Flamme tropicale…
Le mélange de fruits tropicaux acidulés, sucrés et épicés dans cette confiture d’ananas jalapeño est une combinaison si parfaite. Sérieusement, très peu de choses se marient aussi bien que les fruits tropicaux et les piments, et si la confiture d’ananas n’est peut-être pas une confiture quotidienne pour la plupart des gens, elle est certainement mémorable lorsqu’elle est servie. Utilisez-la sur des craquelins ou mélangez-la avec du fromage à la crème pour une délicieuse trempette épicée-sucrée.
Augmentez la chaleur de cette recette en améliorant le piment. Les poivrons Serrano fournissent une morsure vive comparable, mais avec une chaleur qui commence au-dessus du jalapeño le plus chaud et s’étend jusqu’à près du niveau de cayenne (10 000 à 23 000 unités de chaleur Scoville).
Confiture d’ananas et de jalapeño
Ingrédients 1x2x3x
- 2 boîtes d’ananas écrasés de 20 onces, égouttées
- 4 tasses de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à café de piment jalapeño émincé et épépiné
- 1 cuillère à café de beurre
- 3 onces de pectine liquide pour fruits.
Instructions
Préparation à la mise en conserve
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Stériliser cinq bocaux à conserve de 1/2 pinte en les plaçant dans de l’eau chaude bouillante pendant 5 à 10 minutes.
Préparation de la confiture
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Dans une grande casserole, combinez l’ananas, le piment jalapeño, le sucre, le jus de citron et le beurre. Faites cuire à feu vif, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange bouille.
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Ajoutez la pectine de fruits liquide, en continuant à remuer pendant 1 minute tout en portant le mélange à nouveau à ébullition. Retirez ensuite la marmite de la source de chaleur. Retirez toute mousse.
Conserver la confiture
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Retirez les pots de l’eau, puis transférez la confiture dans les pots, en laissant un espace de 1/4 de pouce au sommet du pot. Passez un couteau à l’intérieur de chaque pot pour éliminer les éventuelles bulles. Nettoyez les bords de tout excès de confiture.
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Scellez les pots, puis faites-les passer dans une conserverie à eau bouillante (environ 10 minutes, mais suivez les instructions de votre conserverie). Retirez ensuite les pots et laissez-les refroidir.
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Conservez la confiture dans un endroit frais et sombre jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.