Alai

Si vous cherchez une idée de plat principal fantastique pour les vacances, ce menu de dîner de Noël facile l’est ! Il a tout pour lui. Il est facile, la plupart d’entre eux peuvent être préparés à l’avance. Il est abordable, utilise des ingrédients de base, et ne nécessite pas de rôtis ou de fruits de mer coûteux, et il est tellement délicieux aussi !

Les éléments à préparer à l’avance de ce menu permettent de passer moins de temps dans la cuisine et plus de temps avec votre famille et vos amis ! Juste ce dont nous avons tous besoin de plus autour de la saison des vacances !

Le plat principal

Le plat principal de ce menu est un délicieux plat français appelé Bouchee a la Reine, composé de poulet rôti, de champignons sautés, recouvert d’une sauce béchamel crémeuse, et déposé à la cuillère dans des ronds de pâte feuilletée. Vous pouvez être très fantaisiste et ajouter une petite touche de Noël à votre pâte feuilletée, comme un arbre de Noël ou une étoile.

Je fais également la Bouchee a La Reine avec du homard qui est une idée de dîner fantastique pour le réveillon du Nouvel An, et elle aussi peut être préparée à l’avance !

Les accompagnements

Ce plat se marie très bien avec des tomates rôties à la provençale et des asperges rôties. Les deux peuvent être préparés à l’avance et rôtis en même temps, ce qui permet de gagner de la place au four !

Voyez ma vidéo de démonstration de ce menu de Noël ci-dessous !

(Je vous donnerai même un plan de match pour gérer la préparation !)

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On retrouve également dans cette vidéo ma recette de mousse de saumon sur des coins de concombre. Une merveilleuse entrée pour ce menu.

Étape#1 : Rôtir le poulet

Ce qui rend ce dîner si abordable pour 6 personnes, c’est le fait que vous pouvez vous en sortir en utilisant seulement 2 poitrines de poulet. C’est généralement la protéine principale d’un menu qui fait grimper le coût ! Mais pas avec cette idée. J’aime utiliser des poitrines de poulet avec l’os et la peau, car cela permet de garder la viande humide et juteuse quand vient le temps de la déchiqueter et de la mettre dans la sauce.

Étape n°2 : Préparer la sauce aux champignons

Les champignons sont un ingrédient typique de la Bouche à la Reine, et ils sont si délicieux lorsqu’ils sont cuits vers le bas avec un peu de sauce Worcestershire et mijotés dans du vin blanc et du thym. Cela donne à ce qui pourrait être une simple sauce à la crème une merveilleuse profondeur de saveur.

Si vous ne buvez pas, vous pouvez remplacer le vin par du bouillon de poulet et ½ cuillère à café de zeste de citron. Le zeste lui donne juste un soupçon de piquant comme le vin, mais ne caillerait pas dans la sauce comme le jus de citron pourrait le faire.

ETAPE#3 : Faire la sauce béchamel

La sauce béchamel est une sauce française classique qui est connue comme une « sauce-mère » parce qu’elle forme la base de tant d’autres superbes sauces et recettes. Elle utilise les aliments de base du garde-manger que sont le beurre, la farine et le lait pour créer la sauce la plus crémeuse et la plus délicieuse !

Je l’utilise comme base pour mes crêpes au poulet et aux champignons, mon poulet Fettucini Alfredo et mon Ultime Mac et fromage au four.

ETAPE#4 : Ajouter les champignons et le poulet

Puis tout ce que vous avez à faire est de remettre les champignons et le poulet dans la sauce et c’est aussi simple que ça !

Conseil pour préparer à l’avance :

À ce stade, laissez la sauce refroidir, puis transférez-la dans un récipient et conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir. Cette sauce se réchauffe facilement juste avant de servir. Elle s’épaissira un peu plus en refroidissant, mais vous pouvez la diluer avec quelques éclaboussures de lait ou de bouillon de poulet pour obtenir la consistance désirée.

ETAPE#5 : Préparer la pâte feuilletée

La pâte feuilletée est ce qui rend ce plat si festif et délicieux ! Elle devient le véhicule parfait pour absorber toute cette délicieuse sauce ! J’utilise un ramequin de 8-0z pour découper les cercles. La pâte feuilletée se découpe beaucoup plus facilement si elle est à moitié congelée. Pas trop congelée, sinon elle se fissure, mais pas trop molle, sinon elle ne conserve pas sa forme. Je trouve que si vous prenez une pâte feuilletée congelée et que vous la laissez reposer sur votre comptoir pendant 30 minutes, c’est généralement un bon point de départ.

Découpe des ronds de pâte feuilletée

Placez la pâte sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé. Cela empêchera les fonds de trop brunir tout en gardant la pâte légère et feuilletée. Je trouve également que les vacances deviennent beaucoup plus faciles avec des feuilles de papier parchemin prédécoupées!

Si vous avez des feuilles de pâte feuilletée restantes, fouettez cette recette de pâte aux pommes et à la cannelle pour le matin de Noël. Une autre excellente recette de vacances que vous pouvez faire à l’avance !

Décoration de la pâte feuilletée

Puis vous pouvez utiliser les restes de la pâte pour découper un ornement décoratif pour le dessus de votre Bouchee a La Reine. J’aime utiliser les arbres de Noël ou une étoile serait amusante et festive aussi !

Conseils pour la pâte feuilletée:

• Les formes à l’emporte-pièce seront plus faciles à découper si la pâte feuilletée n’est pas trop chaude.
• Si elle est devenue trop molle, placez-la sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé, et mettez-la au congélateur pendant 10 minutes pour la raffermir.
• Une fois que vous avez ajouté la décoration à la pâte feuilletée. Il est également important de badigeonner du lait de poule sur la pâte et sous la décoration pour s’assurer qu’elle adhère pendant que la pâte monte au four.

Conseils pour préparer à l’avance :

• Vous pouvez préparer la pâte feuilletée à l’avance, et couvrir la plaque, et la placer au congélateur ou au réfrigérateur. Il suffit de ne pas encore ajouter le lavage aux œufs, il est préférable de le faire juste avant la cuisson.
• Vous pouvez cuire la pâte jusqu’à 2 heures à l’avance. Laissez-la reposer à découvert à température ambiante jusqu’au moment de servir.
• La cuisson de la pâte à l’avance libérera l’espace de votre four pour les plats d’accompagnement ci-dessous.

Comment obtenir la meilleure levée de la pâte feuilletée?

Le secret avec la pâte feuilletée est de l’acheter quelques semaines avant de l’utiliser et de la garder congelée avant d’être prête à l’emploi. Si elle est trop vieille ou si elle est restée dans le réfrigérateur, à décongeler pendant trop de jours, sa capacité à lever et à gonfler sera moindre.

Étape#6 : préparer les tomates

La Bouchée à la Reine est assez riche et pour équilibrer cette richesse, j’aime servir des accompagnements plus légers. Mes deux préférés avec ce repas sont les tomates à la provençale et les asperges rôties. Les deux peuvent être préparés à l’avance et si vous les placez sur des quarts de plaques, ils peuvent aussi aller au four en même temps !

Dénoyauter les tomates

La façon la plus simple de dénoyauter les tomates est d’utiliser une cuillère à melon. Pour une tomate de taille moyenne, il suffit d’une cuillère. C’est la taille parfaite pour contenir une bonne quantité de mélange de chapelure, tout en conservant assez d’intérieur de tomate pour ramollir dans le four lors de la cuisson.

Conseil de préparation à l’avance :

Vous pouvez évider et farcir les tomates jusqu’à 1 jour à l’avance, les couvrir et les réfrigérer, puis tout ce que vous avez à faire avant de servir est d’enfourner et de cuire pendant 20 minutes.

Étape n°7 : préparer les asperges

Un jour à l’avance, vous pouvez également préparer les asperges. Veillez simplement à les éponger après les avoir rincées pour absorber l’humidité. Elles auront une meilleure texture et une meilleure saveur si elles sont rôties à sec, mélangées à de l’huile d’olive, et ne feront pas de vapeur avec l’excès d’humidité enlevé.

Puis coupez les extrémités ligneuses des asperges, elles seront plus faciles à manger et contribueront aussi à une assiette plus jolie si tous les turions sont de taille uniforme.

Conseils pour préparer à l’avance :

• Arrosez les asperges d’huile d’olive et assaisonnez-les de sel et de poivre.
• Couvrez ensuite lâchement d’une feuille d’aluminium et gardez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
• Placez-les ensuite au four pendant les 10 dernières minutes de cuisson des tomates.

ETAPE#8 : Placer le dîner de Noël dans un plat !

Pendant que les accompagnements finissent au four, et que votre sauce se réchauffe, vous pouvez séparer les ronds de pâte feuilletée. Il est préférable de le faire du bout des doigts plutôt qu’avec un couteau. La pâte sera plus facile à fendre de cette façon et elle conservera aussi sa texture feuilletée.

Il ne vous reste plus qu’à ajouter les plats d’accompagnement dans l’assiette et à verser la sauce à la cuillère !

Plus d’idées de plats principaux pour les fêtes !

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