Il s’avère qu’il y en a vraiment une. Lisa Fain, du blog culinaire texan Homesick Texan, a aidé à remettre les pendules à l’heure : « La différence entre une fajita et un taco est que la première fait référence à un type de viande, tandis que le second fait référence à une méthode de présentation », a-t-elle expliqué. Découvrez pourquoi c’est le cas en lisant la suite.
Les fajitas (ou « petites ceintures » en espagnol) sont originaires du Mexique, où le terme ne s’applique qu’au bœuf – plus précisément, à la viande grillée qui provient de la partie étroite de la hampe de la vache. Aux États-Unis, le terme a été appliqué à une pléthore d’autres protéines, du poulet aux crevettes et tout ce qui se trouve entre les deux.
Et les garnitures ? « Bien sûr, la plupart du temps, les fajitas sont servies avec des tortillas de farine, des poivrons grillés, des oignons grillés et une foule d’autres condiments pour que les gens puissent faire leurs propres tacos, mais techniquement, le terme fajitas seul ne signifie pas que ce sera un taco. » C’est pourquoi, explique Lisa, « les fajitas peuvent être transformées en tacos, mais un taco n’est pas toujours une fajita. » Compris ?
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