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Baie rouge acidulée à haute valeur nutritive qui pousse à l’état sauvage dans les climats frais. Avez-vous une idée de la baie dont nous parlons ? La plupart d’entre nous ont entendu parler de la canneberge, mais qu’en est-il de l’airelle rouge ? Qu’est-ce que c’est ? Bien qu’elles se ressemblent, l’airelle rouge est-elle la même que la canneberge ? Quelles sont les différences entre la lingonne et la canneberge ?

La réponse courte

La lingonne, aussi appelée airelle, n’est pas la même que la canneberge. Cependant, l’airelle (Vaccinium vitis-idaea) et la canneberge (Vaccinium oxycoccos européen ou Vaccinium macrocarpon nord-américain) font toutes deux partie de la famille des plantes Vaccinium, tout comme les myrtilles, les airelles et les myrtilles.

Extension géographique de l’airelle par rapport à la canneberge

L’airelle sauvage et la canneberge aiment toutes deux les climats frais. Cependant, il y a quelques différences dans les endroits où elles poussent. L’airelle sauvage pousse généralement dans les régions arctiques d’Europe, d’Amérique du Nord et d’Asie, tandis que la canneberge sauvage pousse en Amérique du Nord et dans certains pays d’Amérique du Sud comme le Chili. Les canneberges sont aujourd’hui cultivées dans diverses régions d’Amérique du Nord, d’Europe et du Chili. Au contraire, les airelles rouges sont rarement cultivées, sauf dans certaines régions froides d’Amérique du Nord.

Taille, aspect et goût de l’airelle rouge par rapport à la canneberge

Le diamètre de la canneberge est généralement d’environ 9-14 mm (0,4-0,6 in), alors que celui de l’airelle rouge est un peu plus petit, environ 6-10 mm (0,2-0,4 in). Les deux ont une couleur rouge foncé profonde.

Intéressant, la chair des airelles et des canneberges sauvages est rose clair ou rouge, alors que la chair des canneberges que vous trouvez dans les fermes est généralement blanche. La différence vient de la quantité de procyanidine – un antioxydant super sain – dans la baie. Plus la couleur de la peau et de la chair est foncée, plus la baie contient d’antioxydants. Les airelles sauvages contiennent une plus grande quantité de procyanidine par rapport à toute airelle cultivée, d’où la couleur plus foncée.

L’airelle et la canneberge ont toutes deux un goût acidulé et contiennent très peu de sucre que d’autres baies comme la fraise et la myrtille. Les airelles sont généralement un peu moins acides, ce qui leur donne un goût un peu plus doux que les canneberges. Ci-dessous, nous montrons quel devrait être le goût naturel de la canneberge et de la lingonberry.

Valeur nutritive de l’airelle et de la canneberge

Pas de dilemme ici. Les deux baies sont extrêmement nutritives, et si vous avez la chance d’inclure les deux dans votre alimentation, faites-le. Nous comparons ici les principaux nutriments pour lesquels ces deux baies superalimentaires sont connues. Comme vous pouvez le voir dans le graphique ci-dessous, la canneberge sauvage est la gagnante en ce qui concerne les fibres naturelles et les vitamines A et C. D’autre part, l’airelle sauvage est la gagnante en ce qui concerne la concentration d’antioxydants, tandis que les deux baies ont la même quantité de vitamine K. Donc, si vous vous demandez laquelle est la meilleure, la réponse est les deux.

Comment utiliser la lingonberry par rapport à la canneberge

Il existe une infinité de façons d’utiliser à la fois les canneberges et les lingonberries. On trouve généralement les canneberges fraîches et congelées sous forme de baies entières, de jus et de confitures. On les utilise souvent dans la cuisine et la pâtisserie. Peu de gens les mangent en raison de leur goût acide et piquant. Cependant, les canneberges séchées avec du sucre ajouté sont souvent utilisées dans les salades ou appréciées comme collation.

Les airelles rouges sont également excellentes pour les jus, les confitures, la cuisson et les desserts. En outre, les airelles fraîches sont une délicieuse friandise dans les pays nordiques que les gens aiment manger fraîches à la fin de l’été ou au début de l’automne.

Cependant, cette super baie n’est pas couramment disponible dans de nombreux pays. La bonne nouvelle est que vous pouvez aujourd’hui la trouver sous la forme de poudre d’airelle. En ayant la poudre, vous pouvez facilement l’ajouter sur vos flocons d’avoine, yaourts, céréales ou desserts – toute l’année, quel que soit votre lieu de résidence. La poudre d’airelle Arctic Flavors est composée à 100 % d’airelles sauvages, sans conservateur, sucre ni colorant. Une cuillerée de cette poudre de superaliment équivaut à une poignée d’airelles fraîches.

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Si vous souhaitez en savoir plus sur l’airelle, l’étonnant superaliment des Nordiques, consultez notre article de blog Qu’est-ce que l’airelle et 6 autres faits incontournables sur l’airelle.

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J’espère que vous avez apprécié cet article de blog sur la différence entre l’airelle et la canneberge!

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