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Bien que Sean Leonard ne soit directeur exécutif, PDG et copropriétaire de la Cambridge School of Culinary Arts (CSCA) que depuis janvier dernier, l’école fait partie de sa vie depuis plus de 20 ans.
« Ils étaient comme des parents pour moi », dit-il de Roberta Dowling, qui a créé l’école en 1974, et de son mari Bill.
Leonard a obtenu son diplôme de l’école en 1996, et est ensuite devenu son coordinateur/directeur des loisirs. Il faisait partie de l’équipe qui a lancé les cours de cuisine pour couples en 2002 – une idée relativement nouvelle à l’époque qui est devenue l’une des offres les plus populaires de l’école.
Les cours de cuisine ont été un tremplin pour la programmation récréative de l’école, qui s’est depuis épanouie pour compléter ses programmes professionnels. Les cours vont des leçons sur la façon de faire des macarons ou de tempérer le chocolat à « Thanksgiving 101 » en passant par « Cuisiner des tapas végétariennes en couple ».
« C’est juste en évolution – nous essayons de suivre ce que les gens veulent, donc c’est comme ça que le programme récréatif du CSCA fonctionne », dit-il. « Il y a constamment des classes qui sont affichées. »
Après le décès de Roberta en 2015, Leonard rêvait de reprendre l’entreprise et de « poursuivre l’héritage ». Lorsqu’on lui demande ce qu’est cet héritage pour lui, il répond : » C’est émotionnel pour moi… serait juste d’embrasser les gens, et de les soutenir, et de faire ressortir ce qu’ils avaient en eux… Il n’y a rien de tel que de voir une personne arriver, le premier jour, et de la voir partir lorsqu’elle obtient son diplôme. »
Leonard a également poussé le CSCA à s’impliquer davantage dans sa communauté, en travaillant avec des organisations telles que Community Cooks et Community Servings.
Si Leonard devait choisir un seul cours, il opterait pour « Régions d’Italie ». « C’était le truc de Roberta – elle adorait l’Italie, c’est là qu’elle allait presque chaque année. Et notre programme est influencé par les techniques classiques européennes. »
Cette histoire est apparue à l’origine dans le numéro 2018 de Scout Cambridge, qui est disponible gratuitement dans plus de 200 endroits dans la ville ou par abonnement.
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