L’automne signale l’arrivée des gourdes. Beaucoup de courges de toutes les formes, tailles et couleurs. Ces types variétaux de cucurbitacées sont apparentés aux courges et aux citrouilles mais sont généralement utilisés comme décor. Mais peut-on manger des courges ? Apprenons-en davantage.
Peut-on manger des courges ?
La comestibilité des courges est négociable, mais l’histoire indique que certaines ont été consommées, du moins en partie. Tout d’abord, nous devons déterminer ce qu’est une courge avant d’aborder les façons de manger les courges.
Vous pouvez probablement trouver une courge ayant la forme de tout ce que vous pouvez imaginer. Verruqueuses, lisses ou portant d’étranges protubérances, les calebasses dépassent l’imagination et donnent des ailes à la créativité. Mais les calebasses sont-elles comestibles ? C’est un sujet de débat, sachant que la chair intérieure est minime et ne vaut guère la peine d’être consommée.
Si vous êtes vraiment désespéré, vous pouvez envisager de manger des gourdes décoratives. Après tout, elles sont généralement vendues au rayon des fruits et légumes. De nombreuses tribus indigènes utilisaient les graines, mais il n’existe aucune trace de consommation de chair de courge sauvage.
C’est probablement dû à son caractère peu appétissant, que l’on dit amer et acidulé. De plus, la plupart des courges sont petites et il y a relativement peu de chair pour que l’effort de les ouvrir soit raisonnable. Les courges décoratives sont séchées, et la moelle est ratatinée et dure. Pour ces raisons, il est probablement déconseillé de manger des courges décoratives.
La comestibilité des courges – Y a-t-il des façons de manger des courges?
La chair ne vous tuera pas et a probablement des avantages nutritifs tout comme la courge. Si vous souhaitez tenter ce plat, choisissez de jeunes fruits qui n’ont pas complètement mûri et qui ne sont pas secs. Vous pouvez le préparer comme vous le feriez pour une citrouille, en enlevant l’écorce et les graines.
Cuisez-le au four ou à la vapeur et assaisonnez-le pour couvrir toute saveur amère. Vous pouvez également couper la chair et la faire bouillir pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Pour l’assaisonnement, pensez à des saveurs audacieuses comme celles utilisées dans la cuisine asiatique ou indienne qui aideront à camoufler toute note âpre.
Les courges les plus couramment consommées sont asiatiques. Là encore, elles sont cueillies jeunes et peu mûres pour assurer une saveur moins âpre. Parmi elles, on trouve l’éponge (ou Luffa) et la bouteille (ou Calabash). Il existe également une courge italienne appelée cucuzza.
La Turban du Turc est en fait assez délicieuse avec une saveur délicate et sucrée et une chair tendre à la cuisson. Cependant, pour le goût global et la facilité de préparation, les variétés de courges standard sont mieux utilisées en cuisine. Laissez les variétés ornementales pour le décor, les cabanes à oiseaux ou comme éponges.