Flammulina velutipes
par Michael Kuo
Cette espèce bien connue affectionne le froid, et apparaît généralement à la fin de l’automne ou en hiver. Elle possède un chapeau collant, presque caoutchouteux, orangé à rougeâtre ou brun jaunâtre, ainsi qu’une tige distinctement veloutée qui s’assombrit de la base vers le haut. Il pousse à partir du bois des feuillus – mais le bois est parfois enterré, ce qui donne aux champignons une apparence terrestre.
Flammulina populicola est pratiquement identique à l’œil nu – mais on le distingue facilement sur la base de sa niche écologique ; il pousse à partir du bois du peuplier faux-tremble, du peuplier à feuilles étroites et d’autres peupliers dans l’ouest de l’Amérique du Nord. L’identification peut être confirmée par une analyse microscopique, car les deux espèces ont des éléments de pileipellis de forme différente et des spores de taille différente.
Croyez-le ou non, le « champignon enoki » que l’on trouve souvent dans les épiceries et les restaurants, également appelé « enokitake », est une forme cultivée de Flammulina velutipes. Il ne ressemble cependant en rien au champignon sauvage ; il est pâle, à longue tige et à minuscule chapeau (voir l’illustration).
En 1993, des cultures de Flammulina velutipes ont été embarquées à bord de la navette spatiale Columbia afin de déterminer comment les champignons supporteraient la faible gravité. Comme de nombreux champignons vivant dans le bois, Flammulina velutipes plie généralement son pied près de la base, puis pousse droit vers le haut, ce qui donne un chapeau plus ou moins parallèle au sol – probablement pour que les spores tombent facilement des branchies. À bord de la navette spatiale, cependant, les champignons se sont embrouillés, poussant dans tous les angles à partir d’un tronc d’arbre simulé. En d’autres termes, ils ont perdu leur équilibre. Je laisserai au lecteur le soin de déterminer si ce résultat aurait pu être prédit par n’importe quel élève de seconde, et si le financement de cette expérience provenait ou non de sources publiques. Je me contenterai de signaler qu’à peu près à la même époque, les États-Unis ont décidé de « mettre fin à l’aide sociale telle que nous la connaissons », car elle était trop coûteuse. Voir David Moore et al. (Mycological Research 3 : 257-273).
Les recherches sur l’ADN menées par Hughes et ses collaborateurs (1999) indiquent que « Flammulina velutipes est une espèce pan-nord tempérée, s’étendant de l’Europe à l’est de l’Asie et de la côte ouest de l’Amérique du Nord aux Appalaches. Le clade F. velutipes bien étayé confirme que les diverses variétés et formes de cette espèce sont étroitement liées » (978). D’autres recherches menées par Methven et ses collaborateurs (2000) isolent trois « haplotypes » de l’espèce (asiatique, européen et nord-américain ; voir la carte ci-dessous), postulant que « l’espèce pourrait être originaire d’Asie et avoir migré vers l’Amérique du Nord via le pont terrestre de Béring », et que les haplotypes nord-américains et européens orientaux « pourraient représenter les vestiges d’une distribution tertiaire reliée par le pont terrestre de l’Atlantique Nord » (1068-1069).
Description:
Ecologie : Saprobique sur les souches, les troncs, les racines et le bois vivant des feuillus (mais pas des peupliers dans l’ouest de l’Amérique du Nord ; voir les commentaires ci-dessus ; poussant en grappes ; semblant parfois être terrestre ; de l’automne au printemps ; largement distribué en Amérique du Nord.
Capuchon : 1-7 cm ; convexe, devenant largement convexe à plat ; humide et collant lorsqu’il est frais ; chauve ; couleur assez variable – brun orangé foncé à brun jaunâtre, pâlissant souvent avec la maturité.
Papilles : Largement ou étroitement attachées à la tige ; blanchâtres à jaune pâle ; serrées ou rapprochées.
Tige : 2-11 cm de long ; 3-10 mm d’épaisseur ; égale ou plus grande vers la base ; coriace ; brun pâle à jaunâtre ou brun orangé lorsqu’elle est jeune ; devenant couverte d’un revêtement velouté foncé, brun rouille à noirâtre à mesure qu’elle mûrit.
Petite chair : Blanchâtre à jaunâtre ; mince.
Odeur &Goût : Pas distinctif.
Réactions chimiques : Rouge KOH à la surface du bouchon, ou parfois négatif sur les bouchons décolorés.
Impression des pores : Blanc.
Caractéristiques microscopiques : Spores 6-9,5 (-11) x 3-5 µ ; lisses ; plus ou moins elliptiques ; inamyloïdes. Pleurocystide absent. Cheilocystides éparses ou abondantes ; subclavées à clavées, ventriculaires, largement fusoïdes-ventriculaires, ou cylindriques ; à parois fines ; 40-65 x 9-13 µ. Pileipellis un ixolattice à ixotrichoderme au-dessus d’un cutis d’hyphes ramifiés, clampés, cylindriques qui sont brun rougeâtre dans le KOH ; éléments terminaux cylindriques ; pileocystidia occasionnel ou fréquent, ventriculaire à fusoïde-ventriculaire, brun dans le KOH, souvent effondré.
REFERENCES : (Curtis, 1782) Singer, 1951. (Coker & Beardslee, 1921 ; Lennox, 1979 ; Smith, Smith & Weber, 1979 ; Weber & Smith, 1985 ; Arora, 1986 ; States, 1990 ; Phillips, 1991/2005 ; Lincoff, 1992 ; Horn, Kay & Abel, 1993 ; Evenson, 1997 ; Barron, 1999 ; Hughes et al., 1999 ; Redhead & Petersen, 1999 ; Methven et al., 2000 ; Petersen, Hughes & Redhead, 2001.) Herbe. Kuo 11199401, 04299501, 11210601, 11010903, 11161001.
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