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Si vous êtes déjà végétalien ou si vous envisagez de le devenir, vous vous interrogez peut-être sur les avantages et les inconvénients de l’adoption d’un régime végétalien cru. Certains le considèrent comme un mode de vie extrême, mais il peut en réalité s’avérer sain.

Qu’est-ce qu’un régime végétalien cru et pourquoi tant de personnes le défendent ? Ce sont les questions que nous allons explorer aujourd’hui.

Qu’est-ce qu’un régime végétalien cru ?

Vous savez probablement déjà ce qu’implique un régime végétalien. Les végétaliens suppriment la viande ainsi que les sous-produits animaux, tels que les produits laitiers et les œufs, de leur alimentation. Ils n’achètent ou n’utilisent pas non plus de produits fabriqués à partir de parties d’animaux ou testés sur des animaux.

Le régime végétalien cru pousse ce mode de vie un peu plus loin. Pour des raisons de santé, de nutrition ou autres, les personnes qui suivent un régime végétalien cru ne mangent pas non plus d’aliments cuits. En fait, ils ne consomment pas d’aliments qui ont été chauffés au-delà d’une certaine température, comme 104 degrés Fahrenheit.

La plupart des crudivores sont également végétaliens, bien qu’un petit sous-ensemble de crudivores consomme également des œufs, des produits laitiers et du poisson crus.

Le régime végétalien cru existe depuis le début des années 1800 et continue d’attirer des gens dans le monde entier. L’idée est que les aliments crus conservent leur composition chimique d’origine, ce qui signifie que nous pourrions obtenir plus de nutriments des aliments en les mangeant crus.

Cependant, ce n’est pas le seul avantage, et ce n’est pas toujours sûr. Avant de vous lancer dans un régime alimentaire cru, pensez à consulter un médecin ou un nutritionniste pour vous assurer que vous obtenez une nutrition adéquate pour les besoins uniques de votre corps.

Certaines personnes qui suivent un régime végétalien cru se donnent une certaine marge de manœuvre.Par exemple, elles mangeront 90 ou 95 % d’aliments crus, laissant une certaine place aux aliments cuits. Cependant, si des aliments crus sont proposés, c’est ce qu’ils choisiront.

Le régime végétalien cru est considérablement plus sain qu’un régime végétalien comprenant des œufs, des produits laitiers et de la viande. Par exemple, manger de la viande crue ou même rare peut entraîner de graves infections bactériennes, de la salmonelle à l’e.coli.

Les sushis sont un aliment de choix courant pour les crudivores qui ne mangent pas 100 % végétalien. Le poisson cru peut aussi être dangereux, notamment pour contracter des parasites. Bien que les experts disent qu’il est possible d’éliminer le danger des parasites en congelant le poisson ou le calmar cru, qui veut manger un parasite mort ?

Bénéfices d’un régime végétalien cru

Il n’y a rien de plus sain que les fruits et légumes frais. Les recherches montrent que la plupart des gens ne consomment pas suffisamment de portions de légumes. Les experts recommandent entre trois et quatre portions par jour, même si certains affirment que six ou sept portions sont plus bénéfiques pour la santé.

Cependant, si vous chauffez vos légumes, si vous les achetez surgelés ou si vous choisissez des variétés en conserve, vous risquez de ne pas tirer autant de nutriments de vos légumes. Le processus de blanchiment que les fabricants utilisent avant de congeler les légumes peut éliminer jusqu’à 80 % de ces nutriments.

Il est également vrai que la valeur nutritive de tout fruit ou légume commence à diminuer dès sa récolte. Manger des fruits et légumes frais directement de la vigne, sans pesticides ni produits chimiques, fournit la plus grande valeur nutritive.

C’est une grande raison pour laquelle les gens choisissent un régime végétalien cru. Il est conçu pour vous fournir la meilleure nutrition.

Manger des repas végétaliens crus est également facile. Vous n’avez pas à faire beaucoup de préparation, donc vous avez plus de temps à consacrer au travail, à la famille et aux amis. Prenez des bâtonnets de carottes et une trempette végétalienne pour une collation, dégustez des fraises ou des myrtilles pour le dessert, et remplissez vos repas d’aliments crus et sains, y compris des noix.

Le régime végétalien cru procure également une satisfaction considérable. Lorsque vous croquez des légumes crus ou des noix, vous envoyez des signaux positifs à votre intestin. Vous prendrez également plus de temps pour manger, ce qui signifie que vous serez rassasié plus rapidement.

Certains aliments, comme les pommes, sont considérés comme des aliments à « calories négatives ». En d’autres termes, vous dépensez plus de calories en mangeant et en digérant la pomme que vous n’en retirez du fruit. Cela peut être utile pour la perte de poids tant que vous obtenez suffisamment de calories ailleurs.

De plus, un régime végétalien cru est plein de fibres, surtout si vous vous concentrez sur les légumes. Les fibres sont essentielles pour maintenir la santé de vos intestins, encourager des mouvements intestinaux réguliers et vous faire savoir quand vous êtes rassasié. Les fibres sont également bonnes pour le cœur, réduisant le risque de maladie cardiovasculaire, de colite et d’autres problèmes de santé.

Inconvénients du régime végétalien cru

Même si vous vous consacrez à essayer de nouveaux aliments crus aussi souvent que possible, vous pourriez vous lasser du régime végétalien cru après un certain temps. Votre corps pourrait commencer à avoir envie d’aliments cuits – en particulier de glucides – et vous pourriez avoir du mal à intégrer suffisamment de calories dans votre alimentation.

Comme mentionné ci-dessus, les fibres sont un excellent ajout à votre alimentation. Cependant, certaines personnes y sont sensibles, en particulier si elles ont des problèmes de santé qui ont un impact sur le côlon. Trop de fibres peuvent entraîner la constipation, des ballonnements et une réduction de l’appétit, entre autres conséquences.

Il est également difficile d’obtenir suffisamment de protéines à base de plantes avec un régime cru. Vous avez besoin de beaucoup de noix et de graines pour contrer la perte de protéines des aliments cuits.

Les autres inconvénients comprennent la difficulté dans les situations sociales et lors des repas à l’extérieur, tout problème de désordre alimentaire et les problèmes de santé qui pourraient nécessiter des aliments cuits dans votre alimentation.

Comme mentionné ci-dessus, vous devrez consulter un professionnel pour vous assurer que vous obtenez ce dont votre corps a besoin pour se développer. Si vous êtes intéressé par un régime végétalien cru, vous pourriez commencer par la version 80/20 – ce qui signifie que vous mangez 20 pour cent d’aliments cuits – pour voir comment votre corps s’adapte.

Conseils pour manger un régime végétalien cru

Il est possible de prospérer avec un régime végétalien cru si vous faites attention à la façon dont vous choisissez vos aliments. Assurez-vous d’avoir beaucoup de variété afin d’absorber tous les nutriments que Mère Nature a à offrir.

Regardons certains des aspects les plus importants du passage au végétalisme cru.

Démarrez avec des recettes familières

La plupart des salades végétaliennes sont déjà crues. Elles n’ont pas d’ingrédients cuits, donc elles sont familières. Essayez d’ajouter de nouvelles choses à vos salades, comme des graines et des noix, pour augmenter encore plus le facteur croquant et introduire de nouveaux aliments dans votre corps.

Faire une salade est également facile en termes de préparation de repas. Mélangez tout ensemble et ajoutez votre vinaigrette végétalienne préférée. Envisagez d’ajouter des fruits déshydratés ou des crackers de lin pour varier.

Ajouter beaucoup de couleurs

Généralement, les fruits et les légumes de différentes couleurs ont des profils nutritionnels différents. Rendre votre assiette aussi colorée que possible diversifiera votre apport en vitamines et minéraux pour une santé optimale.

De plus, vous obtiendrez beaucoup de saveurs différentes pour séduire vos papilles et vous aider à vous sentir plus rassasié. L’acidité d’une orange peut contrer la douceur d’une pomme, par exemple.

Trouver des sources de graisses saines

Contrairement à ce que certains érudits ont dit au fil des ans, nous avons besoin de graisses alimentaires pour survivre. Sans graisse, votre corps ne peut pas fonctionner à son niveau optimal.

Les graisses saines comme les noix, les graines, les avocats et les huiles font d’excellents ajouts à un régime végétalien cru. Assurez-vous simplement que vous utilisez des sauces ou des huiles pressées à froid pour vous assurer que vous ne mangez pas d’aliments cuits.

Investissez dans un mélangeur de haute qualité

Le mélange et le jus des aliments ajouteront plus de variété à votre alimentation. Lorsque vous voulez quelque chose de doux à manger, vous pourriez mélanger des ingrédients ensemble pour faire un smoothie ou un bol mélangé. Un mélangeur qui vous permet de hacher et de changer autrement la taille des aliments peut valoir son pesant d’or.

Renvisagez vos aliments préférés

Il est facile de s’enliser dans une ornière sur un régime végétalien cru si vous ne faites pas preuve de créativité. Commencez à regarder les aliments d’une nouvelle façon pour trouver comment ajouter de la variété à votre alimentation.

Prenez les épinards, par exemple. Au lieu de les mettre en tas sur votre salade, utilisez-les pour faire un wrap. Utilisez des courgettes pour faire du houmous cru, qui ajoutera un peu de crème à votre wrap, et remplissez le « burrito » d’épinards avec des légumes hachés, des germes et d’autres aliments préférés.

Évitez les aliments transformés

Même si les aliments transformés sont végétaliens et crus, évitez-les autant que possible. La transformation implique généralement des températures élevées, pour une chose, donc quelque chose qui semble cru pourrait ne pas l’être. De plus, la transformation ajoute fréquemment des calories et des produits chimiques non désirés aux aliments.

Essayez de faire vos courses au marché fermier local. Les stands de bord de route fonctionnent tout aussi bien. Les produits sont souvent plus frais lorsque vous les achetez par le biais de ces lieux, vous obtenez donc encore plus de valeur nutritionnelle de ce que vous mangez.

Manger végétalien et cru m’aidera-t-il à perdre du poids ?

Il existe quelques mythes entourant la perte de poids et les régimes végétaliens et crus. Manger un régime végétalien cru n’entraînera pas automatiquement une perte de poids. En fait, vous pouvez même prendre du poids en mangeant végétalien et cru.

Lorsque votre alimentation penche vers des aliments riches en graisses et en sucres, vous risquez de prendre des kilos. Manger trop d’avocats, de noix, de graines et d’aliments similaires peut entraîner un apport trop important en graisses. Il en va de même pour les fruits sucrés, comme les bananes et les ananas.

Si vous vous lancez dans un régime végétalien cru, faites vos recherches. Découvrez quelle quantité de chaque aliment que vous aimez constitue une portion et combien de grammes de graisse, de glucides et de protéines existe dans chacun d’eux. Lorsque vous concevez un repas riche en graisses, équilibrez-le avec du vert riche en fibres et appréciez les fruits sucrés avec modération.

Comment puis-je manger végétalien et cru au restaurant ?

Certains restaurants sont consacrés aux aliments crus, bien qu’ils soient rares. Vous avez plus de chances d’en trouver sur la côte ouest des États-Unis, par exemple, que sur la côte est.

Si vous savez à l’avance que vous allez rencontrer des gens dans un restaurant, jetez un coup d’œil au menu avant de vous y rendre. La plupart des restaurants ont des menus en ligne que vous pouvez consulter.

Vérifiez les accompagnements en particulier. Par exemple, le restaurant peut servir une coupe de fruits. C’est une excellente source d’aliments végétaliens crus. Il en va de même pour les salades. Vous pouvez toujours demander au personnel de service de retirer tout aliment cuit de la liste des ingrédients d’une salade.

Manger à l’avance peut également aider. Par exemple, une coupe de fruits ne suffira probablement pas à combler votre appétit, vous pouvez donc déguster quelques crudités avant de partir. De cette façon, vous ne vous sentirez pas ostracisé parce que vous ne mangez pas, mais vous n’aurez pas non plus faim une heure plus tard.

Une autre option consiste à rechercher des restaurants amis des crudités dans votre région. Lorsque vous ou un ami suggère d’aller dîner, envisagez de visiter l’un de ces restaurants afin de trouver plus facilement quelque chose de délicieux à manger qui s’aligne également sur votre mode de vie alimentaire.

Les jus sont-ils une bonne façon de manger un régime végétalien cru ?

Certaines personnes adorent les jus, tandis que d’autres se plaignent que les jus ne sont pas suffisamment rassasiants. Lorsque vous réduisez des légumes frais, des fruits et d’autres ingrédients en liquide, votre estomac n’enregistre pas nécessairement ce que vous buvez comme de la nourriture.

En conséquence, vous avez faim juste après avoir bu la valeur d’une salade de légumes.

Il existe des moyens d’épaissir les jus, par exemple en ajoutant de la glace au mélangeur, mais vous pourriez encore ne pas vous sentir assez rassasié. Pensez à ajouter quelques branches de céleri à votre jus. Les grignoter peut vous aider à vous sentir plus rassasié.

Pensez à boire vos jus avec une paille. Un régime végétalien cru peut être dur pour vos dents car vous croquez beaucoup de légumes tactiles et mangez des fruits acides. Boire du jus avec une paille épargnera vos dents de l’exposition aux sucres du jus.

Conclusion

Il n’y a rien d’intrinsèquement dangereux dans un régime végétalien cru. Il est naturellement plein d’antioxydants, d’anti-inflammatoires et d’aliments bons pour le cœur. Lorsque vous ne cuisinez pas vos repas, les ingrédients conservent davantage leur valeur nutritive.

Les crudivores rencontrent parfois des difficultés avec le régime végétalien cru. Ces obstacles varient considérablement d’une personne à l’autre. Cependant, vous pouvez ajuster votre régime pour répondre à vos besoins spécifiques.

Par exemple, peut-être que vous ne mangerez que 50 % de cru, ou peut-être que vous mangerez un repas cuit par jour et réserverez le reste de vos repas et collations aux aliments crus. N’hésitez pas à personnaliser.

Vous devez cependant savoir qu’en mangeant végétalien, vous contribuez à sauver les animaux de terribles destins et à améliorer la planète. Un régime cru ajoute simplement une autre couche à ce que vous mangez, tandis que le végétalisme englobe tellement plus de votre vie.

Avez-vous essayé un régime végétalien cru ?