Orzo et légumes au basilic et au citron – Une recette végétalienne FACILE prête en 30 minutes qui permet de manger des légumes tout en profitant du confort des pâtes, également ! Le citron et le basilic donnent au plat un goût de fraîcheur et de légèreté !!
- Recette d’orzo aux légumes et au citron
- Qu’y a-t-il dans l’orzo au citron & et les légumes ?
- Comment faire l’orzo au citron et aux légumes
- Peut-on congeler l’orzo au citron et aux légumes ?
- Conseils pour faire de l’orzo au citron
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- Information nutritionnelle:
- Rendement:
- Portion:
- Autres recettes de pâtes au citron:
Recette d’orzo aux légumes et au citron
Cette recette d’orzo facile me rappelle beaucoup ma récente recette grecque de poulet au citron et orzo, qui a été très populaire jusqu’à présent auprès des lecteurs. L’orzo est parfaitement al dente, les légumes sont croustillants et tendres, et même si c’est un plat naturellement végétalien, ma fille a dit que tout avait un goût de beurre. C’est parce que je ne suis pas timide lorsque j’arrose d’huile d’olive.
Le zeste de citron, le jus de citron et le basilic se complètent tous ainsi que l’orzo et les légumes, et ils aident la recette à se sentir plus légère et plus printanière.
Cette recette d’orzo au citron nourrit une foule et se tient également bien à la température ambiante, ce qui la rend parfaite pour les fêtes, les potlucks ou les réunions. Elle est également très bien refroidie pour être savourée comme une salade de pâtes.
Qu’y a-t-il dans l’orzo au citron & et les légumes ?
Pour réaliser cette recette saine d’orzo, vous aurez besoin de :
- Orzo
- Huile d’olive
- Oignon Vidalia
- Ail
- Harbanzos
- Courgettes
- Brocolis
- Poivron rouge
- Sel et poivre kasher
- Cardamome
- Poivre de Cayenne
- Jus et zeste de citron
- Bilic frais
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Comment faire l’orzo au citron et aux légumes
Premièrement, faites bouillir l’orzo. Pendant ce temps, faites sauter un oignon et ajoutez les haricots garbanzo et les légumes et laissez-les cuire à la vapeur.
Combinez l’orzo cuit avec les haricots garbanzo, les légumes, ajoutez le zeste et le jus de citron, le basilic et remuez pour combiner.
Goutez le plat et n’ayez pas peur d’ajouter suffisamment de sel et de poivre car ce plat est un zillion de fois meilleur lorsqu’il est correctement assaisonné. Vous avez une quantité importante de nourriture – une livre de pâtes, une livre de haricots, et probablement deux livres de légumes. Tout cela réclame un sel et un poivre adéquats.
J’ai également ajouté de la cardamome et une pincée de poivre de Cayenne. Le premier, je trouve qu’il complète bien les saveurs du citron, tandis que le second ajoute une profondeur de saveur, mais pas de chaleur. Assaisonnez avec vos assaisonnements préférés si vous ne les avez pas sous la main ou si vous les appréciez. L’assaisonnement italien serait parfait ici.
Enfin, versez un filet d’huile d’olive supplémentaire, au goût. Cela rehausse la saveur et cela empêche l’orzo de coller lorsqu’il refroidit.
Peut-on congeler l’orzo au citron et aux légumes ?
Je dirais que vous pouvez congeler ce plat d’orzo, mais sachez qu’à la décongélation, les légumes vont avoir une texture beaucoup plus musclée comme ont toujours les légumes congelés-décongelés.
Conseils pour faire de l’orzo au citron
Cette recette d’orzo saine est naturellement végétalienne, mais vous pouvez aussi ajouter du poulet cuit ou faire ce Poulet et orzo au citron grec qui est très similaire.
J’ai utilisé des haricots garbanzo mais les cannelinni sont parfaits.
J’ai ajouté des courgettes, du brocoli et des poivrons rouges, mais en fonction de ce que vous avez sous la main et appréciez, n’hésitez pas à ajouter des pois sugar snap, des carottes râpées, des tomates, des pois, du concombre anglais, des artichauts marinés, des olives ou tout ce que vous aimez.
Cette recette est très flexible et comme elle est facile et prête en moins de 30 minutes, elle est parfaite pour les soirs de semaine occupés. Vous aurez beaucoup de restes prévus pour la semaine.
Ingrédients
- 1 livre d’orzo, cuit selon les instructions de l’emballage et égoutté
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la poêle + plus pour le plat fini, comme désiré
- 1 oignon doux Vidalia moyen/grand, coupé en petits dés
- 4 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
- une boîte de 15 onces de haricots garbanzo ou cannelinni, égouttés et rincés (je n’ai pas utilisé de sel ajouté)
- 1 courgette moyenne/grande, coupée en demi-lunes
- 1 tête moyenne de brocoli (environ 4 à 5 tasses)
- 1/2 poivron rouge, coupé en petits dés
- 2 cuillères à café de sel casher, plus si désiré
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus si désiré
- 1 à 2 cuillères à café de cardamome
- pic de poivre de Cayenne, facultatif et au goût (ne rend pas le tout piquant, ne fait que rehausser la saveur)
- 1 cuillère à café de zeste de citron, ou au goût
- 1/4 de tasse de jus de citron, ou au goût
- 1/3 de tasse de basilic chiffonné, lâchement emballé
- morceaux de citron, facultatifs pour décorer
Instructions
- Dans une très grande casserole, ajoutez l’orzo et faites cuire selon les instructions de l’emballage. Astuce – Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à l’eau pour empêcher l’orzo de coller, Égoutter et remettre dans la marmite ; mettre de côté.
- Pendant que l’orzo cuit, dans une grande poêle séparée, ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, les oignons et cuire pendant environ 5 minutes ; remuer par intermittence.
- Ajouter l’ail et cuire pendant environ 1 minute, ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé ; remuer presque continuellement.
- Ajouter les haricots, la courgette, le brocoli, les poivrons, assaisonner uniformément avec le sel, le poivre, la cardamome, le piment de Cayenne facultatif, remuer, couvrir la marmite, réduire le feu à moyen et laisser les légumes cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient aussi tendres que désiré.
- Transférer les haricots et les légumes dans la marmite avec l’orzo, ajouter le zeste de citron, le jus de citron, le basilic, remuer pour combiner, goûter et vérifier l’équilibre des assaisonnements. A ce stade, j’ai ajouté 2 cuillères à café supplémentaires de sel, 1 cuillère à café supplémentaire de poivre, et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. C’est une très grande marmite de pâtes et de légumes, n’ayez pas peur de l’assaisonner généreusement ; l’huile d’olive empêche tout de coller, surtout les restes.
- Optionnellement, garnissez de quartiers de citron et servez immédiatement.
Notes
- La recette se conserve hermétiquement au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Information nutritionnelle:
Rendement:
8
Portion:
1
Montant par portion:Calories : 341Matières grasses totales : 9gMatières grasses saturées : 1gMatières grasses trans : 0gMatières grasses non saturées : 7gCholestérol : 0mgSodium : 660mgHydrocarbures : 55gFibres : 9gSucre : 10gProtéines : 12g
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