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Savoir comment cuire un filet de bœuf signifie que vous êtes toujours prêt à impressionner ! Le rôtissage du filet de bœuf donne un rôti tendre qui est digne de toute occasion spéciale!

Je suis fier de m’être associé au Ohio Beef Council pour vous proposer cette recette.

Où puis-je acheter un filet de bœuf?

Le meilleur endroit pour acheter un filet de bœuf est directement chez un boucher. Il peut adapter la coupe pour nourrir le nombre de personnes que vous accueillez et il peut également le lier pour vous. Vous voulez obtenir un filet qui donnera environ 1/2 lb par personne… bien sûr, vous voulez une coupe plus grande si vous souhaitez avoir des restes (ce qui est génial, surtout qu’une portion de 3 oz de bœuf fournit 50 pour cent de votre valeur quotidienne recommandée en protéines).

D’où vient le filet de bœuf ?

Le filet est un muscle long et étroit qui se trouve haut dans la zone de la longe. Il n’a pas tendance à faire beaucoup d’exercice, c’est pourquoi il est si tendre et désirable. Il a un goût si riche et fond pratiquement dans la bouche.

Est-ce que le filet de bœuf et le filet mignon sont la même chose ?

Le filet de bœuf est le nom de la grande coupe de bœuf avant qu’elle ne soit tranchée en steak. Une fois qu’il est coupé en steaks, ces steaks sont ensuite étiquetés comme filet mignon. J’ai vu des steaks étiquetés « filet mignon » sur le marché, et ils sont identiques aux steaks de filet mignon

Ingrédients nécessaires à la cuisson d’un filet mignon de bœuf

• filet mignon de bœuf – j’ai acheté un filet mignon de 5 livres qui était suffisant pour nourrir une foule
• Huile d’olive – Utilisez une huile d’olive extra vierge de bonne qualité
• Sel – Je préfère utiliser du sel casher plutôt que du sel de table
• Poivre – Du poivre noir ou un mélange de poivre fonctionnera
• Ficelle de boucher

Pour la sauce au gorgonzola :

• Moitié-moitié – On peut utiliser du lait entier ou de la crème épaisse à la place.
• Gorgonzola – le fromage bleu fonctionnera aussi
• Sel
• Poivre

Comment cuire un filet de bœuf au four

Laissez votre bœuf venir à température ambiante. Je laisse mon bœuf reposer pendant une heure avant de le cuire. Le fait que votre bœuf soit à température ambiante l’aidera à cuire plus uniformément.

Vous voulez également vous assurer que votre four est sur un réglage relativement élevé. J’ai préchauffé mon four à 450 degrés.

Si vous avez acheté votre filet chez un boucher, il devrait être paré et prêt à partir. La beauté de cette coupe de bœuf est qu’elle est si savoureuse qu’elle ne nécessite pas beaucoup d’assaisonnement.

J’ai légèrement assaisonné mon bœuf avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre et c’est tout. Vous pourriez être un peu plus fantaisiste et utiliser un mélange de poivres et peut-être de l’ail.

Le bœuf est prêt lorsqu’un thermomètre inséré indique 145 degrés pour un bœuf à point.

Il est utile de suivre les directives de cuisson lors de la préparation d’un rôti. Lorsque vous faites rôtir des morceaux plus gros, un thermomètre à viande allant au four qui reste dans le rôti pendant la cuisson est préférable à un thermomètre à lecture instantanée.

Cela vous évite d’ouvrir le four inutilement et de faire de multiples trous dans le rôti et de perdre ces délicieux jus

Une fois que le rôti est retiré du four, transférez-le sur un plateau à découper ou une planche à découper, puis couvrez-le sans serrer avec du papier d’aluminium (c’est ce qu’on appelle la tente) et laissez-le reposer un moment. Les rôtis plus grands ont besoin de plus de temps pour se reposer, souvent jusqu’à 15-20 minutes.

Que servir avec le filet de bœuf

J’ai servi cette simple sauce au gorgonzola sur le côté, mais le beurre fondu, au juis ou une réduction balsamique sont tous de bonnes options. Les pommes de terre rôties à la grecque et les choux de Bruxelles sautés sont de merveilleux accompagnements pour le filet de bœuf !

La communauté du bœuf de l’Ohio comprend plus que de simples agriculteurs ! Les propriétaires de petites entreprises, les dirigeants communautaires, les soigneurs d’animaux, les nutritionnistes et les environnementalistes sont tous dédiés à la production d’un bœuf sûr, sain et nutritif. Pour en savoir plus sur l’élevage bovin de l’Ohio, visitez, OhioBeef.org.

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