Beaucoup de gens sont surpris d’apprendre que ces dates de péremption inscrites au bas des conserves ne signifient pas vraiment ce qu’ils pensaient. En fait, mon article sur les dates d’expiration des conserves est l’un des articles les plus consultés sur près de 700 sur l’ensemble du site. En regardant ces consultations, j’ai réalisé quelque chose. On dit aussi aux gens qu’ils ne peuvent congeler les aliments que pendant un certain temps avant de devoir les jeter.
Voir aussi : Qu’est-ce qu’un aliment frais congelé ?
En fait, FoodSafety.gov, du ministère américain des Ressources humaines, fournit un guide sur les temps de conservation pour le réfrigérateur et le congélateur. Les temps indiqués pour le réfrigérateur doivent être pris au sérieux. Cependant, de nombreuses personnes fournissant ces informations ailleurs, ont tendance à manquer ce que le site a à dire sur les temps de stockage donnés pour le congélateur :
Les directives pour le stockage au congélateur sont pour la qualité seulement. Les aliments congelés constamment conservés à 0°F ou moins peuvent être conservés indéfiniment.
C’est exact. Les aliments stockés dans le congélateur restent sûrs presque indéfiniment. Et, même s’ils ne sont pas réellement stockés aussi bas que 0° F ou moins, ils dureront quand même beaucoup plus longtemps que les temps suggérés. La plupart des congélateurs domestiques sont réglés sur une température d’environ -18°C, ou à peu près 0°F, car c’est la base des dates de péremption de nombreux aliments congelés. C’est également la température utilisée dans les restaurants et les supermarchés, bien que ces derniers ne parviennent pas toujours à conserver les aliments à cette température. Les cadrans de réglage de la température du congélateur ne fournissent généralement pas les températures réelles, donc si vous n’êtes pas sûr de la température à laquelle votre congélateur est réglé, consultez votre manuel d’utilisation.
Donc, si vous conservez ce paquet de hot-dogs dans le congélateur pendant plus d’un à deux mois, les hot-dogs seront encore parfaitement propres à la consommation. Cependant, leur qualité peut être compromise, ce qui signifie qu’ils peuvent ne pas avoir le même goût ou la même texture. Si une brûlure de congélation s’est installée, ils peuvent avoir une mauvaise apparence, mais ils seront toujours parfaitement sains. Tous les temps de congélation donnés sur le site sont uniquement à des fins de qualité.
Mieux vous emballez un aliment pour le conserver au congélateur, plus longtemps sa qualité peut être maintenue. Cependant, quelle que soit la qualité de conservation d’un aliment, il ne peut pas être conservé éternellement à sa qualité maximale. Mais si vous n’avez absolument rien à manger, vous pouvez manger en toute sécurité cette côte de porc ou ce steak brûlé par le gel que vous avez oublié il y a deux ans. Ce n’est peut-être pas très bon, mais ça ne vous fera pas de mal.
Pour le stockage à long terme des aliments congelés, le congélateur de votre combo réfrigérateur/congélateur n’est pas le meilleur choix. Pour un stockage à très long terme, le congélateur profond est le meilleur, comme je l’ai expliqué dans mon article sur les brûlures de congélation. Là, je donne également quelques conseils pour emballer les viandes pour une conservation plus longue.
Et n’oubliez pas que l’utilisation d’une emballeuse sous vide comme l’emballeuse sous vide Weston Professional Advantage vous aidera beaucoup.
Vous pourriez être intéressé par ces articles
.