Alai

La première fois que j’ai essayé le quinoa (prononcé KEEN-wuh), je n’ai pas été impressionné. Il avait un goût amer désagréable qui entachait tout ce avec quoi je le mélangeais. Après ce premier essai, j’ai mis ce qui restait du quinoa non cuit au fond de mon congélateur et je l’ai oublié pendant un certain temps.

Mais ensuite, je suis tombé sur des instructions qui expliquaient que le quinoa a un revêtement à l’extérieur de chaque petite graine en forme de grain qui peut être enlevé en rinçant le quinoa plusieurs fois avant la cuisson. Cela permet de se débarrasser du goût amer.

Armé de ces nouvelles informations, j’ai décidé de donner une seconde chance au quinoa.

Bien. Mieux.

Et je suis content de l’avoir fait. Le quinoa qui a été rincé avant d’être cuit est plutôt bon. Pas de goût amer.

Mais malgré tout, ce sac de quinoa a progressivement été repoussé au fond du congélateur pour finalement être oublié… à nouveau. Je n’avais vraiment pas envie de prendre le temps et la peine de rincer le quinoa chaque fois que j’en voulais. Ces petites graines ne sont pas si faciles à laver. Vous devez soit changer l’eau plusieurs fois pour faire sortir toute l’amertume, soit les rincer pendant plusieurs minutes sous l’eau courante et elles avaient tendance à glisser directement à travers même ma passoire à mailles très fines.

Mais maintenant tout cela a changé.

Quinos pré-rincés

Apparemment, les fournisseurs de quinoa ont compris et à peu près tout le quinoa disponible dans le commerce est maintenant livré avec l’enveloppe extérieure amère déjà retirée – ce qui signifie que je n’ai pas à rincer mon quinoa !

Comment faire cuire le quinoa

Pour faire cuire le quinoa, mettez 2 tasses d’eau ou de bouillon (peu) dans une casserole à fond large et portez à ébullition. Incorporer 1 tasse de quinoa non cuit, couvrir d’un couvercle hermétique et remettre à ébullition.

Lorsque le liquide arrive à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. J’utilise ma casserole avec un couvercle en verre pour pouvoir voir quand le liquide est absorbé sans soulever le couvercle (ce qui peut affecter le temps de cuisson et les résultats). Lorsque le quinoa est correctement cuit, vous pouvez voir de petites « queues » frisées émerger des grains/graines.

Retirer du feu, aérer avec une fourchette et assaisonner au goût. Ou utilisez-le pour faire cette délicieuse salade de quinoa mexicaine ou dans ces impressionnantes galettes de quinoa sans gluten.

Cuire une fois, manger deux fois

Nous aimons tellement le quinoa que je cuisine le double de ce dont nous avons besoin et je garde ce qui reste au réfrigérateur pour un ajout savoureux à presque tous les repas. J’ai lu que le quinoa se conserve environ 4 jours au réfrigérateur, mais je n’ai jamais pu le tester personnellement car les restes dans notre frigo sont mangés assez rapidement.

Les restes de quinoa font une excellente base pour une salade principale rapide et facile. Il suffit de mélanger du quinoa froid et cuit, des haricots égouttés, des tomates et des olives en dés (ou les légumes de votre choix), du jus de citron, de l’huile d’olive et des assaisonnements. En seulement 5 à 10 minutes, vous avez un repas fabuleusement nutritif et incroyablement délicieux !

Où acheter du quinoa

Auparavant, le quinoa ne pouvait être trouvé que dans les magasins d’aliments naturels, mais maintenant, à peu près toutes les grandes épiceries en vendent. Ou vous pouvez commander du quinoa par l’intermédiaire d’Amazon et profiter de la commodité de la livraison du quinoa directement à votre porte.

Nutrition

Le quinoa est faible en calories, riche en protéines, (il a tous les acides aminés essentiels) et riche en fibres. Et une tasse de quinoa fournit 58% de vos besoins quotidiens en manganèse et 19% de l’acide folique. Il est également sans gluten.

Vivez une aventure de quinoa

Le quinoa peut être utilisé de tant de façons. C’est le summum de la polyvalence. Si vous n’avez jamais entendu parler du quinoa, voici la recette parfaite pour commencer !