec le chou frisé pour l’enrober.
Pour transformer ce plat d’accompagnement en plat principal, ajouter des pois chiches croustillants frits à la poêle.
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