Alai

04/26/2018

C’est l’une des questions les plus courantes que nous avons reçues chez Best Food Facts : L’huile de palme provoque-t-elle des réactions allergiques ?

Le Dr Steve Taylor est le fondateur du programme de recherche et de ressources sur les allergies alimentaires à l’Université du Nebraska et a apporté son expertise pour répondre à ces questions.

Si vous pensez avoir une allergie, le Dr Taylor a déclaré qu’il est très important de consulter votre médecin ou un allergologue, car cela pourrait être un problème de santé grave. L’huile de palme n’est pas considérée comme une cause probable de réaction allergique.

« À mon avis, l’huile de palme serait plutôt improbable pour être la cause d’une allergie alimentaire », a-t-il dit, puis il a expliqué pourquoi. « Les allergies alimentaires sont causées par des protéines, et les huiles contiennent généralement de très faibles niveaux de protéines. La probabilité d’une sensibilisation allergique à ces protéines semble très faible, voire inexistante, à mon avis. »

« Si les consommateurs pensent être affectés négativement par l’ingestion d’huile de palme, alors ils peuvent éviter d’en manger », a conseillé le Dr Taylor.

Cela ne sera pas facile. L’huile de palme est l’une des huiles végétales les plus utilisées dans le monde. Le Fonds mondial pour la nature propose un tableau interactif qui montre les produits qui contiennent de l’huile de palme et pourquoi. Elle est utilisée dans des aliments tels que le pain, les nouilles instantanées, les biscuits et le chocolat, ainsi que dans d’autres produits tels que le rouge à lèvres et les détergents. Même si l’huile est courante, c’est la seule partie de la plante de palmier qui est consommée.

« Nous ne mangeons généralement pas d’autres aliments dérivés des espèces de palmiers, donc la sensibilisation par cette voie semble également peu probable. La noix de coco est un produit des palmiers, mais l’huile de coco et l’huile de palme sont dérivées de différentes espèces de palmiers « , a déclaré le Dr Taylor.

Dans un autre billet de Best Food Facts Huile de palme, huile raffinée et allergies, le Dr Taylor a donné un aperçu de la façon dont les huiles raffinées sont traitées et pourquoi elles sont peu susceptibles de provoquer une réaction :  » Les allergènes du soja se trouvent dans la fraction protéique de la graine de soja. Les protéines sont éliminées au cours du processus de raffinage. C’est pourquoi l’huile de soja hautement raffinée est sans danger. Les huiles de palme et de palmiste ne doivent pas contenir de protéines de soja. Les huiles de palme et de palmiste ne devraient pas non plus contenir d’huile de soja. Ainsi, ces huiles ne devraient présenter aucun risque pour les consommateurs allergiques au soja », a-t-il déclaré.

Un de nos lecteurs a demandé s’il y avait eu des études scientifiques sur les allergies à l’huile de palme.

« Non, l’allergie à l’huile de palme n’a pas été décrite dans la littérature clinique. Cela dit, l’allergie à la noix de coco est décrite dans la littérature clinique, mais elle n’est pas courante, et c’est la seule allergie à un aliment de la famille des palmiers. L’huile de coco n’est pas connue pour être allergène, même chez les personnes allergiques à la noix de coco, en raison de sa très faible teneur en protéines « , a-t-il déclaré.

Le Dr Taylor a suggéré que, comme l’huile de palme n’est pas consommée seule, mais plutôt comme un ingrédient, il pourrait y avoir des réactions allergiques à un autre ingrédient de l’aliment.

Certaines entreprises alimentaires et certains détaillants ont récemment pris la décision de produire ou de vendre des produits sans huile de palme. Cette décision a été motivée par des préoccupations concernant la durabilité de la production d’huile de palme, et non par des risques d’allergie.

L’huile de palme est un ingrédient commun utilisé dans de nombreux aliments. L’huile de palme n’est généralement pas considérée comme une cause de réactions allergiques. Si vous rencontrez des problèmes que vous pensez être associés à l’huile de palme ou à des allergies, veuillez consulter votre médecin ou votre allergologue.

Originally published July 7, 2013

« Flowering Palm, Torquay » by Torquay Palms is licensed under CC BY SA.

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