Les miettes de pain maison sont croustillantes, grillées et un ajout délicieux et économique à de nombreuses recettes. (Instructions pour la chapelure sans gluten et Panko incluses)
- Nous aimons faire des miettes de pain maison parce que…
- Ne jetez pas ce vieux pain du jour !
- Comment faire des miettes de pain maison
- Peut-on griller des miettes de pain maison sur la cuisinière ?
- Comment conserver les miettes de pain maison
- Miettes de pain ordinaires ou assaisonnées
- Quelle est la différence entre la chapelure ordinaire et la chapelure panko ?
- Peut-on quand même faire de la chapelure maison sans robot ménager ?
- La chapelure maison peut être faite à partir d’à peu près n’importe quoi.
- Miettes de pain à faible teneur en glucides
- Miettes de pain maison
- Ingrédients
- Ajouts facultatifs
- Instructions
- Notes
- Nutrition
Nous aimons faire des miettes de pain maison parce que…
Les miettes de pain maison ont tellement meilleur goût que celles achetées en magasin
Vous pouvez les assaisonner comme vous le désirez
Nous aimons que certaines de nos miettes de pain soient un peu plus grosses et pas toutes moulues
C’est une idée qui respecte le budget. Waste Not – Want Not
Vous pouvez transformer n’importe quel pain que vous avez en chapelure comme le pain italien, le pain de blé entier, le pain sans gluten, le pain de seigle, le pain de sésame, etc.
Utilisez ces bouts de pain que personne ne mange. Même les pains avec des graines et des herbes font vraiment une amusante chapelure croustillante.
Toasté, croustillant et délicieux
Ils se conservent bien
Ne jetez pas ce vieux pain du jour !
Le vieux pain du jour et les bouts de pain croustillants que personne ne mange font des miettes de pain fantastiques. Nous avons utilisé du pain sans gluten d’un boulanger local avec des graines de lin et cela a fonctionné merveilleusement bien aussi. Vous pouvez aussi utiliser la croûte des pains. C’est à vous de voir. Non pas que nous ayons jamais de restes lorsque nous faisons une fournée de notre pain Focaccia au blé entier et aux herbes maison, mais si vous le faites, faites une fournée de chapelure.
Comment faire des miettes de pain maison
Bien sûr, il existe de nombreuses façons différentes d’effectuer cette tâche, mais nous avons choisi la méthode du four.
Premièrement, vous séchez à pain au four à 350 degrés pendant environ 5 minutes
Puis vous panez votre pain séché en gros morceaux et l’ajoutez dans le robot culinaire
Ajoutez les assaisonnements italiens séchés, la poudre d’ail et le sel au goût
Pulsez le robot culinaire plusieurs fois jusqu’à ce que certaines des miettes de pain soient fines et d’autres un peu plus grosses
Si vous allez utiliser ces miettes de pain tout de suite, vous pouvez également ajouter quelques cuillères à soupe d’huile d’olive aux miettes pour les rendre encore plus délicieuses. Sinon, vous pouvez sauter cette étape car elles se conservent plus longtemps sans huile.
Déployez vos miettes de pain en une couche plate sur une plaque de cuisson et faites-les cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Peut-on griller des miettes de pain maison sur la cuisinière ?
Oui, vous le pouvez. Cependant, vous devrez les surveiller de près. Il est facile d’être distrait et de brûler vos miettes de pain. Vous devrez remuer souvent. Il est également préférable d’utiliser une poêle où vous pouvez les étaler, afin qu’elles grillent uniformément dans la poêle sèche. Faites griller vos miettes de pain à feu doux.
Si vous prévoyez de faire des Farfalle Aglio e Olio avec des miettes de pain, vous pouvez également faire griller vos miettes de pain maison dans de l’huile d’olive et des assaisonnements. Cela donne à vos miettes de pain une richesse supplémentaire.
Comment conserver les miettes de pain maison
Les miettes de pain maison cuites au four, sans huile d’olive, peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un mois ou au congélateur pendant environ 3 mois. Si vous avez ajouté de l’huile d’olive aux miettes, conservez-les au réfrigérateur et utilisez-les dans la semaine qui suit. Comme vous pouvez le constater, notre chapelure contenait un peu de graines de lin. C’était vraiment noisette et délicieux. Vous pouvez utiliser le pain de votre choix, même sans gluten. Assurez-vous de profiter de la dernière saison des zuchinni avec nos fleurs de courgettes farcies à la ricotta cuites au four (GF et sans produits laitiers) faites avec de la chapelure panko maison grillée.
Miettes de pain ordinaires ou assaisonnées
Vous pouvez utiliser des miettes de pain ordinaires faites maison pour n’importe quelle recette comme nos meilleurs artichauts farcis à l’italienne ou nos bouchées de Falafel super croustillantes il est parfois préférable de ne pas ajouter d’assaisonnements mais de les garder comme des miettes de pain ordinaires.
Cependant, si vous savez que vous aurez besoin de chapelure assaisonnée comme dans notre … ou dans notre… recette, vous pouvez ajouter tous les assaisonnements que votre petit cœur désire, mais voici quelques-uns de nos ajouts préférés….
Poudre d’ail
Assaisonnements italiens (mélange de basilic, d’origan, de thym et de sarriette)
Sel et poivre
Parmesan râpé
Lorsque nous savons que nous allons utiliser notre chapelure maison pour les Farfalle Aglio e Olio avec chapelure, nous ajoutons de l’huile d’olive extra vierge pour ajouter de la richesse. En outre, nous ajoutons des assaisonnements italiens, du sel et du poivre et de la poudre d’ail à la chapelure.
Quelle est la différence entre la chapelure ordinaire et la chapelure panko ?
La chapelure ordinaire faite maison peut être faite avec n’importe quel type de pain et les croûtes du pain. Les miettes de pain panko sont couramment utilisées dans de nombreuses recettes japonaises et sont plus légères et plus croustillantes et ne sont faites qu’avec du pain « blanc » léger et moelleux dont les croûtes ont été retirées.
Si vous préférez ce type de chapelure, assurez-vous d’utiliser un pain blanc léger et moelleux et de retirer les croûtes. Placez-les dans le robot culinaire et faites-en une plus grosse mie, puis faites-les cuire au four pendant 7 à 10 minutes. Remuez-les toutes les deux minutes car le but n’est pas qu’ils brunissent mais qu’ils deviennent secs et croustillants. Une fois de plus, ils peuvent être conservés dans un endroit sec pendant quelques semaines ou jusqu’à 3 mois au congélateur. Vous aimerez peut-être notre Poisson et pommes de terre en croûte de chorizo au four avec chapelure Panko assaisonnée.
Peut-on quand même faire de la chapelure maison sans robot ménager ?
Oui, vous le pouvez. Utiliser une râpe à main pour râper la chapelure avant de la cuire à nouveau est un moyen facile d’effectuer cette tâche. Vous pouvez également faire cuire votre pain au four et ensuite, laisser votre pain refroidir. Placez ensuite votre pain grillé dans un sac hermétique et pilonnez avec le dos d’une spatule ou d’un rouleau à pâtisserie.
La chapelure maison peut être faite à partir d’à peu près n’importe quoi.
Savez-vous que vous pouvez faire de la chapelure à partir de craquelins et même de croûtes de pizza ? Avez-vous déjà renoncé à une recette simplement parce que vous n’avez pas de chapelure chez vous ? Ne laissez pas cela vous empêcher de faire vos recettes maintenant, car si vous regardez dans votre garde-manger maintenant, vous ne serez plus jamais sans chapelure séchée.
Miettes de pain à faible teneur en glucides
Nous n’avons pas encore testé ce concept, mais nous pensons émietter nos pains nuageux au sésame, puis les griller pour faire des miettes de pain adaptées aux cétos. Si vous faites un essai, faites-nous savoir si cela a fonctionné pour vous. En attendant, comme vous le savez déjà, vous pouvez utiliser des couennes de porc que vous avez passées au robot culinaire comme option à faible teneur en glucides pour les recettes qui demandent des miettes de pain. Vous pouvez essayer notre longe de porc farcie à la saucisse enveloppée de bacon avec des couennes de porc dans la chapelure comme partie de la farce.
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Miettes de pain maison
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Ingrédients
- 4 tranches de pain
(tout type)
Ajouts facultatifs
- 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
(basilic, origan, thym, sarriette, etc.)- facultatif - ½ cuillère à café de poudre d’ail
facultatif - Sel et poivre
au goût - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (EVOO) ajoutées juste avant la deuxième cuisson.
Instructions
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Préchauffez le four à 350 degrés F (176 degrés C)
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Placez votre pain (tout type- blanc, blé, italien, ciabatta, pains à 7 grains, sans gluten, etc. Heck, nous avons même utilisé des croûtes de pizza !) à plat sur une plaque à pâtisserie tapissée et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit sec. Vous pouvez décider de laisser les croûtes ou de les enlever. Nous avons utilisé les croûtes. Waste not- want not.
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Laissez refroidir légèrement afin de pouvoir les briser en gros morceaux pour qu’ils entrent dans votre robot culinaire. Si vous voulez ajouter des assaisonnements comme les assaisonnements italiens, la poudre d’ail, le sel et le poivre, ajoutez-les maintenant. Pulsez plusieurs fois jusqu’à ce que vous obteniez la consistance que vous recherchez. Nous aimons bien un petit saupoudrage et aussi quelques petites miettes de pain croustillantes plus grosses. Si vous n’avez pas de robot ménager, vous pouvez utiliser une râpe à boîte pour briser en râpes.
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Placez à nouveau vos miettes de pain sur la plaque à pâtisserie tapissée et disposez-les à plat. Si vous faites nos Farfalle Aglio e Olio avec de la chapelure, ajoutez un petit filet d’huile d’olive pour plus de richesse et mélangez bien avant la cuisson.
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Faites cuire la chapelure à 350 degrés pendant environ 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Remuez votre chapelure à mi-cuisson pour qu’elle soit dorée de tous les côtés.
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Laissez votre chapelure refroidir et utilisez-la dans vos recettes préférées. Conservez la chapelure dans un récipient scellable au réfrigérateur pendant un mois ou au congélateur jusqu’à 2 mois. Cependant, si vous avez ajouté de l’huile d’olive, conservez-la au réfrigérateur et utilisez-la dans les 7 jours.