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Ce n’est pas une recette de gâteau au chocolat ordinaire ! Une couche de glaçage rappelant la glace aux pépites de chocolat à la menthe recouvre un gâteau humide fourré au cacao.

Vous aimez les desserts à la menthe et au chocolat ? Cette recette de gâteaux de riz aux pépites de chocolat à la menthe est épaisse et moelleuse ! Ou essayez une fournée de ces délicieux brownies à la menthe et aux pépites de chocolat pour un dessert fondant et décadent.

On ne peut pas se tromper avec un gâteau au chocolat

Et ce gâteau au chocolat avec glaçage aux pépites de menthe a peut-être été l’un des très meilleurs gâteaux au chocolat que j’ai jamais mangé. J’ai peut-être mangé près d’un quart de ce gâteau à moi tout seul.

Je m’y connais en recette de gâteau au chocolat maintenant. Mais je n’avais jamais fait un gâteau au chocolat tout à fait comme celui-ci.

Le glaçage de ce gâteau a le goût de la glace aux pépites de chocolat à la menthe fondue.

Le gâteau au chocolat humide et riche avec le glaçage à la crème au beurre aux pépites de chocolat à la menthe me tenait déjà dans la paume de sa main. Ensuite, la couche décadente de ganache au chocolat m’a envoyé directement au paradis des amateurs de chocolat.

Vous êtes les bienvenus pour me rejoindre. Nous avons du chocolat.

J’ai collé au thème de la crème glacée et j’ai arrangé ce gâteau pour qu’il ressemble à un sundae à la menthe et aux pépites de chocolat, cerise et tout. Si vous aimez la menthe et le chocolat ensemble, vous DEVEZ essayer cette recette de gâteau au chocolat !

Ingrédients nécessaires

Pour atteindre le nirvana du chocolat à la menthe, vous commencez par faire une couche de gâteau au chocolat.

Voici ce dont vous avez besoin pour faire le gâteau au chocolat :

• Farine tout usage
• Eggs
• Beurre – ramolli au préalable ; le beurre non salé est ma préférence mais le beurre salé fonctionnera aussi.
• Sucre
• Poudre de cacao – traité aux Pays-Bas si possible et toujours non sucré
• Café infusé – refroidi à température ambiante

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• Lait
• Soda à pâte
• Poudre à pâte
• Sel

Instructions étape par étape

Étape 1. Tapissez deux moules à gâteau de 9 pouces de papier parchemin puis graissez et farinez légèrement les deux (ou utilisez mon démoulage maison). Dans un bol moyen, tamiser le cacao avec la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Mettre de côté.

Étape 2. Dans une tasse à mesurer, mélanger le café et le lait. Mettre de côté.

ETAPE 3. Dans le batteur, battre le beurre et le sucre pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporer les œufs un par un en battant. Ajouter lentement les ingrédients secs en alternant avec le mélange café/lait (je fais environ 3 ajouts de chaque).

Étape 4. Verser la pâte à gâteau dans les deux moules préparés. Faites cuire dans un four à 350 degrés pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de chacun d’eux en ressorte propre. Retirer et laisser refroidir environ 10 minutes avant de démouler.

Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez le glaçage et la ganache.

Comment faire un glaçage aux pépites de chocolat à la menthe

Pour ce glaçage à la menthe frais et crémeux, vous avez besoin :

• Beurre – N’oubliez pas de le laisser ramollir d’abord pour qu’il soit plus facile à battre.
• Sucre en poudre
• Extrait de menthe poivrée
• Lait
• Morceaux de chocolat noir – J’ai utilisé les morceaux à 62% de cacao. Cela donne au glaçage une profondeur de saveur de chocolat qui se marie magnifiquement avec la menthe !
• Colorant alimentaire vert
• Cerise au marasquin – Facultatif mais ajoute une touche finale satisfaisante et un pop de couleur rouge !

Pour faire le glaçage :

ETAPE 1. Pulser les morceaux de chocolat noir dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils se transforment en petits morceaux (pas en poudre) ! Mettez de côté.

EMPLE 2. Dans un batteur, battez le beurre, le sucre en poudre et le lait pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Prélever une ou deux boules de glaçage, et mettre de côté. Vous les utiliserez pour ressembler à la crème fouettée sur le gâteau.

Ajouter l’extrait et le gel colorant alimentaire au reste du glaçage. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit complet. Ajouter plus de lait si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Incorporer en pliant le chocolat noir haché.

Assemblage du gâteau

Glacez la première couche du gâteau au chocolat à l’aide d’une spatule en caoutchouc ou de votre ustensile de glaçage préféré. Placez la deuxième couche sur le dessus de la première.

Glacez complètement les côtés et le dessus du gâteau. Avec le reste du glaçage vert, faites plusieurs cuillères sur le dessus du gâteau pour ressembler à de la crème glacée ! Mignon, non ?

Avec le glaçage blanc réservé, placez-le dans une poche à pâtisserie ou un sac ziploc avec un coin découpé. Mettez cela de côté jusqu’à la dernière étape.

Il y a une dernière étape : La ganache au chocolat

Réception de la ganache

Ingrédients pour la ganache au chocolat :

• Crème épaisse
• Puces de chocolat mi-sucré
• Extrait de menthe poivrée

Pour faire la ganache, faites chauffer la crème dans une casserole à sauce à feu moyen. Portez à ébullition et retirez immédiatement du feu.

Maintenant, versez les pépites de chocolat dans un robot culinaire et ajoutez lentement la crème chaude et l’extrait. Traiter le chocolat et la crème pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.

Enfin, versez tout ce chocolat sur votre gâteau givré. Ajoutez votre glaçage blanc réservé pour ressembler à de la crème fouettée. Placez une cerise sur le dessus et dégustez !

Tips et astuces

• Ne stressez pas pour l’assemblage. J’adore l’aspect de la décoration de ce gâteau comme un sundae aux pépites de chocolat à la menthe, mais si vous le souhaitez, vous pouvez aussi simplement le glacer comme un gâteau ordinaire et arroser la ganache. Il aura toujours l’air et le goût incroyable !
• Le colorant alimentaire en gel fonctionne mieux pour ce gâteau. Les colorants liquides ou les substituts naturels ne seront pas tout à fait les mêmes.
• Soyez sûr d’utiliser de l’extrait de menthe poivrée, pas de la menthe. La menthe aura un goût de dentifrice à la menthe verte.

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