Les grains d’avoine poussent mieux dans les climats frais qui reçoivent beaucoup de pluie, ce qui en a fait un élément de base de l’alimentation de l’Angleterre, de l’Écosse et de l’Irlande tout au long de l’histoire. Traditionnellement consommé sous forme de bouillie chaude, ce grain entier a une saveur douce et sucrée et est l’un des aliments les plus naturellement rassasiants qui soient. Le son et le germe de l’avoine ne sont presque jamais retirés au cours du processus de transformation. Que vous consommiez de l’avoine instantanée, de l’avoine à l’ancienne ou de l’avoine coupée en acier, vous avez toutes les chances de bénéficier de tous les avantages du grain entier (fibres, vitamines B et protéines). Consultez cette liste des différentes variétés d’avoine du Whole Grain Council pour en savoir plus.
L’avoine est naturellement sans gluten
Le gluten est une protéine présente dans le blé, l’orge et le seigle. L’avoine ne contient pas cette protéine, mais peut être contaminée par celle-ci si elle est cultivée dans des champs voisins, expédiée dans les mêmes véhicules ou transformée sur les mêmes équipements que le blé, l’orge ou le seigle. Seuls les producteurs uniques, les agriculteurs qui plantent et transforment uniquement de l’avoine, peuvent être certifiés sans gluten, car le risque de contamination est autrement très élevé.
L’avoine favorise la santé cardiaque et digestive
Le bêta-glucane est un type unique de fibre alimentaire qui présente de puissants avantages pour la santé. On le trouve uniquement dans l’avoine et l’orge, et dans une moindre mesure dans le blé et le seigle. L’avoine est la seule source céréalière sans gluten de ce type de fibres. Le bêta-glucan se trouve aussi naturellement sur certaines bactéries, champignons et levures (pensez au kombucha, aux champignons et au pain au levain) qui pourraient se frayer un chemin dans notre alimentation, mais la fibre de bêta-glucan des céréales est le seul type qui est soluble, ce qui signifie qu’elle interagit avec l’eau et ralentit les choses au lieu de se faufiler dans notre tube digestif sans être digérée.
La fibre de bêta-glucan soluble semble réduire de manière fiable le cholestérol lorsqu’elle fait partie d’un régime alimentaire par ailleurs faible en graisses saturées. Les fibres de bêta-glucan absorbent l’eau dans le tube digestif et se collent sur les acides biliaires, qui sont normalement remis en circulation dans notre flux sanguin. Le bêta-glucane aide notre corps à mieux réguler les niveaux de cholestérol dans notre sang, en gardant le chemin dans nos vaisseaux sanguins beau et lisse!
Il existe de nombreux autres avantages connexes de l’avoine pour la santé
L’avoine est l’un des aliments les plus rassasiants en raison de la façon dont elle se dilate dans l’estomac. Cette expansion accélère la production d’hormones qui signalent la « satiété » au cerveau. Non seulement nous nous remplissons plus rapidement, mais nous restons rassasiés plus longtemps, car les fibres solubles de l’avoine les aident à se déplacer plus lentement dans notre tube digestif et limitent la vitesse à laquelle le glucose pénètre dans la circulation sanguine (pas d’hyperglycémie ou de crash ici !). En raison de ce « goutte-à-goutte lent » de glucose dans le sang, l’avoine peut aider à prévenir la résistance à l’insuline et à réduire le risque de développer un diabète de type II.
Plus qu’un simple aliment
Certains des mêmes composés dans l’avoine qui les rendent sains à manger les rendent également merveilleux pour notre peau. Vous connaissez peut-être les masques à l’avoine ou les bains à l’avoine. L’avoine est utilisée comme traitement topique des plaies et des peaux douloureuses depuis des centaines d’années ; la marque populaire de produits pour le bain Aveeno – qui utilise l’avoine comme ingrédient principal – porte également son nom (avena est le nom scientifique de l’avoine).
Les antioxydants contenus dans l’avoine ont des propriétés anti-démangeaisons qui en font un bon produit à utiliser pendant les mois d’hiver secs, lorsque la peau est facilement irritée et enflammée. Le bêta-glucane de l’avoine semble également favoriser la cicatrisation des plaies lorsqu’il est appliqué sur la peau.
