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L’aïoli végétalien est super crémeux, il déborde de la saveur vive du citron et de l’ail frais acidulé, et il ne prend que 5 minutes à assembler ! Arrosez-le sur la pizza, étalez-le sur les sandwichs, ou utilisez-le comme trempette pour les frites croustillantes !

Cet aïoli végétalien est super crémeux et il déborde de la saveur vive du citron et de juste la bonne quantité d’ail frais. Vous allez adorer à quel point il est facile à faire et il ne prend que 5 minutes à assembler ! Arrosez ce délicieux aïoli végétalien sur une pizza quinoa aux champignons sans gluten, badigeonnez-en un sandwich BLT végétalien grillé, ou utilisez-le comme trempette pour des frites croustillantes.

Qu’est-ce que l’aïoli végétalien ?

Traditionnellement, l’aïoli est une émulsion d’huile, d’œufs, d’ail, de jus de citron, de sel et de poivre noir. Cependant, vous pouvez faire un simple aïoli végétalien sans utiliser d’œufs, et vous pouvez utiliser une mayonnaise végétalienne achetée en magasin comme base.

Outils dont vous aurez besoin

1. Presse-citron – Vous pourriez certainement presser le citron avec vos mains, mais je préfère utiliser un presse-citron. Il attrape les pépins, il ne brûle aucune des petites coupures que j’ai habituellement sur mes mains sèches, et je suis convaincue qu’il presse beaucoup plus de jus que je ne peux le faire.
2. Presse-ail – Si j’utilise plus d’une gousse d’ail pour une recette, j’adore utiliser un presse-ail parce qu’il hache la gousse d’ail en quelques secondes !

Comment faire un aïoli à l’ail végétalien

Étape #1 – Ajoutez la vegenaise, l’ail émincé, le jus de citron frais, le poivre noir et le sel dans un bol moyen. Utilisez un petit fouet pour combiner les ingrédients. Goûtez et ajoutez plus d’assaisonnements selon vos préférences.

Étape #2 – Couvrez le bol ou conservez-le dans un récipient hermétique et mettez-le au réfrigérateur pour le refroidir pendant 30 minutes. Ce temps est important pour laisser les saveurs se mélanger.

Étape #3 – Arrosez l’aïoli sur la pizza au quinoa, utilisez-le comme tartinade pour les sandwichs, ou servez-le comme trempette pour les frites ou les légumes.

Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur ?

Rangez l’aïoli végétalien dans un contenant hermétique au réfrigérateur et il devrait rester frais pendant 5 à 7 jours. Il faut toujours le sentir avant de le consommer. S’il sent mauvais, si la couleur change ou s’il y a des taches de moisissure, vous devez le jeter immédiatement.

Peut-on le congeler ?

Non, cet aïoli ne se congèle pas bien parce qu’il est fait avec de la végénaise. En le congelant, il se séparera et sa texture changera.

Comment adapter cette recette

Vous pouvez déguster l’aïoli tel quel ou vous pouvez essayer l’une des variations suivantes :

• Utiliser de l’ail rôti : Vous pourriez faire un aïoli végétalien à l’ail rôti en ajoutant une tête d’ail rôti à l’aïoli.
• Le rendre épicé : Ajoutez 1 piment chipotle émincé ou ½ cuillère à café de poudre de chipotle à la mayonnaise végétalienne avec le reste des ingrédients pour faire un aïoli végétal au chipotle.
• Sauter la mayonnaise végétalienne : Si vous ne voulez pas utiliser la mayonnaise du commerce dans cette recette, vous pouvez utiliser des noix de cajou pour faire une base crémeuse à partir de zéro. Faites bouillir ½ tasse de noix de cajou crues pendant 10 minutes, puis jetez l’eau. Mélangez les noix de cajou ramollies avec ½ tasse – ¾ tasse d’eau (commencez par ½ tasse et ajoutez-en jusqu’à obtenir la consistance souhaitée), du jus de citron, du sel et du poivre. Incorporez l’ail émincé, puis mettez le tout au frais pendant 30 minutes.

Substitutions & FAQ

• Substitut du citron : Vous pouvez utiliser du jus de citron vert frais à la place du jus de citron.
• Substitut au poivre noir : Si vous ne voulez pas voir les mouchetures de poivre noir dans l’aïoli, vous pouvez utiliser du poivre blanc à la place.
• Dois-je utiliser de l’ail frais ? L’ail frais est le meilleur, mais vous pouvez substituer 1 c. à thé de poudre d’ail si vous n’avez pas d’ail frais.
• Quelle est la meilleure mayonnaise végétalienne à utiliser ? Ma marque préférée de mayo végétalienne à utiliser pour cette recette est la vegenaise biologique Follow Your Heart. Elle a la meilleure texture crémeuse et elle a un goût délicieux.
• Notes sur les allergies : Cette recette d’aïoli végétalien est naturellement sans gluten et sans produits laitiers.

Conseils pour réussir

• Avant de couper dans le citron, appuyez fermement votre paume sur le dessus du citron et faites-le rouler d’avant en arrière sur le comptoir quelques fois pour libérer le jus.
• Utilisez de l’ail frais si possible, il ajoute tellement plus de saveur que les assaisonnements séchés.
• Réservez les restes d’aïoli dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.
• Ne congelez pas les restes d’aïoli à l’ail végétalien, car la mayonnaise végétalienne se sépare et elle n’a pas la même consistance.

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Le meilleur aïoli à l’ail végétalien

L’aïoli à l’ail végétalien est super crémeux, il déborde de la saveur vive du citron et de l’ail frais acidulé, et il ne prend que 5 minutes à assembler ! Arrosez-en la pizza, enduisez-en les sandwichs ou utilisez-le comme trempette pour des frites croustillantes !

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Cours : Sauce

Cuisine : Américain

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de réfrigération : 30 minutes

Temps total : 35 minutes

Portions : 8 portions

Calories : 138kcal

Auteur : Stacey Eckert

Equipement

• Presseur d’agrumes
• Presse à ail
• Petit Fouet

Ingrédients

• ▢ ¾ tasse de végénaise originale
• ▢ 3 gousses d’ail moyennes gousses émincées
• ▢ 2 ½ cuillères à soupe de jus de citron frais
• ▢ ¼ cuillère à café de sel de mer rose himalayen (ou plus au goût)
• ▢ ¼ cuillère à café de poivre noir

Instructions

• Ajouter tous les ingrédients dans un bol et utiliser un petit fouet pour les combiner. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes avant de servir.

Notes

• Avant de couper le citron, appuyez fermement votre paume sur le dessus du citron et faites-le rouler d’avant en arrière sur le comptoir quelques fois pour libérer le jus.
• Utilisez de l’ail frais si possible, il ajoute tellement plus de saveur que les assaisonnements séchés.
• Réservez les restes d’aïoli dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.
• Ne congelez pas les restes d’aïoli à l’ail végétalien, car la mayonnaise végétalienne se sépare et elle n’a pas la même consistance.
• Recette adaptée de cette recette de Cooking with Curls.

Nutrition

Portion : 1 cuillère à soupe | Calories : 138kcal | Glucides : 2g | Protéines : 1g | Lipides : 14g | Lipides saturés : 1g | Sodium : 193mg | Potassium : 11mg | Fibres : 1g | Sucre : 1g | Vitamine C : 2.8mg | Calcium : 2mg

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