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Vous cherchez une recette pour nourrir la famille à moindre coût ? Cette recette de Haricots avec jarret de porc à la mijoteuse pourrait être celle qu’il vous faut.

Haricots avec jarret de porc à la mijoteuse

Je regardais mes recettes roumaines l’autre jour en essayant de trouver quoi faire pour le dîner.

Vous pourriez penser qu’en tant que blogueur culinaire, je devrais avoir tout ce qu’il faut et toujours fouetter des ingrédients magiques pour obtenir un repas qui a l’air génial.

Eh bien, faux, mes amis. Comme vous tous, il m’arrive de passer en mode « esprit vide » et de perdre l’inspiration. Heureusement, je suis obsédée par les livres de cuisine et je me tourne toujours vers eux lorsque je suis dans le funk pour trouver de nouvelles idées.

Je n’utilise pas très souvent mes mijoteuses (j’en ai deux) parce que j’ai des problèmes avec la texture de certains ingrédients qui cuisent trop.

De temps en temps, cependant, surtout pendant la saison froide et lorsque nous sommes dans un gel profond au Minnesota, comme maintenant, je sors la mijoteuse du placard et je l’utilise.

Les haricots sont notoirement bons pour vous et parfaits pour nourrir une petite ou une grande famille à moindre coût. Ils sont pleins de fibres et d’autres nutriments et lorsqu’ils sont servis chauds, par une journée froide, les haricots sont définitivement un repas réconfortant qui « vous colle aux côtes », comme on dit.

Cette recette est une recette roumaine classique de haricots et de jarret de porc qui peut être faite sur la cuisinière(cela prend un certain temps) ou dans une mijoteuse.

Elle est pleine d’épices délicieuses et je pense qu’après l’avoir essayée une fois, vous pourriez y revenir encore et encore.

Si vous faites la recette, vous verrez que la cuisson des haricots de la façon dont je vous le dis, construira beaucoup de couches de saveurs dans le plat.

Vous pouvez faire la recette avec toutes sortes de viandes au lieu du jarret de porc. Le bacon, le jambon, la viande de porc ordinaire ou le jarret de porc, sont tous de bons choix pour la recette.

Cependant, à mon humble avis, il n’y a rien de mieux que des viandes fumées avec des haricots.

Au lieu d’ajouter des aromates aux haricots au début du processus de cuisson, les Roumains choisissent de faire une sauce et d’inclure la plupart des épices presque à la fin.

Il y a des feuilles de laurier et du thym cuits avec les haricots, pour s’assurer que les haricots ont une certaine saveur. Cependant, le vrai régal vient à la fin.

Une combinaison d’oignon, d’ail, de poivrons rouges et de carottes sont cuits ensemble séparément, dans une poêle, avec de la sauce tomate et toutes les épices. Ce mélange va dans les haricots presque cuits.

Ajouter cette couche fraîche de saveurs à la fin est une façon parfaite de s’assurer que les haricots sont délicieux sans les submerger.

Comment minimiser les effets des haricots sur le système digestif:

Bien, nous savons tous que les haricots nous donnent des gaz. Cependant, cela ne doit pas vous effrayer, car il existe des moyens d’en minimiser les effets.

• Une méthode consiste à faire tremper les haricots pendant la nuit avec un peu de bicarbonate de soude. Placez les haricots dans une casserole, ajoutez de l’eau pour les couvrir et versez une cuillère à café de bicarbonate de soude dessus.

Portez-les à ébullition et éteignez le feu. Laissez-les tremper dans cette eau pendant toute la nuit. Le lendemain matin, jetez l’eau et rincez très bien les haricots, puis procédez à la recette.

• Une deuxième méthode consiste à les faire tremper pendant 12 heures ou toute la nuit. Le lendemain, jetez l’eau et rincez-les bien. Remettez de l’eau dans la marmite, portez à ébullition, puis jetez à nouveau l’eau.

Autres façons:

Ajouter une pomme de terre à la recette.

Ajouter de l’épazote. C’est une herbe mexicaine utilisée dans de nombreux plats traditionnels mexicains.

Ajouter des graines de carvi.

Comment réaliser cette recette de haricots au jarret de porc :

Nous allons commencer par les haricots. Vérifiez-les et assurez-vous de ramasser les petits cailloux que vous pourriez trouver, puis rincez-les.

La façon la plus facile de vérifier si les haricots ont des petits cailloux est de les étaler sur une grande assiette ou une plaque à pâtisserie à rebord.

Lorsque je grandissais, c’était l’une des étapes les plus importantes avant de cuire les haricots. Le processus était fait directement sur la table de la cuisine.

De plus, cela demande une certaine planification à l’avance car vous devrez vous souvenir de l’étape de trempage des haricots dans l’eau avec une nuit avant.

De toute façon, le lendemain matin, jetez l’eau et rincez-les à nouveau, puis placez les haricots dans la mijoteuse.

Ajouter le jarret de porc, les feuilles de laurier, le thym, l’huile et les grains de poivre et couvrir d’eau.

Nous n’ajouterons pas de sel au processus, car la viande fumée est habituellement salée.

Ajouter à la mijoteuse 2-3 carottes, un panais et 1-2 pommes de terre coupées en quartiers.

Vous ne voulez pas couper les carottes ou les pommes de terre en petits morceaux, car elles se désintègreront dans la marmite après 6 heures de cuisson.

Je ne sais pas si la légende est vraie ou non, mais les Roumains croient que si vous ajoutez une pomme de terre aux haricots, cela aide à minimiser l’effet sur le système digestif. Hé, tout ce qui peut aider, non ?

À ce stade, fondamentalement, vous avez terminé pour les prochaines heures. Couvrez la mijoteuse et programmez-la pour faire cuire les haricots à température élevée pendant environ 5 à 6 heures. Si vous choisissez un réglage bas, vous aurez besoin d’environ 8 heures.

Les haricots que vous voyez sur les photos ont en quelque sorte trop cuit car j’ai réglé la mijoteuse à haute température pendant environ 7 heures et cela les a tués. Donc, ne faites pas ce que j’ai fait, surtout si vous connaissez votre mijoteuse.

Après 4 heures, vérifiez les haricots, ils pourraient ne pas être encore cuits, alors laissez-les pendant encore une heure ou deux. Voici à quoi ressemblaient mes haricots après 6 heures :

Lorsque les haricots sont presque cuits, commencez la sauce.

Retirez les feuilles de laurier et les légumes racines. Les carottes, le panais et la pomme de terre sortent à ce moment-là. Les placer dans un bol et les mettre de côté.

Vous avez deux choix avec eux. soit vous les jetez, soit vous les réduisez en purée avec un peu de sel et de beurre et vous les mangez comme ça, soit vous les réduisez en purée et vous les rajoutez aux haricots si vous aimez que la sauce soit un peu plus épaisse.

Quoique vous choisissiez, ne les jetez pas. Je déteste gaspiller la nourriture !

Retirez la viande, laissez-la refroidir pendant quelques minutes, jusqu’à ce que vous puissiez la manipuler et placez-la sur une planche à découper. Retirez les os, la peau et l’excès de graisse et déchiquetez la viande en bouchées.

Mettez la viande de côté pendant que vous commencez la sauce. Utilisez une poêle que vous placez sur un feu moyen. Ajoutez de l’huile dans la poêle. Coupez les carottes en petits morceaux et faites-les sauter en premier, pendant que vous coupez l’oignon et les poivrons.

Ajoutez-les également aux carottes et faites-les cuire.

Ajoutez de l’ail écrasé au mélange et continuez la cuisson à feu moyen. Remuer de temps en temps. Ajouter l’estragon séché, le thym, le paprika, la poudre de graines de carvi, le poivre noir et goûter pour le sel.

Les graines de carvi aident à la flatulence et à la digestion, et sont également une bonne saveur pour le plat. Vous n’avez pas besoin de les utiliser si vous ne les aimez pas.

Note : Faites attention au sel, car le jambon est probablement trop salé aussi et vous pourriez vous retrouver avec un plat très salé.

Utilisez une louche pour ajouter une partie du liquide des haricots à cette sauce. Laissez la sauce mijoter pendant environ 5 minutes. Ajouter la sauce tomate et remuer pour combiner.

Ajouter cette sauce dans la mijoteuse et ajouter également la viande déchiquetée.

Enfin, ajoutez l’aneth séché, remuez et couvrez la mijoteuse. Laissez cuire pendant encore 15 à 30 minutes, pour que les saveurs aient le temps de se rapprocher les unes des autres.

Servez chaud avec du pain frais. Un verre de vin blanc va bien aussi.

Note : Augmentez le temps de la mijoteuse si les haricots ne sont pas encore cuits. Certains haricots sont plus secs que d’autres et ils pourraient nécessiter un temps de cuisson supplémentaire. Les haricots doivent être mous et garder leur forme, pas en bouillie.

Amusez-vous bien !