Apprenez à préparer l’une des pâtes les plus populaires en Corée – les pâtes Toowoomba !
Ce sont des pâtes épicées et crémeuses chargées de crevettes et de champignons enrobés de beurre. C’est assez addictif et délicieux.
Qu’est-ce que les pâtes Toowoomba
Je ne connais pas l’origine exacte des pâtes Toowoomba. Peut-être Outback Steakhouse ? Apparemment, c’était un élément de menu populaire là-bas.
Je n’en ai jamais mangé là-bas, mais j’ai lu beaucoup de gens en parler. Mais il est censé ne plus être proposé là-bas maintenant. (Corrigez-moi si je me trompe !)
Bien que, Toowoomba est le nom d’une ville en Australie. J’y suis allé plusieurs fois. C’est notamment un bel endroit à visiter au printemps, alors que se déroule leur festival de fleurs.
Je ne sais pas comment le nom de cette ville est devenu le nom d’une célèbre pâte, mais pour sûr, le nom combiné fait un plat à la consonance intéressante.
L’année dernière, quand j’ai visité Séoul, j’ai fait un effort pour goûter cette pâte près du quartier de Hongdae. (Voir la photo du collage ci-dessous.) Ce restaurant particulier que j’ai visité était mentionné comme un endroit délicieux à visiter dans divers magazines coréens. J’étais donc naturellement intrigué.
J’ai même dû faire la queue pendant 50 min pour être assis, mais j’ai considéré cela comme un bon indicateur. 🙂
En tout cas, si je devais les décrire, les pâtes Toowoomba ont un goût de pâtes Alfredo crémeuses et épicées. Et, je dois dire que c’est assez addictif !
J’ai récemment eu une telle envie de ce plat que j’ai dû le faire à la maison. Et, après quelques essais, je pense que c’est assez proche de ce que j’ai goûté en Corée. Donc, j’espère que vous l’aimerez aussi.
Types de pâtes à utiliser
Je fais ces pâtes avec des fettuccine et ça va très bien. Cependant, je crois que le restaurant que j’ai visité a utilisé un spaghetti ordinaire. En se basant sur la description de Food Network, les linguine pourraient aussi bien fonctionner aussi.
Que servir avec
Je ne sers normalement rien d’autre avec ces pâtes. Il a une bonne quantité de protéines et de glucides, donc je ne ressens pas le besoin d’autre chose.
Cependant, la quantité de sauce est assez généreuse pour que vous puissiez l’utiliser comme trempette pour quelques tranches de pain plat turc ou du pain aux olives moelleux. C’est ainsi que le restaurant que j’ai visité l’a servi. 🙂
P.S. Si vous aimez cette recette, n’oubliez pas de consulter aussi ma recette de pâtes au kimchi !
Ingrédients pour les pâtes Toowoomba (pour 2 personnes)
Main
- 160g / 5.6 onces de fettuccine
- 30g / 1 once de beurre
- 3-4 gousses d’ail, pelées et tranchées finement
- 100g / 3.5 onces de champignons de Paris, finement tranchés
- 200g / 7 onces de crevettes crues, pelées et déveinées
- 1 cuillère à soupe de sauce soja, ordinaire
- 1/2 c. à soupe de flocons de piment coréen
- 1 c. à thé de poivre de Cayenne
- poivre noir moulu, au goût
- sel marin fin, au goût
- 15g / 0.5 onces de bébés épinards, rincés
- (Facultatif) 2 c. à soupe de fromage parmesan, râpé, pour garnir
Sauce Toowoomba
- 400ml / 13.6 onces liquides de crème épaisse
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 2 c. à soupe de parmesan, râpé
- 10g/ 0.35 onces d’oignon vert, haché
* 1 cuillère à soupe = 15 ml
** Si vous voulez en savoir plus sur les ingrédients coréens, consultez ma liste d’ingrédients coréens essentiels.
Comment faire des pâtes Toowoomba
1. Faites bouillir les pâtes en suivant les instructions de l’emballage mais jusqu’à ce qu’elles aient encore un peu de mordant ferme (légèrement moins cuites de 1 à 2 minutes). Egouttez l’eau. Elles seront encore cuites en étant mijotées dans la sauce pour pâtes.
2. Pendant ce temps, assaisonnez les crevettes avec la sauce soja, les flocons de piment coréens et le poivre de Cayenne et mettez-les de côté pendant que les autres ingrédients se préparent. Combinez les ingrédients de la sauce pour pâtes dans une cruche / un bol de taille moyenne et mettez-les de côté.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l’ail et les remuer doucement jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils brunissent. Ajoutez les crevettes assaisonnées dans la poêle. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient à moitié cuites. Versez la sauce pour pâtes et portez-la à ébullition en remuant souvent pour éviter de brûler au fond de la poêle.
4. Une fois que la sauce bouillonne, réduisez le feu à moyen et ajoutez les pâtes. Laissez mijoter pendant 2 min jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées de la sauce. Assaisonnez avec du poivre noir et du sel selon votre goût. Garnissez avec les bébés épinards.
5. Servez . Complétez avec du parmesan, si vous le souhaitez.
Gestion des restes
Vous pouvez certainement réchauffer vos restes le lendemain ou le surlendemain, mais ils n’auront pas le même goût que tout juste sortis de la casserole.
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Pâtes Toowoomba
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Ingrédients
MAIN
- ▢ 160 g de fettuccine (5.6 onces)
- ▢ 30 g de beurre (1 once)
- ▢ 3 gousses d’ail , pelées et finement tranchées
- ▢ 100 g de champignons de Paris (3.5 onces), finement tranchés
- ▢ 200 g de crevettes crues (7 onces), décortiquées et déveinées
- ▢ 1 cuillère à soupe de sauce soja , ordinaire
- ▢ 1/2 c. à soupe de flocons de piment coréen
- ▢ 1 c. à thé de poivre de Cayenne
- ▢ poivre noir moulu, au goût
- ▢ sel de mer fin, au goût
- ▢ 15 g de bébés épinards (0.5 onces), rincés
- ▢ 2 c. à soupe de fromage parmesan , râpé, pour la garniture, (facultatif)
SAUCE TOOWOOMBA
- ▢ 400 ml de crème épaisse (13.6 onces liquides)
- ▢ 1 c. à thé de poudre d’ail
- ▢ 1 c. à thé de poudre d’oignon
- ▢ 2 c. à soupe de fromage parmesan , râpé
- ▢ 10 g d’oignon vert (0.35 onces), haché
Instructions
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Faire cuire les pâtes en suivant les instructions de l’emballage mais jusqu’à ce qu’elles aient encore un peu de mordant ferme (légèrement sous-cuites de 1 à 2 min). Egouttez l’eau. Elles seront encore cuites en étant mijotées dans la sauce pour pâtes.
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En attendant, assaisonnez les crevettes avec la sauce soja, les flocons de piment coréen et le poivre de Cayenne et mettez-les de côté pendant que les autres ingrédients se préparent. Combinez les ingrédients de la sauce pour pâtes dans une cruche / un bol de taille moyenne et mettez-la de côté.
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Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l’ail et les remuer doucement jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajouter les champignons et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient bruns. Ajoutez les crevettes assaisonnées dans la poêle. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient à moitié cuites. Versez la sauce pour pâtes et portez-la à ébullition en remuant souvent pour éviter de brûler au fond de la poêle.
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Une fois que la sauce bouillonne, réduisez le feu à moyen et ajoutez les pâtes. Laissez mijoter pendant 2 min jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées de la sauce. Assaisonnez de poivre noir et de sel selon votre goût. Garnissez avec les bébés épinards.
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Servez. Complétez avec plus de parmesan, si désiré.
Notes
Info nutritionnel (par portion)
Les informations nutritionnelles indiquées sont une estimation fournie par un calculateur nutritionnel en ligne. Elles ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.