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Par : Talia Bondelli, DTR

Qu’est-ce que cela signifie de manger l’arc-en-ciel ? Manger l’arc-en-ciel signifie manger une variété de fruits et de légumes.1 Toutes les couleurs des fruits et des légumes ont des avantages différents pour la santé qui peuvent réduire votre risque de maladies.2 Les patates douces ont une couleur orange foncé, qui provient du pigment appelé bêta-carotène.3 Elles sont très nutritives et ne contiennent pas de graisses, ce qui signifie qu’elles n’ont pas de graisses saturées ni de graisses trans.4 De plus, elles sont faibles en calories et en sodium, avec environ 100 calories et 70 milligrammes de sodium pour une patate douce moyenne.4 Les patates douces peuvent définitivement adoucir votre vie, et de façon saine !

Bienfaits pour la santé des patates douces

Vitamine C

Les patates douces contiennent de la vitamine C, qui est nécessaire à la santé de la peau, à la lutte contre les infections et à la cicatrisation des blessures.5,6,7 Elle aide également notre corps à absorber le fer, ce qui est important si vous êtes anémique8. Il est recommandé de consommer des aliments riches en vitamine C avec des aliments riches en fer comme les haricots, les lentilles, le poulet ou les légumes à feuilles sombres.

Vitamine A

La vitamine A est importante pour une bonne vision et la prévention des infections.9,10 Le bêta-carotène est un pigment orange foncé que l’on trouve dans les légumes et les fruits et que notre corps transforme en vitamine A.11,12

Fibres

Il est recommandé de consommer 25 grammes de fibres par jour pour être en bonne santé sur la base d’un régime de 2 000 calories.13 Une patate douce moyenne peut vous aider à répondre à vos besoins car elle en contient environ 3,8 grammes !14 Les fibres font partie de notre alimentation que nous ne pouvons pas digérer et peuvent aider à lutter contre la constipation.15 Les fibres peuvent également réduire le risque de maladie cardiovasculaire en diminuant le LDL, le mauvais cholestérol.16

Potassium

Le potassium est un autre minéral que l’on peut trouver dans les patates douces.4. Ce minéral est important car il fonctionne en équilibre avec le sodium pour maintenir la pression artérielle et garder votre cœur en bonne santé.17 Vous devrez peut-être limiter votre potassium si vous avez des problèmes rénaux, mais assurez-vous de vérifier avec votre médecin.

Magnésium

La patate douce est une excellente source de magnésium.2 Le magnésium est connu pour calmer le cerveau.18 La carence en magnésium a été liée à la dépression, aux troubles de l’humeur et aux maux de tête. 19

Un bonus supplémentaire est que les patates douces resteront fraîches pendant 3 à 5 semaines tant que vous les stockez dans un endroit sombre et frais, comme le garde-manger de votre cuisine.4 N’oubliez pas de toujours parler à votre médecin avant de mettre en œuvre quelque chose de nouveau dans votre alimentation si vous avez des problèmes de santé.

Ma recette de patate douce préférée : Patates douces rôties au miel et à la cannelle

Auteur : Tyler Florence20

Ingrédients :

• 4 patates douces, pelées et coupées en cubes de 1 pouce
• 1/4 de tasse d’huile d’olive extra-vierge, plus plus pour arroser les patates après la cuisson
• 1/4 de tasse de miel
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Directives :

1. Préchauffez le four à 375 degrés F.
2. Disposez les patates douces en une seule couche sur une plaque à rôtir. Arrosez les patates avec l’huile, le miel, la cannelle, le sel et le poivre. Remuer jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
3. Rôtir pendant 25à 30 minutes au four ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Sortir les patates douces du four et les transférer sur un plat de service. Arrosez-les d’huile d’olive extra vierge.

Vous voulez d’autres recettes de patates douces ? Regardez notre vidéo de Quesadilla au poulet et à la patate douce sur notre chaîne YouTube.

1. Mangez une variété colorée tous les jours. Fruits et légumesMore Matters. Récupéré le 4 mars 2019, de https://www.fruitsandveggiesmorematters.org/eat-a-colorful-variety-of-fruits-and-vegetables
2. Fruit &Nutrition des légumes. Fruits et légumes Plus Important. Récupéré le 4 mars 2019, de https://www.fruitsandveggiesmorematters.org/fruit-veggie-nutrition
3. Bogacz-Radomska, L., Harasym, J.β-Carotène-propriétés et méthodes de production, Qualité et sécurité des aliments.2018 ; 2(2):69-74.
4. Patate douce:nutrition, sélection, stockage. Fruits etVeggies Plus Important. Récupéré le 16 février 2019, de https://www.fruitsandveggiesmorematters.org/sweet-potato
5. Pullar, J., Carr, A., &Vissers, M. Les rôles de la vitamine C dans la santé de la peau. Nutriments. 2017 ; 9(8).
6. Pavlovic, V., &Sarac,M. Un bref aperçu de la vitamine C et des cellules sélectionnées du système immunitaire. CentralEuropean Journal of Medicine. 2011 ; 6(1):1-10.
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8. Scheers, N., & Sandberg,A. Le fer régule l’absorption de l’acide ascorbique et l’expression du transporteur 1 de la vitamine C dépendant du sodium (SVCT1) dans les cellules Caco-2 intestinales humaines. BritishJournal of Nutrition. 2011 ; 105(12):1734-1740.
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16. Une nouvelle étude révèle que les protéines végétales, les fibres et les noix réduisent le cholestérol et améliorent la pression artérielle. Heart Disease Weekly. 2018 ; 48.
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20. Florence, T. Patates douces rôties au miel et à la cannelle. Récupéré le 10 février 2019, de https://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/roasted-sweet-potatoes-with-honey-butter-recipe-1946538

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