Alai

Combien de fois êtes-vous tombé sur une recette qui dit d’ajouter Le jus d’un citron ? Ok, pas de problème sauf que les citrons ont des tailles différentes. Maintenant quoi ?

Oui, je sais que la plupart des citrons à l’épicerie se ressemblent tous. Ils peuvent se ressembler à l’extérieur, mais une fois que vous coupez dans un citron, vous pouvez constater que certains ont une grosse écorce épaisse, ou que d’autres ont une écorce super fine. Dans tous les cas, cela a un impact sur la quantité de jus qu’il y a à l’intérieur.

De plus, si vous achetez des produits sur les marchés fermiers, vous pouvez trouver différentes variétés de citrons qui vont du petit au grand en passant par le moyen.

Combien de jus y a-t-il dans un citron ?

Selon les normes alimentaires, il y a environ 2 cuillères à soupe dans un citron de taille moyenne qui pèse environ 3,5 onces, donc fondamentalement, si une recette demande le jus d’un citron, c’est ce que vous devez ajouter. Et, la plupart du temps, c’est la taille des citrons vendus en magasin.

Donc, si une recette demande 3 cuillères à soupe de jus de citron, vous aurez très probablement besoin de deux citrons pour obtenir la bonne quantité de jus pour votre recette.

Ces citrons ci-dessous proviennent en fait de mes deux citronniers. J’ai deux variétés et chacune est remarquablement différente en taille.

Mon arbre le plus ancien produit de petits citrons avec une écorce très fine. Je suis toujours étonné quand je les coupe ouverts sur la quantité de citron qu’il y a à l’intérieur.

Mon nouvel arbre produit de grands citrons et l’écorce sur eux est très épaisse et la quantité réelle de citron à l’intérieur semble très petite.

Voici la différence entre les deux citrons différents. Le plus petit citron avait 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de jus l’autre citron avait 2 cuillères à soupe de jus de citron. Donc la prochaine fois que vous aurez besoin du jus d’un citron, vous aurez peut-être besoin de deux citrons pour être sûr d’avoir assez de jus pour faire la mesure standard de 2 cuillères à soupe.

Citrons Ponderosa

Si vous voulez beaucoup de jus de citron, ce citron Ponderosa pèse deux livres et contient deux tasses de jus de citron. Ouf ! Si vous êtes familier avec les pomelos, ce citron est à peu près de cette taille. Ouvrez-le et vous trouverez beaucoup de graines, ainsi que la saveur et l’acidité des petits citrons. Comme ces types de citrons ne sont pas cultivés commercialement et qu’on les trouve essentiellement dans les arrière-cours, vous ne verrez peut-être jamais à quel point ce citron est magnifique.

Imaginez la quantité de limonade que vous pouvez faire avec ce gros bonhomme ou les tartes au citron meringuées. Beaucoup !

Comment faire le jus d’un citron

Comment faire le jus d’un citron peut faire une différence. vous pressez un citron peut faire une différence dans la quantité de jus que vous obtenez

• Gardez vos citrons à température ambiante
• Avant de presser un citron, pressez, et roulez le citron entre vos mains ou sur un plan de travail cela ramollit le citron et aide à libérer le jus.
• Essayez de passer un citron au micro-ondes pendant 10 secondes avant de le presser pour obtenir un maximum de jus.
• Un presse-agrumes ou un presse-agrumes sont les outils les plus faciles à utiliser pour obtenir le maximum de jus d’un citron. Il suffit de presser au-dessus d’un bol et de filtrer pour enlever les pépins.
• Presser le citron à la main est un moyen rapide de faire du jus de citron sans aucun outil, il suffit de presser fort sur le citron coupé pour faire sortir le jus, puis avec vos doigts, appuyez sur l’intérieur du citron pour libérer plus de jus
• Un autre outil pratique est le presse-agrumes avec un bol. Ici, vous pouvez faire le jus de vos citrons directement dans un bol qui filtre également la pulpe et les graines. C’est très pratique.

Tableau des jus de citron

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De nombreuses recettes utilisent également des zestes de citron. Si la recette demande le zeste d’un citron, cela signifierait utiliser un citron de taille moyenne de 3,5 onces qui donnera environ 1 cuillère à soupe de zeste de citron.

Ma suggestion est que lorsque vous avez besoin de jus de citron, zestez-le d’abord. Même si vous n’avez pas besoin de zeste de citron tout de suite, vous pouvez congeler le zeste et l’utiliser plus tard.

Pourquoi ajouter du zeste de citron à une recette ?

• Le zeste d’agrumes a beaucoup d’huiles essentielles qui ajoutent des saveurs d’agrumes fortes.
• Ajouter du zeste à une recette infuse vraiment une saveur de citron vive aux produits de boulangerie, sucrés et salés, aux vinaigrettes, aux desserts crémeux, aux glaçages et aux crèmes glacées.
• Préparer du zeste de citron sur des desserts finis ou même des légumes ajoute une jolie couleur jaune plus de la saveur.

Outils essentiels pour le jus et le zeste de citron

Pour le jus, vous avez plusieurs options selon la quantité de jus que vous devez faire. Pour presser un ou deux citrons pour une recette, j’aime utiliser un presse-agrumes en bois. Ce presse-agrumes est simple à utiliser et à nettoyer, et se range facilement. Une autre option pour un presse-agrumes à main est un presse-agrumes en métal. Je préfère les types en métal car j’ai cassé plusieurs modèles en plastique.

Essayez ceux-ci si vous pressez beaucoup de citrons. Ce presse-agrumes de table manuel a un bol sous le presse-agrumes pour récupérer le jus et il sépare les graines et la pulpe, parfait pour quand vous voulez beaucoup de jus. Et, pour beaucoup de citrons aller pour le presse-agrumes électrique qui est idéal pour faire de la limonade ou de jus de citrons pour la congélation.

Pour zester, vous voulez trouver le zesteur qui fonctionne le mieux pour vous. Aussi, remplacez-les car ils deviennent ternes avec le temps. J’aime utiliser ce zesteur Microplane parce qu’il vous permet de mettre le zesteur au-dessus d’un bol et le zeste tombe du côté inférieur. Une autre option est ce zesteur Oxo Good Grip avec une surface plus large qui a également une extrémité antidérapante qui est utile pour garder le zesteur stable.

Pour faire de longues bandes de zeste de citron pour la garniture, utilisez un couteau/zesteur à canal. Celui-ci a des trous pointus à une extrémité qui crée de belles bandes fines d’agrumes. Une autre option de zeste est ce zesteur d’agrumes flexible qui a une tasse sous le zesteur pour attraper le zeste d’agrumes. Si vous avez de jeunes enfants qui aiment cuisiner, c’est une excellente option pour garder les petits doigts en sécurité.

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À propos de Jere’

De l’apprentissage de la cuisine dans une ferme de l’Indiana à l’école culinaire en Californie, ma passion pour la nourriture est sans fin. Allumer mon four pour cuisiner quelque chose pour mes amis et ma famille est mon lieu de bonheur, et je suis heureuse d’être ici à One Hot Oven pour partager des recettes sucrées et salées avec tous mes amis boulangers.

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