Un ajout délicieux aux potagers domestiques, les betteraves (Beta vulgaris) sont un excellent choix pour la consommation fraîche, le rôtissage ou la mise en conserve. Le feuillage et les racines sont tous deux comestibles et les bébés héritiers, avec leurs belles couleurs et leur douceur terreuse, sont un régal culinaire ! Les fanes ou « verts » comme on les appelle sont une excellente source de vitamine A et les racines sont une bonne source de potassium, de fer, de vitamine C et de fibres alimentaires.
Les betteraves biologiques sont faciles à cultiver à la maison. Vous pouvez les semer directement dans le jardin du printemps au milieu de l’été. Elles tolèrent les températures froides – jusqu’à 25˚F – mais c’est une bonne idée de commencer à les pailler dès la saison des gelées. Et la tranquillité d’esprit que vous obtiendrez en les élevant sans produits chimiques ? Cela n’a pas de prix !
Fait amusant : ce super aliment agréable au palais est rempli d’antioxydants qui sont connus pour leurs propriétés de lutte contre le cancer et leur capacité à prévenir ou à ralentir les dommages cellulaires.
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Graines de betteraves
De belles couleurs et une chair sucrée font des betteraves cultivées à la maison un excellent choix.
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De belles couleurs et une chair sucrée font des betteraves héritières un excellent choix pour la consommation fraîche ou la mise en conserve. Les légumes verts savoureux sont un bonus ! Les instructions de plantation sont incluses avec chaque paquet de graines et l’expédition est GRATUITE!
Guide rapide : Plantation, culture &Récolte des betteraves
- Cette plante deux pour un vous donne des légumes verts et un légume-racine sucré
- Préfère le temps frais, alors plantez au début du printemps ou à la fin de l’automne
- Nécessite le plein soleil et un sol bien travaillé pour un meilleur développement
- Récolte précoce pour de tendres, délicieuses mini-betteraves
- Mangez-les fraîches ou marinées ou conservez-les dans une cave à racines
- Les ravageurs et les maladies comprennent les mineuses des feuilles, les altises, les vers fil de fer et le virus de la frisure
Les betteraves préfèrent un climat plus frais et doivent être cultivées dans un sol bien drainé et à texture lâche. Choisissez un site qui reçoit le plein soleil et creusez profondément – au moins 10 pouces – pour favoriser un bon développement des racines. Ajoutez 15 à 20 livres de compost de jardin pour chaque 100 pieds carrés de sol. Les betteraves font également une excellente culture sur lit surélevé, il suffit de s’assurer qu’elles reçoivent beaucoup d’eau.
Comment planter
Semer les graines à 1 pouce d’intervalle en rangées au début du printemps ou à la fin de l’automne. Les betteraves peuvent résister à des températures glaciales, mais les plantes exposées à 2 ou 3 semaines de froid (en dessous de 50˚F) peuvent monter en graines tôt, surtout après le développement des premières feuilles. Effilez les rangs au fur et à mesure que les plantes se développent et appliquez 4 à 8 pouces de paillis pour aider à maintenir l’humidité du sol et limiter les mauvaises herbes. Favorisez une croissance rapide en nourrissant toutes les trois semaines avec un engrais organique équilibré et un extrait d’algues.
Conseil : Le rendement le plus élevé des betteraves naissantes est obtenu lorsqu’elles sont semées à un taux de 10 à 15 graines par pied carré. Pour des racines plus grandes et plus matures, le meilleur espacement est de 5 à 10 graines par pied carré.
Récolte et entreposage
Commencez à récolter les betteraves lorsque les racines atteignent 1 pouce de diamètre (généralement 55 à 70 jours après le semis des graines). Ne laissez pas les racines dépasser les 3 pouces, sinon elles seront dures et ligneuses. Essayez de laisser au moins un pouce de feuillage sur la racine pour éviter qu’elle ne saigne pendant la cuisson. Les légumes verts sont prêts à être récoltés 30 à 45 jours après la plantation.
Les betteraves peuvent être réfrigérées pendant plusieurs semaines. Pour les conserver pendant l’hiver, les emballer dans de la sciure de bois humide et les garder au frais.
Problèmes d’insectes &Maladies
Couvrir d’une couverture de rang flottante immédiatement après la plantation pour dissuader les mineuses et les altises. Les vers fil de fer sont un autre ravageur persistant de la betterave.
Les betteraves atteintes de la maladie de la tavelure développent des taches liégeuses sur la surface des racines. Maintenez une humidité uniforme et abaissez le pH du sol. Gardez un œil sur le virus curly top qui peut affecter les feuilles en leur donnant un aspect rabougri et froissé.
Instructions pour la conservation des semences
Les betteraves sont une plante bisannuelle, et elles se pollinisent de manière croisée. Si vous voulez garder les graines fidèles à leurs plantes mères, les variétés doivent être séparées de 1/2 mile des cultures similaires la deuxième année lors de la mise en graines.
Les plantes sont tolérantes au gel et passeront l’hiver dans les climats doux si elles sont bien paillées. Dans les climats nordiques, coupez les feuilles à 2 pouces et stockez les racines dans de la sciure de bois ou du sable légèrement humide dans une cave à racines pendant l’hiver. Les racines se conservent 4 à 6 mois à 32-40˚F. Replanter au printemps et récolter les têtes de graines lorsqu’elles sont sèches.