Notre restaurant italien disserte sur l’histoire des raviolis
Les raviolis sont une authentique cuisine italienne, populaire pour leur forme unique et leur goût riche. En fait, les délicieuses recettes de ravioli italien classique sont devenues assez populaires à travers le monde, en particulier aux États-Unis.En l’honneur de la Journée nationale du ravioli le 20 mars, nous partageons quelques faits doux (et savoureux) sur les pâtes ravioli.
La recette classique du ravioli
Le ravioli est une boulette italienne qui est généralement farcie de ricotta, de viande, de fromage et de légumes. La farce est ensuite scellée entre deux fines couches de pâte à pâtes aux œufs et généralement servie avec une délicieuse sauce pour pâtes à base de tomate ou de crème.
Bien que ce délectable mets italien soit largement considéré comme le plat principal, il peut également être servi en entrée ou en accompagnement. De nos jours, les recettes pour préparer des raviolis frits et des raviolis cuits au four ont suscité beaucoup d’attention.
Brève histoire des raviolis
L’origine de ce célèbre aliment de base italien remonte au 14e siècle. La recette des raviolis italiens traditionnels comprend principalement des herbes vertes mélangées, du fromage frais et des œufs battus, le tout mijoté dans un bouillon. Les raviolis italiens classiques ont une forme carrée dont chaque côté mesure environ 4 cm. Dans l’Italie ancienne, ces minuscules boulettes étaient servies tous les vendredis et aussi pendant l’observance religieuse solennelle du Carême.
10 faits amusants sur les raviolis
1. Servir des raviolis avec des sauces à base de tomates n’a pas commencé avant le 16e siècle, lorsque les tomates ont été introduites en Italie depuis le Nouveau Monde.
2. Les raviolis frais peuvent être préparés à la maison où vous pouvez farcir ces boulettes avec vos garnitures préférées.
3. Pour éviter les tracas de la préparation des raviolis, vous pouvez également acheter des raviolis pré-fabriqués (congelés ou frais) dans les épiceries.
4. Le Chef Boyardee a été le pionnier et a popularisé le concept des raviolis en conserve dans les années 1930.
5. Le mot « Ravioli » est dérivé d’un vieux mot italien i.e. riavvolgere, qui signifie « envelopper ».
6. Les raviolis emballés « frais » se conservent jusqu’à plusieurs semaines alors que les raviolis fraîchement préparés ne durent que quelques jours.
7. La tradition italienne est de servir des raviolis végétariens, particulièrement le vendredi. La viande est servie en accompagnement ou plus tard dans le repas.
8. La cuisine juive a un plat similaire appelé « Kreplach », une poche de viande ou autre garniture recouverte de pâtes aux œufs.
9. Dans la cuisine indienne, un plat populaire appelé « Gujiya » imite le concept des raviolis, sauf qu’ils sont sucrés plutôt que salés. Ces boulettes de pâtes sont remplies de sucre, d’épices douces et de fruits secs, puis frites dans de l’huile végétale.
10. La Journée nationale du ravioli est célébrée chaque année le 20 mars, et assez populaire parmi les amateurs de pâtes.
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