Alai

Ce latte Oaxacan est également connu sous le nom de moka mexicain ou café Oaxaca. C’est une boisson chaude à base de café qui incorpore du chocolat mexicain dans le lait pour un traitement riche.

Servez ce moka latte mexicain au petit-déjeuner, au brunch ou même simplement à côté d’un pan dulce. Personnellement, j’aime tremper les orejas dans mon café !

Lorsque j’ai déménagé pour la première fois à Los Angeles en 2013, une amie très chère m’a présenté La Monarca, une boulangerie mexicaine près de l’endroit où je devais travailler. La première fois qu’elle m’y a emmenée, j’ai commandé une boisson similaire à cette recette, appelée un Café Oaxaca, et j’en ai fait à la maison depuis. Au cours de mes premiers mois à Los Angeles, je me suis rendue fréquemment à la boulangerie parce que c’était comme un port d’attache, un endroit familier où je savais que je trouverais des choses que j’aime comme le café de olla et les molletes. Les jours où j’avais l’impression d’avoir du mal à m’adapter à mon nouvel environnement, j’allais à la boulangerie avec mon ordinateur portable, je commandais ce moka mexicain et un morceau de pan dulce, et je commençais à me sentir mieux.

Qu’est-ce qu’un moka mexicain?

Un caffè mocha (une création de café qui s’apparente à une boisson appelée mochaccino, la version cappuccino) est traditionnellement défini comme un espresso, du chocolat et du lait chaud ; c’est une variante chocolatée du caffè latte standard. Le chocolat mexicain donne à cette boisson au café une tournure particulière, car le chocolat normalement utilisé est un sirop de chocolat.

Quel type de chocolat utiliser

Je préfère utiliser des disques de chocolat d’Oaxaca chaque fois que je peux mettre la main dessus, mais si vous n’avez pas de source où les acheter, vous pouvez utiliser des marques comme Ibarra, Nestle Abuelita ou Taza Chocolate, qui sont toutes disponibles en ligne. Ces trois marques se trouvent aussi facilement dans de nombreux supermarchés mexicains et magasins spécialisés aux États-Unis (Whole Foods propose généralement Taza).

Les deux marques Ibarra et Abuelita font également une version en poudre de leur chocolat mexicain qui est déjà moulu, ce qui le rend plus facile à utiliser car vous pouvez simplement le cuire à la cuillère directement hors de l’emballage et dans votre tasse. Vous pouvez substituer cela si vous ne voulez pas hacher le chocolat. Cela ressemble à ceci:

Comment faire de la mousse de latte sans cuiseur à vapeur de lait ou machine à expresso

Si vous n’avez pas de cuiseur à vapeur de lait ou de machine à expresso pour faire de la vapeur et créer de la mousse à partir du lait, utilisez un bocal en verre qui contient au moins deux tasses de liquide. Versez une tasse de lait dans le bocal en verre, vissez le bouchon pour le sceller et secouez vigoureusement pendant 1 à 2 minutes pour créer de la mousse.

Retirez le bouchon et passez au micro-ondes à intervalles de 30 secondes jusqu’à ce que le lait soit assez chaud à votre goût. Les courts intervalles au micro-ondes stabiliseront la mousse.

Une fois qu’elle a atteint la température souhaitée, utilisez une grande cuillère pour retenir la mousse tout en versant le lait dans le café puis déposez la mousse sur le dessus.

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