Pour la plante méditerranéenne au goût distinctif, sa racine, et les bonbons et confiseries fabriqués à partir de la racine, licorice est l’orthographe préférée aux États-Unis et au Canada. En Irlande et au Royaume-Uni, on préfère réglisse. Les deux orthographes sont courantes en Australie et en Nouvelle-Zélande. En dehors de l’orthographe, il n’y a pas de différence entre les mots.
Le mot remonte au moyen anglais (et ses racines immédiates avant d’entrer dans l’anglais étaient dans l’anglo-normand et le vieux français), et il a pris de nombreuses orthographes au fil des ans. Les deux principales orthographes qui survivent aujourd’hui ont au moins cinq siècles, bien que réglisse l’ait emporté largement de 1700 à 1900 environ, lorsque les écrivains américains ont adopté définitivement la réglisse.
Exemples
Amérique du Nord
Ce rosado est un vin de toute l’année, guttural et savoureux avec une saveur exotique de fruits terreux et une touche de réglisse.
On est émerveillé par les saveurs intenses de la minuscule poitrine de pigeon glacée dans un sirop de bouleau sombre et épicé avec des quenouilles sauvages et du fenouil parfumé à la réglisse.
Une énorme concentration de couleur sport des arômes et des goûts de confiture de fruits noirs longuement cuits, lacés de notes de bacon, de fumée, de réglisse, d’épices et de tabac.
Royaume-Uni et Irlande
Il est très aromatique, puissant, très savoureux boisé et amer, avec des saveurs d’herbes et de réglisse.
Ce doit être l’une des plus jolies villes d’Angleterre, un quadrillage de bâtiments à colombages apparemment faits de gâteau à la menthe et de bandes de réglisse.
La sucette au goût d’orange et sans sucre contient un extrait de racine de réglisse connu pour tuer la principale bactérie responsable des caries dans la bouche.