Faire une croûte de tarte à presser à partir de zéro est comme un jeu d’enfant lorsque vous utilisez la recette de croûte de tarte à presser à la poêle de ma grand-mère John. C’est simple, délicieux et facile pour les enfants comme pour les adultes!
Faire sa propre pâte à tarte peut sembler un défi que vous pensez ne pas pouvoir relever. Mais je vous promets que vous le pouvez. Une croûte de tarte faite maison et facile n’est pas une licorne dans votre cuisine.
Laissez-moi vous présenter la croûte de tarte maison la plus facile qui soit. Cette croûte de tarte à presser dans le moule.
Vous voyez comme cet enfant est HEUREUX ? Il vient de faire sa première croûte de tarte. Il est si incroyablement fier de l’avoir fait lui-même.
Vous serez aussi heureux, quand vous apprendrez notre secret de famille pour une croûte de tarte facile, tapée dans le moule.
Vous voyez, pendant des années, j’ai hésité/résisté à prendre un rouleau à pâtisserie. D’abord, ça m’intimidait de faire des erreurs. Je n’aimais pas que la pâte colle au plan de travail ou se déchire lorsque j’essayais de la ramasser.
Deuxièmement, je n’en avais pas vraiment besoin ! J’avais la recette de ma grand-mère John pour la pâte à tarte pat in the pan !
- Press In Pie Crust
- Qu’est-ce qu’une croûte à tarte sans rouler ou à presser ?
- Doit-on d’abord graisser le moule à tarte ?
- Comment fait-on pour presser la croûte de tarte ?
- Avez-vous besoin d’outils spéciaux pour faire une pâte à tarte maison ?
- Est-il coûteux de faire une pâte à tarte maison ?
- Primer dans la croûte de tarte
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- Nutrition
Press In Pie Crust
La pâte à tarte pat in pan est la recette la plus facile et la plus infaillible que vous puissiez utiliser pour la pâte à tarte. Sa nature « pat-in-pan » la rend simple pour que les enfants puissent aider – et facile pour tout le monde à maîtriser.
Mes enfants d’âge préscolaire ont toujours aimé cette recette lorsque nous faisions des tartes ensemble. Ne vous inquiétez pas si elle n’a pas l’air parfaite. Vous pouvez lisser la croûte après les avoir laissés s’essayer à la tâche. C’est ce que Mamie John faisait toujours pour moi.
Qu’est-ce qu’une croûte à tarte sans rouler ou à presser ?
Une croûte à tarte sans rouler ou à presser dans le moule, c’est exactement ça. Vous n’étalez pas la pâte. Vous la tapotez simplement (et l’écrasez) dans le moule, en l’étalant avec vos doigts et la paume de votre main pour qu’elle prenne forme.
Cette croûte à tarte fonctionne pour n’importe quel nombre de tartes à dessert, à condition que vous n’ayez pas besoin de rouler une croûte supérieure. Le rapport entre le beurre et la farine permet d’obtenir une croûte très tendre qui se déchirera facilement si vous l’étalez au rouleau.
S’en tenir à des tartes avec des croûtes de fond seulement, pour de meilleurs résultats, telles que :
- Tarte au citron meringuée
- Tarte aux pommes Blue Ribbon de Gramma John
- Tarte aux pommes aux limandes
- Tarte à la crème au chocolat maison
- Mini tartes aux pommes en pots de gelée
Si vous avez besoin d’une double croûte de tarte ou si vous voulez rouler des formes, utilisez cette recette traditionnelle de croûte de tarte maison.
Doit-on d’abord graisser le moule à tarte ?
Non, il n’est pas nécessaire de graisser le moule à tarte avant d’y placer la pâte. Il y a suffisamment de beurre dans cette pâte à tarte pour qu’elle se détache facilement du moule après la cuisson.
Toutefois, si vous voulez être doublement sûr, vous pouvez frotter le côté beurre de l’emballage du beurre sur le plat ou utiliser une assiette à tarte antiadhésive. J’ai celle-ci de USA pans. Les tranches de tarte s’en envolent pratiquement.
Comment fait-on pour presser la croûte de tarte ?
La méthode pour faire une croûte de tarte à presser dans le moule est essentiellement la même que pour une pâte à rouler traditionnelle, sauf que cette pâte contient un peu plus de beurre.
Combinez la farine et le sel dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame métallique ou dans un petit bol de mélange. Coupez le beurre dans le mélange de farine en le pulsant dans le robot culinaire ou en utilisant un mélangeur à pâtisserie à la main. Continuer ce processus jusqu’à ce que des miettes grossières se forment.
Ajouter l’eau froide un peu à la fois, en mélangeant bien, jusqu’à ce que des boules de la taille d’un pois soient formées.
Transférer les morceaux de pâte dans une assiette à tarte, en les étalant pour couvrir le fond du moule. Avec la paume de votre main, pressez rapidement la pâte dans le moule, en l’écrasant sur les côtés du moule, jusqu’à ce que la pâte couvre tout le fond et les côtés de l’assiette à tarte.
Cramponner ou couper le bord supérieur de la pâte. Faites cuire ou remplissez selon votre recette.
Avez-vous besoin d’outils spéciaux pour faire une pâte à tarte maison ?
On pourrait croire que vous avez besoin d’outils spéciaux pour faire une pâte à tarte maison, ce n’est pas vraiment vrai. Vous pouvez tout à fait MacGuyver si besoin est.
Les boulangers amateurs utilisent depuis des années une fourchette ou deux couteaux tenus ensemble pour faire office de mélangeur à pâtisserie de fortune. Cela dit, il y a des outils qu’il est bon d’avoir, notamment :
- Un robot culinaire ou un mélangeur à pâtisserie – L’un ou l’autre de ces outils permet de travailler rapidement la pâte courte. Vous pouvez le faire à la main avec deux couteaux, mais je préfère mon robot culinaire.
- Bol de mélange en acier inoxydable – c’est bien d’en avoir au moins deux sous la main.
- Mesure de liquide – ces béchers sont plus précis pour les liquides
- Balance de cuisine – J’adore celle-ci ! J’ai la mienne depuis plus de dix ans.
- plaque à tarte – évidemment
Est-il coûteux de faire une pâte à tarte maison ?
Faire une pâte à tarte maison, en particulier celle-ci, coûte très peu par rapport à la pâte à tarte du commerce. Sans compter que cela a bien meilleur goût !
Selon mes calculs, une seule croûte ne coûte qu’environ 0,80 $ ! Et c’est avec de la farine de première qualité. Donc, vous êtes dans une bonne position si vous commencez à faire votre propre pâte à tarte.
Cela dit, il y a des façons de garder vos coûts bas :
- Faites des réserves d’ingrédients quand ils sont en solde. Lorsque je trouve des aliments de base de la cuisine régulière en solde, j’en achète beaucoup. J’utilise actuellement un livre de prix pour suivre les prix et cela me fait économiser de l’argent. Pour cette recette, garder un œil sur le prix de la farine et du beurre peut aider à maintenir le prix bas. J’achète mon beurre chez Costco pour environ 2 $/livre et j’achète de la farine de qualité supérieure pour environ 3 à 4 $/sac de 5 livres.
- Achats en vrac – Les prix en vrac peuvent réduire considérablement votre coût unitaire. Il est généralement moins cher d’acheter un gros sac de farine que d’en acheter un petit. J’ai pris l’habitude d’acheter des caisses de farine chez Bob’s Red Mill ou VitaCost afin d’avoir toujours des fournitures de boulangerie sous la main. Conservez la farine supplémentaire au congélateur pour prolonger sa durée de conservation et la protéger contre les parasites.
Si vous préparez cette recette, assurez-vous de prendre une photo et de la hashtaguer #GOODCHEAPEATS. J’ai hâte de voir ce que tu prépares !
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Primer dans la croûte de tarte
Ingrédients
- 1 tasse de farine non blanchie, farine tout usage
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de beurre coupé en morceaux
- 1 à 2 c. à soupe d’eau froide
Instructions
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Dans un bol moyen, combinez ensemble la farine et le sel. Ajoutez les morceaux de beurre et coupez-les dans le mélange de farine avec un mélangeur à pâtisserie, ou deux couteaux tenus ensemble. Vous pouvez également utiliser un robot ménager pour un travail plus rapide. Les enfants peuvent le faire avec une fourchette si c’est plus facile pour eux. Travaillez ces ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’ils forment des miettes de la taille d’un pois.
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Insérez rapidement l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, et mélangez jusqu’à ce que des gros morceaux de la taille d’un pois se forment. Transférer ceux-ci dans le plat à tarte.
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Pattez la pâte dans une assiette à tarte, en poussant la pâte sur le fond de l’assiette à tarte et sur les côtés.
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Utiliser telle quelle dans les recettes qui demandent une pâte à tarte non cuite. Pour les recettes qui demandent une croûte précuite, faites-la cuire pendant 10 à 15 minutes à 350 degrés jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir complètement avant de verser votre garniture.
Notes
Nutrition
Souvenez-vous que faire cette pâte à tarte à la poêle est facile, et qu’il est normal de laisser les enfants aider!
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