Si vous aimez le bœuf, il y a peu de meilleurs endroits sur la planète pour en manger qu’au Japon. Le terme « Wagyu » est généralement associé au bœuf de Kobe en dehors du Japon, mais le mot signifie littéralement simplement « bœuf japonais ». Une fois arrivé au Japon, vous réaliserez qu’il y a bien plus que le bœuf de Kobe dans le monde du wagyu – ce n’est qu’une des nombreuses variétés et catégories de bœuf domestique ici !
Imahan – image © Florentyna Leow
Le wagyu trouve sa place dans toutes sortes de restaurants, mais nous pensons que le wagyu est mieux consommé de manière à mettre en valeur la qualité et le goût du bœuf. Ce sont respectivement le shabu-shabu, le sukiyaki, le yakiniku et le teppanyaki.
Vous trouverez des restaurants spécialisés dans le shabu-shabu et le sukiyaki – ils vont généralement ensemble. Pensez au shabu-shabu comme un hotpot de bœuf ; le sukiyaki est mieux décrit comme du bœuf et des légumes mijotés dans une sauce soja sucrée-salée. Il y a aussi le yakiniku, qui est un barbecue de style coréen. C’est l’une des meilleures façons de goûter à une variété de morceaux de vache, et c’est un must absolu pour les amateurs de bœuf.
En dernier lieu, il y a le teppanyaki. Cela fait référence à la nourriture qui a été cuite sur une plaque de fer. Bien que ce ne soit pas ultra-flashy – pas de lancer d’œuf ou de jonglage de cuillère ici, les amis – il s’agit de superbes ingrédients bien cuits. Comme vous pouvez l’imaginer, le wagyu grillé au fer est ultra-délicieux.
Shabu-Shabu/Sukiyaki à Tokyo
- Ningyocho Imahan (Shinjuku ; moyen à cher)
Pour des sukiyaki étonnants – un plat de bœuf japonais mijoté – ne manquez pas de vous rendre chez Imahan au 14e étage du Takashimaya Shinjuku. - Asakusa Imahan (Asakusa ; moyen à cher)
Il existe de nombreux restaurants de sukiyaki en ville, mais peu sont aussi constamment délicieux que la chaîne Imahan. Les wagyu sukiyaki et shabu-shabu d’Asakusa Imahan sont aussi mémorables qu’exquis. - Azuki (Ueno ; moyen à cher)
Si vous cherchez un restaurant de sukiyaki un peu différent des autres, vous êtes au bon endroit. Azuki à Ueno se targue de servir le meilleur wagyu « Sanuki Olive » provenant de vaches de l’île de Shodoshima à Kagawa – ces bovins passent leur vie à manger des aliments mélangés à l’huile d’olive locale ! - Zakuro Nihonbashi (Nihonbashi ; cher)
Les restaurants de shabu-shabu sont rarement meilleurs que Zakuro Nihonbashi. C’est littéralement tout ce qu’ils servent – ils ne s’embarrassent même pas de sukiyaki – et avec 60 ans d’existence et de comptage, vous savez que votre hotpot de wagyu sera excellent.
Yakiniku (barbecue coréen) à Tokyo
- Jiromaru (Shinjuku ; budget à milieu de gamme)
Un restaurant coréen de bœuf barbecue servant du grand wagyu sans se ruiner ? C’est exactement ce qu’est le Jiromaru à Shinjuku – un bar à yakiniku debout qui est aussi bon marché et joyeux. Ils vendent différentes coupes de wagyu à la pièce, donc les dîneurs solitaires n’ont pas besoin d’être laissés à l’écart de cette expérience bovine. - Jojoen Ebisu Garden Place (Ebisu ; cher)
Au 38e étage de la tour Ebisu Garden Place à Ebisu, ce restaurant de barbecue coréen haut de gamme offre des vues incroyables et une superbe nourriture pour aller avec. Hautement recommandé pour les amateurs de viande ! - Oonishi (Ebisu ; moyen à cher)
Le barbecue de style coréen est généralement mieux consommé en groupe, mais à Oonishi à Ebisu, la restauration au comptoir donne aux dîneurs solitaires l’occasion de déguster de petites portions de parties de bœuf grillées exquises. C’est la définition même de « se faire plaisir » ! - Cossott’eSP (Azabu Juban ; cher)
Les occasions spéciales appellent des endroits spéciaux, et Cossott’eSP à Azabu Juban est précisément le genre de restaurant pour lequel on sort le grand jeu. Leur yakiniku ne sera pas bon marché, mais le goût et la qualité de leur wagyu sont hors du commun.
Teppanyaki à Tokyo
- Misono (Ginza ; cher)
Situé en plein cœur du quartier chic de Ginza, le Misono, élégamment décoré, sert des plats de teppanyaki extravagants centrés sur le bœuf de Kobe. Parfait pour impressionner votre rendez-vous, surtout lorsqu’une superbe vue nocturne de Tokyo accompagne votre repas ! - Ukaitei (Harajuku ; cher)
Cet excellent restaurant teppanyaki sur Omotesando est un endroit brillant pour déguster de délicieuses viandes et crustacés japonais. Ils proposent des accords de vins choisis pour accentuer les plats. - Restaurant Omae XEX (Roppongi ; cher)
Ce restaurant teppanyaki haut de gamme et touristique sert des viandes et des fruits de mer étonnamment savoureux. Comme vous vous y attendez, c’est cuit sur un teppan juste devant vous.
Pour en savoir plus sur les teppanyaki à Tokyo, consultez notre page Les meilleurs teppanyaki à Tokyo.
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