Alai

Alors, en marchant dans l’épicerie, vous pouvez voir des germes frais. Peut-être ont-ils commencé à brunir légèrement. Peut-être qu’ils ont l’air de n’être bons que pour quelques jours encore. Le prix est généralement d’au moins 4 à 5 dollars pour environ 4 onces de germes. Avant, j’étais une personne qui achetait ça. Ils étaient dans mon réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours avant qu’ils ne commencent à brunir ou à sembler visqueux.

J’aime la fraîcheur des germes, et j’étais toujours prêt à payer pour eux. Jusqu’au jour où j’ai essayé la germination. Une fois que j’ai appris comment il était ridiculement facile et peu coûteux de faire germer des graines, j’étais accroché ! Je n’arrive pas à croire que j’ai jamais acheté ces choses visqueuses avant ! Cultiver vos propres germes vous permet de contrôler la quantité, le type et le moment où vous voulez manger. C’est aussi un moyen de jardiner à l’intérieur toute l’année. Ainsi, même lorsque les vents froids soufflent, vous pouvez avoir des germes frais et croquants que vous avez cultivés. J’adore ça !

Pourquoi germer ? Les germes sont remplis de fibres et de protéines. En faisant germer les graines, vous rendez également la graine/le légume/la noix plus facile à digérer. Pensez à une graine comme contenant tous les nutriments vitaux en elle pour aider une plante à commencer sa croissance. La graine doit contenir tous les nutriments nécessaires jusqu’à ce que la plante puisse commencer à avoir des feuilles et à produire sa propre nourriture par photosynthèse. Jusqu’à ce moment-là, elle dépend de l’énergie stockée dans la graine. Lorsque vous faites germer une graine, vous faites gonfler l’enveloppe protectrice de la graine jusqu’à ce qu’elle s’ouvre et que la jeune plante émerge. À ce stade, elle contient des tonnes d’énergie. La quantité de protéines nécessaire à la croissance (comme pour vous) est libérée pour aider la plante. Consommer les graines germées dans un court laps de temps vous permet de consommer ces niveaux élevés de nutriments et d’enzymes sous leur forme brute. Avant que la plante puisse produire des feuilles, elle a une densité nutritionnelle élevée sous forme de fibres et de protéines, tout en étant très faible en densité calorique.

Combien est-il difficile de faire germer ? Le trempage, le rinçage et l’égouttage sont les seules techniques nécessaires. Si vous êtes intéressé par la germination, commencez par une seule sorte de haricot ou de graine pour commencer. Je m’assure que je fais presque toujours tremper une forme de graine ou de haricot, de sorte qu’une fois que j’ai fini de manger un pot, j’en ai un autre prêt à être terminé. Les haricots mungo sont d’excellents haricots à faire germer. Beaucoup connaissent les germes de haricots longs blancs que l’on trouve dans les magasins. Cependant, en faisant germer des haricots mungo pendant une période beaucoup plus courte, vous n’obtiendrez pas ces germes incolores. Vous obtiendrez bien plus de nutriments s’ils sont germés pendant quelques jours seulement. La photo ci-dessous montre la façon dont j’aime manger mes germes de mung.

Le processus est peu coûteux et facile. J’utilise un pot de conserve Ball (mon préféré) et ce pot à large ouverture de germination &Couvercle de tamis, que vous pouvez obtenir sur Amazon. Pour les graines de luzerne, cliquez ici.Vous pouvez faire germer à peu près n’importe quel haricot ou graine de qualité garde-manger. J’achète mes haricots en vrac et j’ai d’abord essayé de faire germer des lentilles brunes biologiques que j’avais. Du début à la fin, cela m’a pris environ 4 jours pour les lentilles. J’ai fait germer des lentilles, des haricots mungo, de la luzerne et des graines de brocoli. La préférée de la maison est la luzerne. De plus, la luzerne est prête en 2-3 jours (elles ne sont pas aussi riches en protéines, par rapport aux lentilles ou aux haricots mungo).

Les germes de luzerne frais

Matériels nécessaires :

• Bocal de mise en conserve (nous utilisons des pots de mise en conserve à bille transparents)
• Passoire à large ouverture pour germination Couvercle ou étamine
• Graines de choix, j’aime la graine de germe de luzerne certifiée biologique Handy Pantry si vous achetez ou la même compagnie pour le brocoli, ou utilisez n’importe quel haricot/graine biologique.

Instructions:

1. Placez une petite quantité de graines dans un pot de taille quart. Pour les haricots mungo et les lentilles, j’utilise 1/4 de tasse et pour les graines de brocoli ou de luzerne, j’utilise 2 cuillères à soupe.
2. Couvrir d’eau filtrée toute la nuit ou 8 heures
3. Egoutter. Rincer à l’eau fraîche et renverser à l’envers pour égoutter. Placez sur le côté pour faciliter le drainage et empêcher les graines de rester dans l’eau. Il est préférable de garder les germes à l’abri de la lumière directe sur le comptoir.
4. Répétez le cycle de rinçage et d’égouttage 2xs chaque jour jusqu’à ce que les germes aient le goût et l’apparence que vous souhaitez, environ 2-3 jours pour le brocoli et la luzerne, 4-5 jours pour les haricots mungo et les lentilles. Ils finiront par remplir le quart entier. Je rince et égoutte avant de partir au travail et avant d’aller me coucher chaque jour.
   

   Lentilles germées

5. Une fois à la taille/goût optimal, videz et placez sur une serviette pour enlever toute humidité ajoutée. Remettre dans le contenant et placer au réfrigérateur. Les germes se conserveront pendant au moins une semaine.
6. Servir dans des wraps, sur votre salade préférée, manger comme une collation, ou garnir les soupes et les ragoûts pour ajouter de la texture. Ils sont également excellents seuls comme collation énergétique ! Ci-dessous, mon kimchi gingembre-carotte garni de germes de luzerne.
   

   Germains de luzerne fraîchement cultivés

Haricots mungo : Rincer et égoutter pendant environ 4 jours

Lentilles : 4-5 jours rincées et égouttées

Jour 1 germination des lentilles de près

Germoirs de lentilles terminés

Luzerne : 3 jours rincés et égouttés

.