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Bien que notre corps fabrique du collagène, certains des aliments que nous mangeons sont également riches en collagène. « Les coupes de viande plus dures comme le paleron, le rôti et le rumsteck sont naturellement riches en collagène, ce qui rend ces coupes parfaites pour une cuisson lente », explique Christy Brissette, M.S., R.D., de 80 Twenty Nutrition. De nombreuses entreprises alimentaires vendent un bouillon d’os riche en collagène, qui peut être utilisé dans les soupes, les ragoûts et autres plats. Le collagène est également disponible sous forme de supplément, similaire à une poudre de protéines. Danielle Omar, M.S., R.D., de Food Confidence, utilise la poudre de protéines de collagène à la place de la poudre de protéines traditionnelle. « Je l’aime parce que je n’ai pas les mêmes problèmes digestifs qu’avec les poudres à base de lactosérum ou de pois. Les poudres à base de plantes peuvent provoquer une fermentation microbienne pendant la digestion et les protéines de lactosérum irritent souvent ceux qui ont une sensibilité sous-jacente aux produits laitiers, alors que les protéines de collagène ne font ni l’un ni l’autre », dit-elle. « Étant donné que notre corps décompose le collagène en acides aminés et les assemble ensuite en protéines, la prise d’un supplément de collagène n’est probablement pas meilleure que la consommation d’aliments riches en collagène », déclare Brissette. Elle recommande de consommer davantage d’aliments riches en protéines (plus précisément en acides aminés proline et glycine) qui contribuent à la formation du collagène, comme la viande, le poisson, les produits laitiers, le soja, les haricots, le chou, le chou-fleur, les produits laitiers, les œufs, les champignons et le germe de blé. Elle encourage également les gens à consommer davantage d’aliments riches en vitamine C, puisque celle-ci est importante pour la production de collagène, comme les poivrons, les kiwis, les agrumes, le brocoli et le chou frisé.