Tendre sashimi de germon badigeonné d’une délicieuse sauce, ce germon mariné à l’ail et au soja sera un amuse-gueule impressionnant pour un dîner. Complétez-le avec de l’échalote finement tranchée et du gingembre râpé.
Lorsqu’il s’agit de servir des entrées pour un dîner de fête, j’aime l’idée de servir des plats simples mais élégants. La recette d’aujourd’hui est ce délicieux germon mariné à l’ail et au soja qui a l’air chic mais incroyablement facile à préparer.
Comment préparer le sashimi de germon mariné à l’ail et au soja
Le thon germon (shiro maguro) est un poisson de qualité sashimi couramment utilisé dans les sushis. Il est très populaire dans les restaurants japonais en raison de sa texture douce et beurrée et de sa saveur douce. Le germon diffère de l’albacore et des autres espèces de thon parce que sa chair est plus blanche. Aux États-Unis, il s’agit du même thon que le thon en conserve « à chair blanche ». Comme la saveur du sashimi de germon est douce, il absorbe très bien les autres saveurs. Si vous aimez le sashimi, le thon germon est un excellent choix à préparer à la maison. Il existe un certain nombre de sources en ligne qui proposent du germon congelé et frais que vous pouvez commander facilement.
Pour une entrée simple, j’ai tranché finement les sashimis de germon, les ai placés sur une assiette et les ai badigeonnés d’une sauce soja à l’ail. J’ai ensuite garni les tranches de sashimi de gingembre râpé et d’oignons verts. Le tout ne prend qu’une dizaine de minutes à préparer. Le germon est léger et tendre, et il s’imprègne de la merveilleuse saveur de la sauce aigre-douce. Si vous avez du masago sous la main, vous pouvez également garnir les œufs de poisson sur les tranches de germon pour une présentation encore plus attrayante.
Léger mais savoureux, avec une tendreté fondante, ce germon mariné à l’ail et au soja constitue une entrée parfaite lorsque vous avez des invités spéciaux à la maison. N’oubliez pas d’apporter du champagne pétillant ou du saké pour le déguster !
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Germon mariné à l’ail et au soja
Vidéo
Ingrédients US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 7 oz de thon germon de qualité sashimi
- ▢ 2 gousses d’ail
- ▢ 1 échalote
- ▢ 1 noix de gingembre (1 pouce, 2.5 cm)
- ▢ 1 c. à soupe d’huile de sésame (grillé)
- ▢ 4 c. à soupe de sauce soja
Garniture optionnelle
- ▢ 1 c. à soupe de tobiko (poisson volant) parfumé au yuzu-tobiko (œufs de poisson volant)
Instructions
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Rassemblez tous les ingrédients.
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Taillez l’ail et l’échalote.
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Gâtez le gingembre.
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Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen et ajoutez les tranches d’ail lorsque l’huile est chaude.
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Cuire l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé et ajouter la sauce soja.
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Porter la sauce à ébullition et baisser le feu pour laisser mijoter pendant 15-20 secondes. Retirer du feu.
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Couper le thon germon en tranches d’environ ¼ pouce (6 mm).
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Placer le thon sur un plat de service et badigeonner la sauce à l’ail. Recouvrir d’échalote et de gingembre et garnir de tobiko. Servez immédiatement.
