Voici un péché mignon qui vous fera fondre de plaisir à la première bouchée : le tres leches cake ou gâteau aux trois laits, un gâteau crémeux, aérien et onctueux.
Qu’est-ce que le tres leches cake ?
Le gâteau aux trois laits est l’une des recettes les plus traditionnelles d’Amérique latine et connaît de nombreuses versions selon les pays, toutes unies par l’utilisation de trois types de lait différents : lait entier (ou crème), lait évaporé et lait concentré sucré.
Le gâteau aux trois laits (ou pastel de tres leches en espagnol) se compose d’une base de génoise dont la consistance unique est due à cette humidité particulière des trois laits combinés, ce qui rend le gâteau frais et aéré. Il a la particularité de ne jamais s’effriter.
Le gâteau aux trois laits est un dessert très populaire au Mexique, au Nicaragua, au Venezuela, au Panama, en Colombie, au Pérou, au Chili, en Équateur, au Costa Rica, à Porto Rico, en République dominicaine et dans d’autres pays d’Amérique centrale comme le Salvador, et le Honduras mais aussi en Albanie, où il est appelé le trilece.
Les différentes variantes du gâteau tres leches
– le gâteau cuatro leches (pastel de cuatro leches) : dessert latino-américain dont la différence avec le gâteau tres leches est l’ajout d’un autre ingrédient dérivé du lait. Cet ingrédient supplémentaire varie selon les pays. Par exemple, au Chili, on ajoute du dulce de leche et du lait pasteurisé.
– Le gâteau de cinco leches (pastel de cinco leches) . Pour cette version, outre les 4 ingrédients du gâteau cuatro leches, un cinquième ingrédient est ajouté : le lait de coco. Il est très populaire en Amérique centrale.
– Le gâteau des seis leches (pastel de seis leches). Cette variante nécessite une meringue sur le dessus, bien que la meringue ne soit pas laitière. Cette version serait originaire de Chine. En outre, d’autres versions des six laits incluent du lait d’amande.
Quelle est l’origine du gâteau tres leches?
L’origine de ce gâteau tres leches est l’une des plus controversées. L’origine la plus documentée et la plus récente est celle de Nestlé qui a commencé à commercialiser du lait condensé au Mexique et en Amérique centrale et qui affichait la recette du tres leches cake au dos des boîtes de conserve autour de la Seconde Guerre mondiale. Cette commercialisation permet d’expliquer la popularité de cette recette en Amérique latine depuis deux générations. Une étude bien documentée d’un journaliste texan fait remonter les origines à plusieurs sources. L’influence européenne en Amérique latine est incontestable et le gâteau tres leches a probablement été inspiré à l’origine par des desserts comme le trifle britannique, la sopa dourada portugaise ou le tiramisu italien. Les Caraïbes ont ajouté de la liqueur avec leurs différentes versions de gâteaux au rhum.
Bien que divers pays d’Amérique centrale comme le Mexique, le Nicaragua, le Panama, Cuba, Porto Rico, le Guatemala et le Costa Rica puissent revendiquer la paternité de ce gâteau, de nombreux historiens s’accordent à dire que ce gâteau a été inventé à l’origine au Nicaragua et qu’il est aujourd’hui l’un des desserts les plus célèbres du Nicaragua.
Une chose est indiscutable : c’est l’un des meilleurs gâteaux que j’ai jamais goûté. Essayez cette recette de gâteau tres leches pour un goût d’Amérique centrale dans votre cuisine !
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Gâteau aux Trois Lèvres
Ingrédients
Pour la pâte
- 5 oeufs
- 8 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 tasse de sucre
- 1½ tasse de farine
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour la crème
- 14 oz de lait condensé sucré (en conserve)
- 1½ tasse de lait
- 12 oz de lait évaporé (en conserve)
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Pour la garniture
- 1½ tasse de crème à fouetter
- 2 cuillères à soupe de sucre
- . 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- Fraises (facultatif)
Instructions
Pâte
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Préchauffez le four à 350 F / 175 C. Ajouter la levure chimique à la farine préalablement tamisée.
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Séparément, battre le beurre et le sucre pendant quelques minutes.
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Ajouter les œufs et l’extrait de vanille et continuer à battre.
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Ajouter progressivement le mélange farine / levure chimique et continuer à battre.
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Verser dans un grand plat à gratin beurré.
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Cuire au four pendant 30 minutes. Piquer le gâteau à l’aide d’une fourchette. Laisser refroidir pendant au moins 20 à 30 minutes.
Crème
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Mélanger les trois laits et verser progressivement le mélange sur la pâte. La pâte doit absorber tout le liquide.
La garniture
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Battez la crème fouettée avec un batteur électrique. Lorsqu’elle commence à épaissir, ajoutez le sucre et l’extrait de vanille et continuez à battre. Recouvrez le gâteau de cette crème.
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Vous pouvez garnir le gâteau tres leches de fraises fraîches.
Mike est « le diable » du duo des 196 saveurs. Surnommé ainsi par ses amis, il est constamment à la recherche de recettes et de techniques insolites avec des ingrédients impossibles à trouver. Le diable repousse toujours les limites, que ce soit par l’humour ou les surprises culinaires.
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