Les tendres de poulet cuits au four sont la recette de dîner facile parfaite. Elles sont cuites au four, donc plus saines que les frites, mais elles sont croustillantes et pleines de saveur.
Je le jure du bout des doigts : elles sont APPROUVÉES PAR LE MANGEUR DE PICKY. Quand je peux faire en sorte que ma fille apprécie le poulet, vous savez que c’est une bonne recette.
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- Les MEILLEURS tendres de poulet croustillants au four
- Quel type de poulet est le meilleur ?
- Secret pour des tendres de poulet CRISPY
- Ingrédients
- Comment garder les tendres croustillants pendant la cuisson
- Combien de temps pour cuire les filets de poulet
- Conseils et FAQ
- Autres recettes de poulet préférées :
- Recette des filets de poulet cuits au four
- Ingrédients
- Instructions
- Vidéo de la recette
- Information nutritionnelle
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S’il y a une chose que je peux compter sur Jordan pour manger qui n’est pas de la pizza ou du fromage grillé, ce sont les tenders de poulet. On les appelle « poulets » chez moi, comme dans : Jordan, tu veux des poulets ou un sandwich pour le déjeuner ? La plupart des vendredis soirs, je n’ai pas envie de cuisiner, alors Mel court à l’épicerie spécialisée de notre quartier où ils vendent des aliments préparés. L’un de nos préférés sont les filets de poulet (alias « poulets »), mais ils sont frits, donc pas très sains. J’ai décidé que je voulais faire une version à la maison de nos tendres de poulet préférés, et je voulais qu’ils soient cuits au four mais croustillants, comme ceux frits que nous aimons.
Les MEILLEURS tendres de poulet croustillants au four
Cette recette facile de tendres de poulet est faite au four mais ils sortent croustillants à cause de la panure. Chaque couche de l’enrobage est assaisonnée afin qu’ils soient super savoureux et qu’ils soient la parfaite alternative cuite au four aux tendres de poulet ou aux lanières de poulet frites.
Les tendres de poulet faciles à cuire au four sont le repas de semaine parfait, fait en moins d’une heure. Tous les enfants les aimeront aussi, même les mangeurs difficiles !
Quel type de poulet est le meilleur ?
Pour ma recette de tendres de poulet, j’utilise des tendres de poitrine de poulet. J’aime les acheter en tant que tendres, mais vous pouvez certainement juste acheter des poitrines de poulet désossées et sans peau et les trancher vous-même. Je trouve que les tendres de poulet que j’achète ont un meilleur goût et une meilleure texture que si je les tranchais moi-même (en plus, je déteste manipuler du poulet cru).
Si vous le voulez, vous pouvez retirer le tendon, mais je le fais rarement, sauf si c’est vraiment évident.
Ceux-ci sont vraiment croustillants, comme un tendre de poulet frit, mais ils sont cuits au four donc ils sont beaucoup plus sains que l’alternative. Et vous ne regretterez pas cet enrobage huileux, promis !
Secret pour des tendres de poulet CRISPY
Le secret pour rendre les tendres de poulet cuits au four juteux et croustillants est l’enrobage.
Cette recette comporte un processus en trois étapes pour enrober vos tendres de poulet :
- Farine
- Lavage d’œufs
- Panko (ou chapelure)
J’adore utiliser la chapelure Panko dans cette recette. Le panko est une chapelure de style japonais qui est un peu plus légère et moelleuse qu’une chapelure traditionnelle. Enrober les tendres de poulet avec du panko assure un enrobage croustillant, mais vous pouvez utiliser de la chapelure ordinaire si vous préférez.
Ingrédients
Le secret d’un poulet savoureux – peu importe comment vous le faites – est de s’assurer d’assaisonner chaque couche.
L’assaisonnement de chaque couche de votre aliment est la clé du succès, c’est-à-dire que vous assaisonnez pendant la cuisson, et pas seulement à la fin.
J’assaisonne les 3 enrobages pour des tendres de poulet extra savoureux.
- Tendres de poulet – vous pouvez enlever le tendon si vous préférez
- Farine + épices : J’ajoute du sel, du poivre, de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon, du paprika fumé et de l’assaisonnement italien à ma farine.
- Panko + épices : J’ajoute du parmesan, du sel, du poivre, de la poudre d’oignon, de la poudre d’ail et de l’assaisonnement italien et du paprika fumé au panko
- Œuf + sauce piquante : J’ajoute un trait de sauce piquante à mon œuf lavé
Comment garder les tendres croustillants pendant la cuisson
Pour garder les tendres de poulet croustillants pendant la cuisson, il faut utiliser une grille.
C’est exact : la clé pour cuire les tendres de poulet et les garder croustillants pour qu’ils aient le goût de friture (mais ne le sont pas) est d’utiliser une grille sur votre plaque de cuisson. Je vous suggère fortement de vous procurer une grille pour votre rôtissoire (ou un ensemble de moules à pâtisserie avec une grille). Cuire les filets de poulet directement sur la plaque à biscuits les gardera détrempés d’un côté ou s’assurera que l’enrobage se détache lorsque vous les retournerez.
La cuisson sur une grille permet à la chaleur de circuler et de créer un enrobage croustillant sur tous les côtés.
Mon autre secret de brunissement pour les filets de poulet : vaporisez les filets avec un spray de cuisson antiadhésif lorsque vous les mettez au four, puis à nouveau lorsque vous les retournez.
Combien de temps pour cuire les filets de poulet
Les filets de poulet cuits au four sont cuits en environ 40 minutes, à peu près selon l’épaisseur. Retournez-les à mi-cuisson, puis servez-les avec votre sauce barbecue ou ranch pour les tremper. Les enfants les adorent et tout le monde aimera à quel point ils sont meilleurs que ces tendres de poulet frits que nous avons l’habitude de chauffer et de servir.
Conseils et FAQ
On vend le Panko près de la chapelure. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par de la chapelure.
Je les fais cuire à une température élevée – 400° – pour qu’ils cuisent rapidement et obtiennent une belle couche croustillante.
Assurez-vous de ne pas trop cuire et veillez à assaisonner toutes les couches.
J’utilise un thermomètre à lecture instantanée pour assurer un poulet cuit juteux (pas sec ou rose). Faites cuire le poulet à 165°F.
Assurez-vous de le vaporiser d’un aérosol antiadhésif avant de l’enfourner pour l’aider à être doré. Et faites-le cuire sur une grille pour éviter que le fond ne soit détrempé.
Oui, vous le pouvez ! Même recette, même méthode, cuisson à 400°F mais ils prendront environ 10 à 20 minutes, selon la taille et l’épaisseur.
Autres recettes de poulet préférées :
- Poitrines de poulet cuites au four
- Poulet BBQ cuit au four
- Morceaux de poulet au citron et aux herbes
Recette des filets de poulet cuits au four
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Ingrédients
- 1 à 1 1/2 livre de tendres de poitrine de poulet
- 1/2 tasse de farine tout usage
- . 3/4 cuillère à thé de sel
- 3/4 cuillère à thé de poivre
- 3/4 cuillère à thé de poudre d’oignon
- 3/4 cuillère à thé de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à thé de paprika fumé
- 3/4 cuillère à thé d’assaisonnement italien
- 1 gros œuf.
- 1 cuillère à soupe d’eau
- Dash de sauce piquante
- 1 tasse de chapelure panko
- 1/4 de tasse de fromage parmesan râpé
Instructions
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Préchauffez le four à 400°F. Placez une grille sur une plaque à pâtisserie à rebord.
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Placez la farine dans un plat peu profond. Ajouter ¼ de cuillère à café CHACUNE de sel, de poivre, de poudre d’ail, de poudre d’oignon, de paprika fumé et d’assaisonnement italien à la farine et remuer.
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Placer l’œuf, l’eau et le trait de sauce piquante dans un deuxième plat peu profond. Fouetter pour combiner.
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Placer le panko, le parmesan, ½ cuillère à café de CHAQUE sel, poivre, poudre d’oignon, poudre d’ail et assaisonnement italien et ¼ de cuillère à café de paprika fumé dans un troisième plat peu profond et remuer pour combiner.
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Plonger chaque tendre de poulet dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans le panko pour l’enrober complètement. Placer sur le moule préparé.
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Vaporiser les dessus avec un spray de cuisson antiadhésif. Faites cuire 20 minutes, puis retournez les tendres et vaporisez de nouveau. Continuer la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient cuits à 165°F (environ 15 à 20 minutes de plus).
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Servir chaud avec de la sauce ranch ou bbq ou de la moutarde pour tremper.
Vidéo de la recette
Information nutritionnelle
L’exactitude des informations nutritionnelles n’est pas garantie
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Les tendres de poulet au four sont croustillants et sains, meilleurs que ceux frits. Ces tendres panés sont approuvés par les mangeurs difficiles et peuvent être cuits au four ou dans la friteuse à air.