Descriptions
Le poisson blanc floconneux est enrobé d’une fine croûte de noix de macadamia et cuit à la perfection. La garniture d’une sauce crémeuse à la noix de coco et à l’ananas infuse le flétan de délicieuses notes tropicales. Associez-le à du riz pilaf et des légumes à la vapeur pour un dîner digne d’un restaurant.
Ingrédients
4 filets de flétan
1 tasse de farine
2 œufs
3 c. à soupe d’eau
2-3 tasses de noix de macadamia, torréfiées
2 c. à soupe d’huile végétale
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d’huile végétale Beurre
2 c. à soupe de farine
Boîte de 14 oz de lait de coco
Boîte de 6 oz de jus d’ananas
1/4 de tasse d’ananas rôtis de la ferme Robert Rothschild & Trempette au habanero, ou au choix
Optionnel : Servir avec du riz blanc, du riz brun ou des pâtes orzo
Optionnel : Garnir de tranches d’ananas grillées et d’aneth
Instructions
Fariner les filets. Enduire les filets enfarinés d’un lavage à l’œuf (œuf battu &eau). Dans un robot culinaire, broyer les noix de macadamia grillées jusqu’à obtenir un mélange légèrement plus grossier que de la chapelure. Ajouter de l’huile dans une sauteuse et faire frire le filet sur un côté pendant environ 2 minutes. Retourner le filet et l’insérer dans le four à 350 degrés F pendant 10 minutes par pouce de filet. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et former un roux. Incorporer en fouettant le lait de coco, le jus d’ananas et la trempette d’ananas rôtis & Habanero. Porter à ébullition. Réduire à mijoter et cuire jusqu’à épaississement.