Croûte à pizza sans gluten et sans levure, qui a meilleur goût qu’une normale!
La pizza est définitivement mon aliment réconfortant ultime. Et comment pourrait-il en être autrement ? La pizza est l’une des meilleures choses dans ce monde. Merci, l’Italie !
Mais quand on a des intolérances alimentaires, qu’on suit un régime à faible teneur en fodmap ou les deux, manger une pizza peut devenir une situation assez stressante et désagréable. Je le sais parce que je suis passé par là.
Imaginez ceci, c’est une soirée cinéma en amoureux, vous êtes fatigué et pas en état de cuisiner et tout ce que vous voulez c’est une bonne pizza réconfortante. Vous prenez votre téléphone pour commander. Mais où appelez-vous, je veux dire que vous ne pouvez pas avoir de gluten, de levure et de lactose et il faut aussi qu’elle soit faible en fodmap (donc pas d’oignons et d’ail et la liste continue…) Yep trop risqué de commander.
Vous allez à la cuisine, retroussez vos manches, il est temps de faire de la pâtisserie ! Après quelques tentatives désastreuses pour faire la croûte de la pizza, vous vous arrêtez ! Vous êtes fatigué et affamé, alors vous prenez des biscuits de riz et vous mettez vos garnitures de pizza et vous faites semblant de manger une pizza ! Je sais que je suis passé par là.
Il m’a fallu près de 2 ans pour arriver à une bonne croûte à pizza sans gluten et sans levure, qui est moelleuse et croustillante à la fois tout en ayant la saveur et la texture de l’authentique pizza italienne. C’était un événement digne d’une célébration !
Recette de croûte à pizza sans gluten et sans levure
C’est une croûte à pizza à l’italienne super fine avec la texture parfaite. (moelleuse et croustillante à la fois) avec une saveur authentique de pizza (sans goût fort des farines sans gluten). Elle retient très bien toute garniture sans devenir molle ou friable. Elle est très agréable pour votre estomac car elle ne contient que quelques ingrédients simples et aucune levure. La croûte est également végétalienne, et comme pour les garnitures, si vous ne voulez pas utiliser de produits laitiers ou de viande, il suffit de les remplacer par du fromage végétalien et des légumes. Vous pouvez aussi omettre complètement le fromage, ce sera tout aussi délicieux !
Comment faire cette croûte à pizza sans gluten et sans levure ?
C’est très très facile ! Vous n’avez littéralement besoin que de 6 ingrédients (je compte le sel ici, donc seulement 5 🙂 ), 1 bol, et 1 h du début à la fin. On ne peut vraiment pas faire plus simple. Vous n’avez pas non plus besoin d’appareils de cuisine ou de compétences particulières. Relevez simplement vos manches et sortez votre rouleau à pâtisserie. Et allons faire de la pizza !
Pour les instructions étape par étape, faites défiler à la fin de cette page.
Quelle farine utiliser pour la faire ?
J’aime utiliser mon mélange universel de farine sans gluten maison. Qui est un mélange des farines suivantes :
1. Farine de riz blanc
2. Farine de riz brun
3. Farine de riz sucré (Glutinous Rice aka Sticky Rice)
4. Farine de tapioca (la fécule de tapioca est la même que la farine de tapioca)
5. Gomme xanthane
Si vous ne pouvez pas faire celui-là, vous pouvez essayer avec n’importe quel mélange de farine sans gluten (assurez-vous simplement qu’il contient de la gomme xanthane car cela aide à lier la pâte). Le résultat final en utilisant un mélange de farine différent pourrait varier légèrement, en fonction des farines que votre mélange contient.
Pour trouver la recette de mon mélange de farine sans gluten, cliquez, ICI.
*Conseil pour les faibles FODMAP:
Pour être sûr que votre mélange de farine est compatible avec les fodmap, je vous recommande de faire votre propre mélange de farine sans gluten, je fais toujours celui-ci. Ou alors, lisez toujours les ingrédients des mélanges de farine sans gluten achetés en magasin. Assurez-vous que votre mélange ne contient pas de farine de soja, de farine de pois chiches/besan/grammes/garbanzo, de farine de lentilles, de farine de noix de coco, de farine d’amarante ou de farine de lupin.
*En règle générale, lisez toujours les étiquettes des ingrédients que vous utilisez car il peut y avoir des FODMAP sournois dans n’importe quel produit. Pour vous renseigner sur les aliments riches en FODMAP, je vous recommande vivement de télécharger l’application Monash Unversity FODMAP Diet App
*Conseil sans gluten :
Si vous êtes cœliaque ou très sensible au gluten, achetez une poudre à pâte certifiée sans gluten. La poudre à pâte est naturellement sans gluten, cependant, selon le lieu et le processus de fabrication, elle pourrait faire l’objet d’une contamination croisée.
Croûte à pizza sans gluten et sans levure
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Ingrédients
- 150 g de purée de pommes de terre bouillie
- 150 g de farine sans gluten
- .sans gluten
- 1 cuillère à café de levure chimique
- sel (selon le goût)
- 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson
- 40 à 50 ml d’eau
- (garnitures au choix)
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Instructions
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Préchauffez le four à 200 degrés C (ou 400F)
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Dans un grand bol, commencez par mélanger tous les ingrédients secs, puis ajoutez la purée de pommes de terre, l’huile de cuisson et l’eau, et avec vos mains, commencez à pétrir la pâte.
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Pétrissez pendant environ 5min. La pâte va devenir extensible et ne doit pas être trop collante. Si elle est trop collante, ajoutez un peu plus de farine et si elle est trop friable et sèche, ajoutez plus d’eau et pétrissez pendant encore 5min.
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Placez la pâte à pizza sur un papier sulfurisé légèrement fariné, formez une boule lisse et, à l’aide de mains bien farinées et d’un rouleau à pâtisserie, tapotez et étalez la pâte sur une surface légèrement farinée en la faisant tourner et en la farinant fréquemment, pour éviter qu’elle ne colle. Roulez et tapotez la pâte plus épaisse en allant du centre de la pâte vers les bords pour créer une croûte. Faites votre croûte à pizza aussi fine que vous le souhaitez. (J’aime ma croûte à pizza assez fine). Mettez vos garnitures préférées et transférez la pizza avec le papier sulfurisé sur lequel vous l’avez étalée, sur une plaque de cuisson (ou j’utilise parfois une grille de cuisson).
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Cuire au four pendant 20 à 25min. Servez pendant qu’elle est chaude
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Vous voulez faire cette pizza ensemble ? Vous pouvez me regarder la préparer sur mes stories Instagram. (Je l’ai enregistrée sous Croûte à pizza sans gluten et sans levure). Il pourrait être utile d’avoir une idée de la texture de votre pâte à pizza.
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