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La presse française et l’espresso sont deux des procédés de préparation du café les plus fondamentaux et les plus traditionnels. Le résultat final des deux méthodes est une infusion forte et sombre qui peut constituer la base de nombreuses variantes à base de café qui sont appréciées dans les hangars hipster à travers le monde.

Mais, la similitude s’arrête là.

En tant que barista à domicile en herbe et amateur de café, il est sûrement de votre devoir de comprendre la différence entre les deux. Et comme d’habitude, vous pouvez compter sur nous pour vous fournir tout ce dont vous avez besoin pour, A. trier le bon grain de l’ivraie, et B. produire ces deux infusions correctement et à la perfection dans le confort de votre propre cuisine.

Oh oui fan de café, vous pouvez faire du café à la presse française et de l’espresso à la maison, bien que ce que vous choisissez peut dépendre de votre budget et du temps que vous avez sur vos mains.

Alors, comparons et contrastons…

Méthode d’infusion à la presse française… faire le grand saut (pour ainsi dire)

D’abord, regardons la presse à café française. Ou si vous préférez, cafetière à piston, cafetière, pot à pression, piston à café, presse à café, ou cafétéria.

La première presse à café française a été brevetée en 1929 à Milan par le designer, Attilio Calimani. Donc, la presse à café française est en fait italienne. Qui l’aurait cru ?

De toute façon, une presse à café française est essentiellement une carafe cylindrique étroite (gobelet) faite de verre, de plastique, d’acier inoxydable ou de grès. La carafe a un piston qui s’adapte étroitement à l’intérieur. Une poignée est fixée au piston sur le dessus du couvercle de la presse.

Pour éviter que le marc n’envahisse votre café, la tige du piston s’attache à un cercle de grille filtrante en fil métallique fin ou en nylon et à un disque. Ces éléments sont maintenus fermement en place contre la carafe par un ressort qui les entoure.

Voici notre aperçu de la façon de maîtriser la presse française :

Le temps est essentiel…

Un atout majeur du café à la presse française par rapport à l’espresso est la vitesse qu’il faut pour produire un grand volume de café.

Les machines à expresso produisent un café très fort et riche en petites quantités, alors que la presse française peut vous donner un litre d’infusion dès le départ.

Ce qui fait du café à presse française l’option de choix pour les rassemblements sociaux lorsque vous devez servir plusieurs tasses d’infusion en une seule séance.

Donc, quel profil de saveur obtiendrez-vous du café à presse française ?

La saveur produite par la méthode d’infusion de la presse française dépend d’un certain nombre de facteurs :

• le type de café que vous choisissez
• le rapport entre le café et l’eau utilisé dans la carafe
• la grosseur du marc que vous choisissez

Si vous aimez une saveur profonde et forte, vous tomberez probablement amoureux du café de la presse française. Le café à la presse française nécessite une mouture plus grossière. Si la mouture est trop fine, elle passe à travers le filtre à mailles et se retrouve dans le café. Un marc plus grossier vous donne un profil de saveur différent de celui produit par le grain original.

Généralement, plus le marc est fin, plus il sera exposé à l’eau dans la carafe. Comme le taux d’extraction du marc de café est plus important avec une grande surface, une mouture plus fine signifie généralement une saveur plus amère. Par conséquent, le marc grossier vous donnera une saveur plus douce, moins acide, et il ne polluera pas votre infusion.

Si vous avez un grain particulier que vous aimez, achetez-vous un moulin à café et faites votre propre marc. De cette façon, vous pouvez également dicter la grossièreté du résultat final.

La saveur du café à la presse française est également influencée par la présence d’huiles qui ne sont pas extraites par le filtre à mailles. Bien que de nombreux fanatiques du café aiment la profondeur de la saveur que ces huiles produisent, l’huile de café est accusée d’augmenter le cholestérol. Si vous êtes un fou de santé ainsi qu’un fou de café, vous pouvez atténuer les dommages potentiels que ces huiles pourraient infliger à vos artères en utilisant un filtre en papier.

Préparation d’une tasse de Java dans une presse française, une cafetière, un piston… peu importe

Le processus de préparation de base de la presse française est assez simple.

• Retirez le piston et le filtre de la carafe. Placez la quantité désirée de marc dans la carafe. Variez la quantité, selon la force que vous voulez dans l’infusion résultante.
• Remplir la carafe jusqu’au niveau de remplissage indiqué avec de l’eau chaude et replacer le piston dans le haut de la carafe pour emprisonner la chaleur.
• Laissez le marc infuser dans l’eau chaude pendant quelques minutes, plus longtemps si vous voulez une infusion vraiment puissante.
• Appuyez doucement sur le piston de façon à ce qu’il descende lentement dans la carafe, emprisonnant le marc usé au fond. Allez-y doucement… vous n’essayez pas de déboucher des toilettes !

La ligne de fond ; investissez dans une presse à café française et vous pouvez profiter d’une infusion maison satisfaisante et traditionnelle, sans dépenser le prix élevé d’une machine à expresso. Si vous aimez le camping, la randonnée et le café à la belle étoile en pleine nature, une machine à expresso ne tiendra certainement pas dans votre sac à dos. En revanche, une presse à café française de taille minuscule et du café moulu à la maison feront le tour de Yellowstone sans vous donner une hernie.

C’est donc le café à presse française en quelques mots.

Oh oui, vous serez également heureux d’apprendre que le café infusé à froid super tendance peut être fait dans une presse à café française. À quel point vos amis buveurs de café seront-ils impressionnés lorsque vous leur servirez un breuvage glacé lors de votre prochain barbecue d’été ?

L’espresso – un animal totalement différent

L’espresso constitue la base de la plupart des boissons à base de café. Chaque café possède une machine à espresso. C’est cette pièce fantaisiste (et très chère) qui est assise en train de fumer et de moudre à la place d’honneur sur le plan de travail, produisant cette délicieuse odeur alléchante de café fraîchement infusé que nous aimons tous.

Vous pouvez acheter votre propre machine à espresso pour la préparer à la maison. Cependant, si vous n’avez pas le budget pour un tel investissement, vous serez heureux d’apprendre que vous pouvez faire votre propre espresso, sans les cloches et les sifflets d’une machine.

L’espresso est essentiellement du café noir très fort et concentré. Ce breuvage puissant est fabriqué à partir de grains de café et d’eau via un processus d’infusion spécial qui se déroule à l’intérieur de la machine. L’espresso est créé en forçant la vapeur sous pression à travers un marc de café très fin. La vapeur traverse le marc à une température d’environ 2000F, faisant ressortir la saveur rapidement et efficacement.

En raison de sa concentration, l’espresso contient plus de caféine par unité de volume que la plupart des autres boissons à base de café. Cela représente 77 mg par dose de 1,5 once. Cependant, le café pressé à la française contient 107,5 mg par tasse de 8 onces, ce qui donne des frissons. Cela rend en fait une tasse de café à la presse française plus riche en caféine qu’un petit shot d’espresso.

Deux méthodes traditionnelles d’infusion du café qui font fureur

Donc, vous l’avez. Le café à la presse française est bon marché et rapide à préparer directement dans votre cuisine, votre appartement, votre camping-car, sur la plage, etc. L’espresso peut également être fait à la maison, en utilisant une machine fantaisie si vous pouvez vous en offrir une, ou par d’autres méthodes si vous ne pouvez pas.

Les deux méthodes produisent un breuvage riche en caféine qui est plein de profondeur et de saveur. Les deux sont polyvalentes et peuvent être utilisées pour faire la plupart des boissons à base de café.

Et maintenant, bonne chance ou buona fortuna. Quelle que soit la bifurcation dans la route de l’infusion que vous décidez de prendre.

Happy caffeinating!