Muffins sains au chocolat faits d’avoine à l’ancienne, de poudre de cacao et sucrés au sirop d’érable ! Moelleux et moelleux, ils sont faits sans farine (sans farine !), sans œufs, sans beurre ! Végétalien, sans gluten, sans produits laitiers.
- Muffins au chocolat sans farine
- Comment faire des muffins au chocolat sains à partir de zéro
- Les ingrédients
- Les instructions
- Peut-on utiliser de la farine au lieu des flocons d’avoine ?
- Puis-je utiliser des œufs si je ne suis pas végétalien ?
- Ces muffins au chocolat santé sont-ils sans gluten ?
- Ces muffins sont-ils céto ou à faible teneur en glucides ?
- Combien de calories dans un muffin au chocolat fait maison ?
- Que servir avec des muffins au chocolat sains
- Comment conserver, congeler et réchauffer les muffins au chocolat sans farine
- Plus de délicieuses recettes sans farine
- Muffins au chocolat sains (végétaliens, Gluten-Free)
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- Équipement et ingrédients clés de la recette
- Nutrition
Muffins au chocolat sans farine
J’ai utilisé mes aliments de base du garde-manger pour de nombreuses recettes dernièrement. Nous avons eu un gâteau au chocolat fou, un gâteau à la vanille fou et des bretzels mous sans levure.
Il est temps d’ajouter des muffins au chocolat au mélange!
Les muffins au chocolat classiques sont généralement faits avec du beurre, des œufs et du lait, mais ma version est plus saine et tout aussi délicieuse.
Pas de farine.
Pas d’œufs.
Zéro beurre.
Sans huile.
En termes de texture, ils sont tendres à l’extérieur, moelleux, fondants et humides à l’intérieur.
En termes de goût, ils sont sucrés, riches et chargés de saveur de chocolat !
Vous n’allez pas croire qu’ils sont végétaliens et sans gluten.
La prochaine fois que quelqu’un vous demande « Les muffins au chocolat sont-ils mauvais pour vous ? », vous pouvez crier NON !
Comment faire des muffins au chocolat sains à partir de zéro
Les ingrédients
- Avoine à l’ancienne (flocons d’avoine) – L’avoine remplace le besoin de toute farine, car nous la mixerons pour faire de la farine d’avoine. Si vous avez déjà de la farine d’avoine, c’est génial !
- Œuf de lin- Un œuf de lin remplace le besoin de tout œuf dans cette recette. Pour préparer un œuf de lin, combinez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau. Laissez reposer pendant 10 minutes, pour qu’un gel se forme.
- Poudre de cacao non sucrée- Assurez-vous que votre poudre de cacao est 100% non sucrée et traitée aux Pays-Bas.
- Bicarbonate de soude- Pour faire lever les muffins, et leur donner de la hauteur !
- Le sel- Fait ressortir la douceur des muffins.
- Lait de choix- N’importe quel lait fonctionne, comme le lait d’amande non sucré, le lait de coco, le lait d’avoine, etc.
- Sirop d’érable- Pour sucrer les muffins ! Je vous promets qu’ils n’ont pas de saveur d’érable !
- Extrait de vanille- Un must pour tout muffin
- Puces de chocolat- Pour les mélanger à la pâte et aussi pour en garnir les muffins ! Allez, ce sont des muffins au chocolat !
Les instructions
Vous pouvez soit faire ces muffins dans un mélangeur, un robot culinaire ou juste dans un bol de mélange !
Instructions pour le mélangeur/processeur alimentaire
Dans un mélangeur ou un processeur alimentaire à haute vitesse, ajoutez vos ingrédients (y compris l’œuf de lin préparé), à l’exception de vos pépites de chocolat, et mélangez jusqu’à ce qu’il reste une pâte lisse. Incorporez vos pépites de chocolat.
Distribuez le mélange uniformément dans un moule à muffins de 12 pièces. Faites cuire pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’une brochette ressorte propre du centre. Retirez du four et laissez refroidir complètement dans le moule à muffins.
Instructions pour le bol mélangeur
Battez votre avoine jusqu’à obtenir une consistance semblable à de la farine. Ensuite, ajoutez tous vos ingrédients (y compris l’œuf de lin préparé) dans un grand bol de mélange et mélangez bien, jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporez vos pépites de chocolat, en réservant quelques-unes pour le dessus.
Divisez le mélange du bol de mélange dans un moule à muffins de 12 pièces et faites cuire pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’une brochette ressorte propre. Retirez du four et laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Peut-on utiliser de la farine au lieu des flocons d’avoine ?
Si vous ne tolérez pas l’avoine ou si vous préférez utiliser de la farine, vous POUVEZ remplacer la farine d’avoine par de la farine tout usage ou de la farine tout usage au blé entier.
Vous constaterez que vos muffins seront extra humides et fondants.
Puis-je utiliser des œufs si je ne suis pas végétalien ?
Oui, absolument.
J’ai utilisé un œuf de lin (un substitut d’œuf végétalien) pour rendre la recette végétalienne, mais si vous ne suivez pas un régime végétalien, vous POUVEZ utiliser un œuf entier.
Veuillez vous assurer que c’est un gros œuf, et de préférence à température ambiante.
Ces muffins au chocolat santé sont-ils sans gluten ?
Ces muffins au chocolat sont végétaliens et sans gluten.
Pour qu’ils soient sans gluten, j’ai utilisé des flocons d’avoine certifiés sans gluten lorsque j’ai préparé la farine d’avoine. Si vous optez pour la farine tout usage, utilisez de la farine tout usage sans gluten (je recommande cette marque).
De plus, les pépites de chocolat utilisées sont sans produits laitiers, elles conviennent donc à un régime végétalien et sans gluten.
Ces muffins sont-ils céto ou à faible teneur en glucides ?
Non, ces muffins ne sont pas à faible teneur en glucides, céto ou paléo.
Par contre, cette recette de muffins au chocolat est adaptée au céto ET à faible teneur en glucides.
Combien de calories dans un muffin au chocolat fait maison ?
Les muffins au chocolat traditionnels peuvent être de véritables bombes caloriques, avec près de 400 calories par muffin.
Mes muffins au chocolat faits maison ne représentent qu’une fraction de cela, avec un peu plus de 150 calories par grand muffin !
Que servir avec des muffins au chocolat sains
Honnêtement, ces muffins sont parfaits seuls, mais je les ai aussi appréciés de ces façons-
- Avec des tartinades maison- J’adore tartiner du beurre d’amande maison ou pour une double dose de chocolat, du Nutella sain.
- Comme garniture- Quand je veux un petit-déjeuner SUCRE et sain, j’émiette un ou deux muffins sur du yogourt.
- Assiette de petit-déjeuner ou de collation- Jumelez le muffin avec des protéines ou du yogourt pour un repas équilibré ou une collation rassasiante !
Comment conserver, congeler et réchauffer les muffins au chocolat sans farine
- Pour conserver : Conservez les restes de muffins au chocolat dans un contenant hermétique au réfrigérateur, jusqu’à 7 jours. Je ne recommande pas de les conserver à température ambiante, sauf si vous avez l’intention de tous les manger dans les 2 jours.
- Pour congeler : Placez les muffins dans un sac ziplock et placez-le au congélateur jusqu’à 6 mois.
- Pour réchauffer/décongeler : Si vous les réchauffez à partir du réfrigérateur, placez-les dans un four à micro-ondes pendant 20 à 30 secondes. Si vous réchauffez à partir d’un état congelé, veuillez vous assurer qu’il est décongelé à température ambiante d’abord (ou dans le réfrigérateur pendant la nuit !).
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Muffins au chocolat sains (végétaliens, Gluten-Free)
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 2 1/4 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne * Voir notes
- 1/2 tasse de cacao. poudre
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 tasse de sirop d’érable pur
- 1 1/2 tasse de lait au choix J’ai utilisé du lait d’amande
- 1/4-1/2 tasse de pépites de chocolat au choix
Instructions
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Préchauffez le four à 180C/350F. Tapissez un moule à muffins de 12 pièces avec des doublures de muffins et dites de côté.
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Dans un petit bol, combinez vos graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau et laissez reposer pendant 10 minutes, pour qu’un gel se forme.
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Dans un mélangeur à haute vitesse ou un robot culinaire, combinez tous vos ingrédients (y compris l’œuf de lin pré-préparé), à l’exception de vos pépites de chocolat, et mélangez/pulsez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés et que la pâte soit lisse. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporez vos pépites de chocolat.
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Distribuez la pâte dans les moules à muffins. Recouvrez de pépites de chocolat supplémentaires et faites cuire pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’une brochette en ressorte propre. Laissez refroidir dans le muffin pendant 5 minutes, avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Notes
Équipement et ingrédients clés de la recette
Nutrition
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