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Certains poissons plats sont pêchés commercialement comme la sole, la limande, la plie, le turbot et le flétan. Ils nagent sur le côté. Il se cache sur un fond océanique en se reposant pour trouver des proies. Il a la capacité d’un camouflage dynamique qui est sous contrôle nerveux et pourrait changer en temps réel. Il a certaines caractéristiques qui conviennent à son mode de vie. Il a les deux yeux d’un côté de la tête, c’est-à-dire du côté supérieur ; l’un ou l’autre migre à travers ou autour de la tête pendant le développement. Certaines espèces ont le côté gauche tourné vers le haut, d’autres ont le côté droit tourné vers le haut et d’autres encore ont l’un ou l’autre côté tourné vers le haut.

Le poisson plat appartient au membre de l’ordre des Pleuronectiformes des poissons démersaux à nageoires rayonnantes également connus sous le nom d’Heterosomata qui pourrait être classé parfois comme un sous-ordre des Perciformes. Les poissons plats peuvent se masquer en ressemblant à la couleur des fonds marins. Ils deviennent tachetés de couleur pierre sur les fonds de galets et de couleur sable sur les fonds sablonneux. Ces poissons commencent leur vie comme des poissons nageurs normaux mais obtiennent un corps aplati en quelques semaines. Il est totalement adapté à la vie au fond de la mer.

On trouve environ 600 espèces de poissons plats tels que des corps aplatis, ovales et osseux que l’on retrouve des eaux tropicales aux eaux froides. Certains poissons plats entrent ou vivent en eau douce en permanence et la plupart des espèces vivent à des profondeurs modérées le long du plateau continental. La longueur des espèces peut varier de 4 pouces à 7 pieds (10 cm à 2 m). (10 cm à 2 m) de long pesant 720 lb (325 kg).

Ils pourraient être divisés en trois groupes : les soles, familles Soleidae, Cynoglossidae, et Achiridae ; et les plies, familles Achiropsettidate, Citharidae, Bothidae, Pleuronectidae, Paralichthyidae, Scophthalmidae et Samaridae et les turbots épineux, famille Psettodidae.

1. Les soles

Les soles américaines sont plusieurs espèces de l’Atlantique ou une espèce du Pacifique. Il a de petits yeux rapprochés et une bouche petite et tordue ayant peu ou pas de dents. Elle préfère les eaux chaudes et peu profondes ayant un fond sableux ou boueux et sont trop petites ou osseuses pour la nourriture. Solea solea est une espèce européenne de poisson plat qui mesure 2-ft (61-cm) trouvé de la Méditerranée à la mer du Nord est un poisson alimentaire précieux étant une source de filet de sole.

1. Les plies

Ils sont des poissons beaucoup plus grands qui comprend le flétan (Hippoglossus), la douve ( Paralichthys), la plie (Pleuronectes) et la limande (Limanda). La limande (lisse) se trouve dans les eaux froides et peu profondes du nord sur des fonds vaseux. Le flet d’hiver (Pseudopleuronectes americanus) est un poisson de consommation ou de chasse essentiel qui est capturé en grand nombre par les chalutiers. Il migre vers des eaux plus profondes pour se reproduire en hiver. Il appartient à la famille des Pleuronectidae, les flets à œil droit. Le flétan californien ou la limande californienne (P. californicus) est un poisson de sport très prisé que l’on trouve au large de la Californie et qui pèse jusqu’à 23 kg (50 lb). Les flets se nourrissent généralement de vers, de petits invertébrés de fond et de crustacés. La plie canadienne se trouve généralement à des profondeurs de 20 à 100 brasses sur des fonds sablonneux ou boueux et se nourrit de dollars de sable, d’oursins et d’autres organismes de fond. (76,2 cm) et 14 lb (6,4 kg).

Les flétans sont considérés comme les plus grands poissons plats ayant une grande importance commerciale. Le flétan de l’Atlantique (Hippoglossus hippoglossus) et le flétan du Pacifique (H. stenolepis) sont similaires ayant une grande bouche et des dents pointues ou fortes. Généralement, le mâle est beaucoup plus petit que la femelle.

Description

Le poisson plat a ses caractéristiques irrégulières ayant les deux yeux couchés du même côté de la tête chez un poisson adulte. Habituellement, certaines familles ont leurs yeux sur le côté droit du corps (dextral ou poisson plat à œil droit) et d’autres sur le côté gauche (sinistral ou poisson plat à œil gauche). D’autres caractéristiques distinctives sont la présence d’yeux saillants, l’extension de la nageoire dorsale sur la tête et l’adaptation à la vie dans les fonds marins. Le côté du corps sans yeux qui fait face au fond marin est généralement très pâle ou incolore. En général, les poissons plats se fient à leur camouflage pour éviter les prédateurs. Les turbots épineux et les plies ont des dents bien développées et consomment des poissons plus petits. Parfois, ils cherchent leurs proies dans les eaux intermédiaires, loin du fond, et présentent des adaptations extrêmes par rapport aux autres familles. Les soles sont des habitants du fond et se nourrissent d’invertébrés. Ils sont plus asymétriques et n’ont pas de dents d’un côté de la mâchoire. Les poissons plats mesurent 4,5 cm (1,8 in) de longueur et pèsent 2 g (0,071 oz).

Reproduction

Ils pondent des œufs qui éclosent en larves ressemblant à des poissons typiques et symétriques. Initialement, elles sont allongées qui évoluent rapidement vers une forme plus arrondie. Typiquement, les larves ont des épines protectrices sur la tête, au-dessus des branchies et dans les nageoires pelviennes ou pectorales. Elles ont une vessie natatoire et ne restent pas sur le fond, mais se dispersent à partir de leur lieu d’éclosion sous forme de plancton. Au stade planctonique, la longueur varie d’un poisson plat à l’autre, mais il commence finalement à se métamorphoser en adulte. L’un des yeux se déplace sur le dessus de la tête ou sur l’autre côté du corps, laissant un côté aveugle. La larve perd ses épines ou sa vessie natatoire et coule vers le fond en posant son côté aveugle sur la surface sous-jacente.

Voici les bénéfices santé discutés à propos du poisson plat :

1. Chargé en protéines

Il est considéré comme une grande source de protéines. Une portion cuite de 24 grammes offre environ 200 grammes de protéines. Les hommes ont besoin d’une plus grande quantité de protéines régulièrement, c’est-à-dire 56 grammes de protéines, et les femmes d’environ 46 grammes de protéines. Une portion couvre presque la moitié des besoins quotidiens recommandés en protéines. Les protéines sont également nécessaires pour maintenir et réparer les tissus, les muscles et les organes du corps. Le flet est une excellente source d’acides aminés essentiels. En plus de cela, il possède de riches quantités d’acides gras oméga-3.

1. Plus faible en calories

Une portion de 100 grammes de portion cuite est égale à 117 calories ce qui en fait un aliment à faible densité énergétique. Il contient moins de calories par rapport à son poids. Le régime avec des aliments à faible densité énergétique permet de se sentir rassasié avec moins de calories et facilite la gestion du poids.

1. Peu de graisses

Le poisson flet a une faible teneur en graisses telles que les graisses saturées. La graisse trouvée dans les aliments est considérée comme une grande source de calories qui aident à absorber les vitamines liposolubles, mais trop de graisse dans l’alimentation augmente les chances de problèmes associés au cœur.

1. Cholestérol sain

En plus d’avoir peu de graisse ou de protéines, il a également une faible quantité de graisse saturée qui est considérée comme la graisse nocive pour le corps car elle favorise le cholestérol sanguin dans le corps. La promotion du cholestérol sanguin dans le sang forme un blocage dans le cœur et limite la circulation du sang vers et depuis le cœur. Il est recommandé que moins de 10 % des calories proviennent de graisses saturées.

1. Source de vitamines et de minéraux

La limande est une grande source de vitamines telles que le magnésium, la vitamine B et le phosphore. On a besoin de la vitamine B pour transformer les aliments en énergie. La vitamine B est essentielle à la production de globules rouges qui contiennent de l’hémoglobine. Les globules rouges sont essentiels à la circulation de l’oxygène. Le magnésium étant un minéral, il contribue à la production d’énergie, à la fabrication de protéines et au contrôle de la glycémie ou de la pression artérielle. Cependant, le phosphore est nécessaire pour la santé des os et des dents.

1. Santé du fœtus

Les plies sont riches en acide gras oméga 3 qui est essentiel pour les femmes enceintes à un stade précoce. Il aide à développer le cœur du fœtus, le cerveau et aussi d’autres parties ou fonctions vitales du corps, notamment les nerfs du bébé pendant la grossesse. Il est nécessaire pour les enfants au plus tôt pour promouvoir son cerveau et la fonction nerveuse.

1. Lowers dépression

Des études montrent que la consommation de limande réduit les chances de dépression. La recherche a montré que les personnes qui ont consommé de la limande réduisent les chances de dépression de 17% par rapport à celles qui n’en ont pas consommé. Les limandes offrent des nutriments tels que des acides gras oméga-3, des vitamines, des protéines et des minéraux qui sont liés à la réduction des chances de dépression.

1. Réduit les chances de démence

Des études ont montré que la consommation de fruits de mer frais tels que la limande prolonge la fonction du nerf cérébral car elle favorise et normalise le flux sanguin vers le cerveau. Des études ont ajouté que les poissons gras comme le maquereau, le saumon, la limande et les sardines aident à rencontrer la maladie d’Alzheimer.

1. Combattre le diabète

La consommation de poisson s’avère utile pour les patients diabétiques. La consommation de limande aide à contrecarrer le diabète et aussi les chances de contracter le diabète.

1. Une aide pour l’arthrite et l’inflammation

La limande a beaucoup d’acides gras oméga 3 qui fournit des propriétés anti-inflammatoires pour les os aidant à fournir un soulagement de l’arthrite et aussi prévenir d’autres maladies associées à l’inflammation comme les maladies cardiaques. Les oméga-3 trouvés dans la limande aident à réduire le niveau de graisses sanguines malsaines, à augmenter le cholestérol sain, à réduire la croissance de l’obstruction des artères et aussi à réduire la pression artérielle.

Comment manger

• Sa chair maigre est poêlée, grillée, frite et cuite au four.
• Enrober les filets dans de la farine de seigle et les faire grésiller pendant quelques minutes dans du beurre bruni.
• Servir sur du pain de seigle beurré avec de la rémoulade et du citron.
• On peut l’accompagner de pommes de terre, de choses marinées comme de la confiture d’airelles crues et d’une salade de concombres.
• Associez-le à des légumes cuits à la vapeur.

Précautions

• On doit en limiter la consommation.
• Consommez-le avec prudence.
• Les femmes enceintes et allaitantes doivent consulter le médecin avant sa consommation.
• Certaines personnes pourraient avoir des réactions allergiques. Il faut donc l’éviter.
• Il présente des risques élevés de contamination.

Autres faits

• Il ressemble à une boule plate et circulaire dont les ailettes tournent autour.
• En général, ils sont de couleur brune mais pourraient être trouvés dans des couleurs telles que le vert, l’orange, le rouge et le bleu.
• La plupart des espèces vivent dans les océans chauds et modérés mais quelques-unes pourraient être trouvées dans les eaux arctiques.
• La plupart du temps, ils sont nocturnes.
• Ces poissons démersaux se nourrissent au fond des fonds marins.
• Ils sont également connus comme des prédateurs en embuscade.
• Le frai a lieu pendant les mois les plus chauds de l’année chez les espèces de flet.
• Ses prédateurs sont les anguilles, les gros poissons, les humains et les requins.
• La pollution industrielle est considérée comme diminuant son nombre.
• En général, les femelles sont plus grandes que les mâles.
• La couleur du corps dépend de son habitat. Il a la capacité de changer la couleur du corps pour adapter la couleur de l’environnement en 2 à 8 secondes.
• Sur la base d’une position de l’œil, les flotteurs sont divisés en deux catégories : les flotteurs à œil droit et les flotteurs à œil gauche.
• La plie est un animal nocturne, ce qui signifie qu’elle est active pendant la nuit.
• Elle est immobile et attend qu’une proie apparaisse et la saisit en un clin d’œil.
• En général, les yeux sont la seule partie visible de son corps.
• La femelle pond jusqu’à 1 00 000 œufs dans l’eau et en même temps le mâle libère des spermatozoïdes.
• Après quelques jours d’éclosion, la larve se transforme en poisson juvénile.
• Le flet survit de 3 à 10 ans dans la nature.

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=172702#null

https://en.wikipedia.org/wiki/Flatfish

https://simple.wikipedia.org/wiki/Flatfish

Flatfish

https://www.merriam-webster.com/dictionary/flatfish

https://www.infoplease.com/encyclopedia/plants-and-animals/animals/vertebrate-zoology/flatfish

Scandinavian Flatfish

http://www.northendfish.com/05-fish-facts/flounder-sole-fish-facts/

https://mobile-cuisine.com/did-you-know/flounder-fun-facts/

http://www.softschools.com/facts/animals/flounder_facts/1400/

https://drhealthbenefits.com/food-bevarages/fish/health-benefits-of-eating-flounder

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