Où couper:
Gardez à l’esprit que la section la plus sûre à manger est proche du bas de la tige, c’est l’endroit où vous désirerez casser ou réduire votre citronnelle. Commencez par les tiges les plus vieilles et cherchez celles qui ont une épaisseur comprise entre ¼ et ½ pouce. Ensuite, soit vous la coupez aussi près des racines que possible, soit vous la coupez au niveau du sol. Vous pouvez aussi tordre et tirer la tige. Ne vous inquiétez pas si vous vous retrouvez avec une partie des bulbes ou des racines.
Soins après la récolte :
Après avoir récolté vos tiges de citronnelle, éliminez et jetez les parties ligneuses ainsi que le feuillage à moins que vous ayez l’intention d’utiliser et de sécher les feuilles pour les thés ou la soupe. Alors que la plupart des humains cueillent la citronnelle pour l’utiliser correctement tout de suite, elle peut être congelée jusqu’à 6 mois si nécessaire.
Conseils pour la récolte de la citronnelle :
Voici les conseils suivants pour une récolte appropriée.
- Toujours porter des gants de jardinage. Vous pouvez utiliser des ciseaux à herbes pour couper les feuilles à la base de l’arrière-cour de la touffe pour les faire sécher pour le thé.
- Faites attention car les feuilles sont pointues et peuvent donner des coupures de papier surprenantes. Les élagueurs ne font que plier les feuilles, plutôt que de les couper.
- On enfile les feuilles de citronnelle dans une fenêtre avec du fil de fer pour les faire sécher pour le thé. Elles reçoivent un peu de soleil du matin, même s’il est préconisé de les saisir hors de la lumière directe du soleil. C’est l’endroit que vous avez dans la maison pour suspendre toutes les herbes. Lorsque les feuilles ont séché, vous les réduisez en une portion de 2 à 3 pouces et vous les conservez dans un bocal en verre hermétique.
- Les tiges de citronnelle sont appelées chaumes. Pour ces parties plus épaisses, vous pouvez utiliser des élagueurs pour couper le chaume aussi près que possible de la base de la plante. Attendez que la plante soit montée avant de la couper. Il est difficile de reconnaître le moment où il est protégé pour commencer à couper. Il est normalement encouragé que les tiges soient au moins un demi-pouce d’épaisseur.
- Saisissez une tige extérieure sur la plante avec une main gantée, en choisissant une tige il est vraiment environ un demi-pouce d’épaisseur. Poussez la tige vers le bas pour la séparer de la touffe principale.
- Coupez via la tige séparée avec un couteau tranchant pour l’éliminer près de la base. Sinon, tirez la tige vers le sol et tordez-la doucement tout en tirant pour mettre à part la tige entière et sa base en forme de bulbe. Récoltez les tiges comme vous le souhaitez, mais enlevez les tiges les plus internes de la plante pour qu’elles continuent à pousser.
- Éliminez les feuilles extérieures de chaque tige, car elles sont dures et ligneuses par nature et désagréables à manger. Coupez le haut de la tige pour qu’il ne reste que les 6 à 12 pouces du bas.
- Rangez la tige récoltée dans un emballage en aluminium ou un sac en plastique. Conservez la citronnelle au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.
- Le bulbe et le cœur lisses de chaque tige peuvent être utilisés frais ou cuits. La tige extérieure plus coriace nécessite continuellement une cuisson pour libérer sa saveur et est généralement jetée par la suite.
Récolte de la citronnelle à feuilles libres :
Cette technique est fantastique et pratique également. Il suffit de réduire votre citronnelle jusqu’à la tige. Faites de petits bouquets et attachez l’extrémité de la tige avec de la ficelle. Suspendez-les dans un endroit frais et sombre pendant 2 à 6 semaines. Une fois le séchage accompli, vous pouvez jeter les grappes dans un robot culinaire ou un mélangeur de force excessive et broyer juste assez jusqu’à ce qu’il vous offre une consistance de thé à feuilles libres.
Récolte en fin de saison:
Dans les régions plus fraîches où la citronnelle est cultivée comme une annuelle, récoltez le reste de la plante à l’automne, avant les premières unités de gel. Coupez le feuillage jusqu’aux tiges de couleur plus claire, puis réduisez-les ou détruisez-les, en jetant les racines et toute partie décolorée.
Consultez le guide complet pour cultiver et récolter des thés savoureux dans votre jardin :
Récolter la plante entière :
Pour récolter la plante entière, coupez la tige à la base de la plante. La plante va lentement faire pousser de nouvelles tiges. Les tiges individuelles peuvent également être récoltées selon les besoins en les tranchant ou en les arrachant de la base de la plante. La récolte des tiges individuelles est un choix approprié pour les producteurs qui souhaitent avoir un approvisionnement continu en tiges ou pour les producteurs qui souhaitent récolter uniquement les tiges les plus épaisses qui peuvent être offertes à un prix élevé. Préparez les tiges pour le marché en éliminant les couches extérieures sèches ou ligneuses et en coupant les longues pointes herbeuses, qui peuvent être séchées et utilisées comme des feuilles de laurier dans la cuisine, de la partie inférieure plus épaisse de la tige. La citronnelle est généralement vendue par le biais de la grappe avec 4-8 tiges qui sont au moins ½ pouces de diamètre par grappe.
Conserver la citronnelle:
Si le plus de feuilles sont prêtes à être récoltées alors la quantité désirée, alors récolter les feuilles supplémentaires pour éviter la détérioration de la qualité et les conserver pour une utilisation ultérieure. La plupart du temps, cela se produit à la fin de la saison. Vous pouvez congeler ou sécher les tiges et les feuilles pour les utiliser à un certain stade de l’hiver.
Congélation de la tige :
Les tiges de citronnelle peuvent être congelées entières ou en plus petites portions pendant environ 6 mois.Pour une utilisation pratique en cuisine, découpez les tiges en quantités que vous utiliseriez dans vos recettes. Placez-les dans un sac ou un récipient de congélation étiqueté avec la date et la quantité stockée.
Séchage de la tige et des feuilles:
Pour sécher la tige ou les feuilles alors coupez-les en portions pendant que la plante est néanmoins fraîche car elles peuvent ressortir comme friables et difficiles à couper lorsqu’elles sont sèches. Séparez les feuilles des tiges et posez-les sur du papier absorbant ou sur un écran dans un endroit sec, à l’abri du soleil direct. Lorsqu’elles sont absolument sèches, rangez-les dans un bocal dans un endroit sombre et frais. La citronnelle séchée peut être utilisée jusqu’à un an.
Espérons que, grâce à cet article, vous serez en mesure de récolter la citronnelle.