Pourquoi le poulet rôti est-il devenu si populaire ? Non seulement vous trouvez ces oiseaux dorés et rôtis vendus dans les restaurants, mais de nombreux marchés en proposent une rangée prête à être emportée et consommée. Même les grands magasins d’entrepôt en vendent. Pourquoi ? Parce qu’ils sont faciles, surtout si vous avez l’argent et la demande pour acheter un de ces fours à rôtir géants qui peuvent cuire 50 oiseaux à la fois.
Il y a, bien sûr, une autre raison. Le poulet rôti est fantastique s’il est cuit correctement. Alors, comment cuire correctement un poulet rôti ? Il y a certaines étapes pour griller du poulet rôti à la maison que vous voudrez suivre. Mais d’abord, vous découvrirez que quelques conseils peuvent rendre votre oiseau aussi savoureux que celui du magasin.
C’est tout simplement comme rôtir
Tout d’abord, rappelez-vous que la cuisson à la rôtissoire est une forme de rôtissage. Rôtir quelque chose signifie simplement le mettre dans le four sans le couvrir. Mettre un oiseau sur le gril avec le couvercle en bas, c’est rôtir.
Ce que la rôtissoire apporte avant tout, c’est une cuisson uniforme. Parce que l’oiseau est constamment en rotation d’état, il cuira plus uniformément.
Humide, mais pas gras
La meilleure partie de cette technique est qu’un poulet rôti est auto-basé. La rotation maintient les jus en mouvement autour de l’oiseau, retenant l’humidité en place. Un poulet rôti sera plus humide qu’un poulet qui a simplement été rôti au four.
Presumément, la dernière raison de la popularité du poulet rôti est la teneur en gras. En plaçant le poulet sur une broche à rôtir où la graisse peut s’écouler plutôt que dans une friteuse pleine d’huile, il y a une réduction drastique de la graisse. Le résultat est un poulet plus sain et plus maigre, avec un excellent équilibre entre la viande maigre et la graisse. Il n’est pas sec, mais il n’est pas non plus frit.
Connaissez votre équipement
La première étape pour cuire un poulet en rôtisserie est d’avoir une sorte de rôtissoire et de savoir comment l’utiliser. C’est là que le manuel d’utilisation est utile. Assurez-vous de le lire attentivement et que vous comprenez les bases de l’équipement de rôtisserie pour votre gril. Vous ne voulez pas que quelque chose tourne mal pendant que votre poulet est à la broche.
Assaisonnement de l’oiseau
Il est préférable de commencer avec un poulet entier frais – et non congelé. Cela fait vraiment une grande différence et après cela, la prochaine chose à considérer est l’assaisonnement.
Les marinades, les rubs secs et les bastes fonctionneront tous bien avec le poulet rôti. Traditionnellement, on pense à arroser la viande à la broche, mais cela peut entraîner des brûlures et nécessite plus d’attention. Bien sûr, vous pouvez toujours vouloir arroser pendant la cuisson pour garder l’oiseau humide, mais une bonne marinade fera plus pour un oiseau juteux que l’application de sauces pendant la cuisson.
Lorsque vous appliquez des marinades ou des rubs sur votre poulet, faites de votre mieux pour les faire passer sous la peau et dans la viande. Enduire la peau aidera à la rendre savoureuse, mais ne fera pas grand-chose pour la viande en dessous.
Avec ces simples conseils, vous êtes prêt à allumer le gril. Profitez de cette expérience et le poulet n’en sera que meilleur.